Nguyên liệu:

- 250g thịt lợn băm, nửa củ hành tây cỡ vừa
- 2 muỗng canh đầy bột xù (bột vụn bánh mì khô), 1 muỗng cà phê lá ngò tây khô
- Nửa quả trứng gà đánh tan, muối, tiêu
- 250g nui khô dạng ống cắt xéo như trong hình
- 1,5 chén sốt cà (nếu mua được loại sốt pasta – mì Italy bán sẵn sẽ rất ngon)

Cách làm:

Làm thịt băm viên:

- Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu nhỏ, sau đó trộn đều với thịt heo băm, bột xù, lá ngò tây khô, trứng đánh tan rồi nêm với muối, tiêu cho vừa ăn. Tiếp theo viên thành những viên tròn có đường kính khoảng 2 cm.

- Bắc chảo lên bếp cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn đun nóng với lửa nhỏ vừa, sau đó cho các viên thịt vào chiên cho chín vàng hai mặt, để riêng. Nếu có lò nướng, các bạn có thể cho các viên thịt vào nướng với nhiệt độ khoảng 180 độ C trong khoảng 18 phút là thịt chín.

Làm sốt cà:

- Nếu không mua được sốt cà bán sẵn các bạn có thể tự làm sốt như sau: cho dầu olive vào chảo đun nóng, sau đó cho hành tây thái hạt lựu vào xào mềm, tiếp theo cho cà chua thái hạt lựu to vào xào, nêm muối, chút xíu đường, chút hạt nêm cùng ít lá mùi Tây khô, đun lửa nhỏ đến khi cà mềm sốt sánh, vừa ăn là được.

Luộc nui:

Bắc nồi nước to lên bếp đun sôi, cho vào nồi khoảng 1 thìa cà phê muối rồi cho nui khô vào luộc đến khi vừa chín tới thì đổ ra rổ cho ráo nước (thời gian luộc khoảng 11-13 phút).

- Bắc nồi to hay chảo lên bếp, cho vào khoảng 1 muỗng súp dầu olive, tiếp theo cho nui cùng sốt cà vào đảo đều với lửa nhỏ vừa, cho tiếp toàn bộ thịt viên vào trộn đều cho thịt và nui thấm đều sốt và sôi nhẹ là được, nêm lại cho vừa ăn, múc nui ra đĩa có thể dùng nóng hay nguội đều ngon.

Nếu thích vị phô mai các bạn có thể rắc lên nui một ít phô mai bột.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!

½ kg ốc bươu
50g giò sống
50g thịt nạc xay
Vài cây sả
1 nhánh gừng, hành tím
Vài tai nấm mèo hoặc nấm hương
Gia vị.

Cách làm:

- Ốc ngâm nước qua đêm để nhả bớt nhớt, rửa lại vài lần cho sạch rồi đem luộc.

- Gừng cạo sạch vỏ, băm nhuyễn; hành tím băm nhuyễn.

- Nấm mèo ngâm mềm rồi vớt ra băm nhuyễn.

- Dùng tăm khều ốc ra, ngắt bỏ phần ruột ốc phía dưới và rửa lại với nước muối, để ráo.

- Phần vỏ ốc bạn ngâm với ít rượu trắng rồi rửa lại dưới vòi nước sạch cho hết mùi tanh, để thật ráo.

 

 

- Thịt ốc băm nhỏ, tùy theo sở thích của mỗi gia đình mà băm thịt ốc nhuyễn hoặc vừa.

- Trộn đều thịt ốc, giò sống, thịt nạc xay, gừng, nấm mèo và hành tím băm, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng café bột ngọt, ½ muỗng café đường, ½ muỗng cafe hạt nêm, để ngấm 20 phút.

- Sả cây rửa sạch, tách nhỏ rồi nhét vào vỏ ốc.

- Dùng muỗng nhỏ nhồi thịt đã trộn vào vỏ ốc. Làm lần lượt cho hết chỗ thịt.

- Đập dập 2-3 cây sả, lót xuống đáy xửng rồi xếp ốc đã nhồi thịt lên, hấp 15 phút.

- Hấp xong bạn lấy ốc nhồi thịt ra đĩa, ăn nóng chấm kèm nước mắm gừng và ít lá chanh sẽ rất hợp.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!

Nguyên liệu:

Cách làm:

- Sứa cho riêng ra bát.
- Lấy 1 quả dưa chuột thái chỉ. Nếu lựa phải quả dưa chuột hơi già thì nên bỏ hạt. Một quả dưa chuột thái miếng vát để trang trí.

- Tỏi bóc vỏ băm thật nhuyễn.

- Cho ít nước lên bếp, đun sôi, sau đó nhúng sứa vào nước sôi chừng 10 giây rồi vẩy ráo nước. Khâu này bạn phải làm thật nhanh tay, nếu để lâu quá sứa sẽ bị cứng.

- Cho sứa vào bát to, cho dưa chuột thái chỉ, tỏi băm, ít dấm, đường, gia vị, hạt tiêu, ớt băm, dầu mè rồi trộn thật đều để các nguyên liệu ngấm gia vị. Cuối cùng là ít rau thơm và lạc rang nếu thích.
- Trút món nộm sứa ra đĩa, trang trí bằng dưa chuột đã thái vát.

1 kg cánh gà
4 muỗng canh nước mắm ngon
3 muỗng canh đường
Mè rang, tỏi.

- Cánh gà làm sạch, để ráo rồi cắt đôi; phần đầu nhọn và giữa riêng, phần gốc sát mình gà để riêng. Với phần gốc sát mình gà bạn dùng dao nhỏ cắt các mấu gân rồi tuốt thịt xuống. Chỉ đơn giản vậy nhưng chúng ta đã có một kiểu tạo hình khá lạ mắt cho cánh gà. Hơn nữa với cách làm như vậy sẽ rất tiện lợi cho các em bé có thể cầm ăn dễ dàng.

- Chiên cánh gà trong chảo dầu sôi cho vàng đều, vớt ra rổ cho ráo dầu. Lưu ý là các bạn nên chiên gà vừa vàng thôi, đừng nên để gà chuyển sang màu nâu thì lát nữa thành phẩm sau khi lăn qua nước mắm sẽ không được đẹp.

- Tỏi bóc vỏ, bằm vụn. Pha nước mắm với đường, mè, 1/2 chỗ tỏi và tiêu (nếu gia đình bạn ăn cay được) sao cho hỗn hợp hơi keo lại.

- Phi thơm chỗ tỏi băm còn lại trong chảo với chút dầu nóng rồi cho hỗn hợp nước mắm vào (lưu ý bạn nên chỉnh lửa nhỏ), nhanh tay cho gà vào đảo đều.

- Cánh gà được áo bên ngoài lớp đường vàng óng, thơm lừng mùi mè rang thì bạn tắt bếp, lấy cánh gà ra đĩa, dùng nóng.

Món cánh gà với màu vàng đẹp, phần da giòn, thơm mùi tỏi, mùi mè rang; khi ăn có vị mặn ngọt đậm đà chắc chắn sẽ chinh phục không chỉ các thực khách nhí mà cả các thành viên khác trong gia đình nữa đấy! Món này dùng làm món nhậu cũng rất tuyệt.

Chúc các bạn thành công và thật ngon miệng!

Nguyên liệu:

 
- Rau muống

- Đường, muối

- Tỏi, ớt

Cách làm:

Rau muống nhặt bỏ phần cuộng già và các lá trên thân, chỉ giữ lại 2 nhánh lá non phần ngọn, ngâm rửa sạch rồi vớt ra để thật ráo, xếp rau vào hũ.

Chuẩn bị nước để muối rau với tỉ lệ như sau: 1kg rau: 1 lít nước: 50g muối: 10g đường.

Đem đun sôi cho muối đường tan hoàn toàn rồi để nước thật nguội mới tiến hành đổ nước vào hũ đã xếp rau, lượng nước sao cho ngập rau hoặc có thể dùng vỉ hoặc vật nặng để chèn cho rau không bị nổi lên.

Giống như muối dưa, rau sau vài ngày sẽ chín vàng. Nếu thời tiết nóng ấm thì khoảng 2-3 ngày, nếu trời lạnh thì tầm 5 ngày. Lúc này ta đã có thể sử dụng luôn được rồi.

Hoặc vắt bỏ bớt nước chua trong rau, pha nước mắm chua ngọt cùng tỏi và ớt băm nhỏ để trộn cùng tạo thành món gỏi rau muống hấp dẫn và lạ miệng.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!

1.    Nguyên liệu:

-    4 quả chanh màu vàng

-    1.5 cốc nước cốt chanh

-    2 cốc muối
2.    Cách làm

Chuẩn bị lọ thủy tinh có nắp đậy

Chanh rửa sạch, bỏ phần cuống và phần cuối quả chanh. Cắt thành 4 miếng bằng nhau.

Bỏ hạt chanh ra, cắt bỏ phần lõi trắng. Ướp chanh vào bát muối, trộn đều để chanh ngấm đều muối.

Cho những miếng chanh có muối vào lọ thủy tinh cho đến khi lọ đầy thì thôi.
Tiếp tục, đổ nước chanh vào lọ cho ngập chanh. Nén chanh xuống để tranh bị thâm và không có nước sẽ đắng. Đậy nắp lại thật chặt, tránh không khí lọt vào trong.

Để lọ vào chỗ khô thoáng, cất trong 30 ngày ở nhiệt độ thường. Thi thoảng có thể lắc lọ chanh cho muối hòa tan.

Món này để trong tủ lạnh thì có thể bảo quản được vài tháng. Sau khi đủ thời gian để có thể uống, bạn có thể múc một ít nước chanh, pha thêm nước lọc và có thể thêm chút đường. Món này uống ngon, tốt cho sức khỏe đặc biệt trị được viêm họng.

Ngày mùa đông, bạn có thể uống với nước ấm để tốt hơn.
Chúc các bạn thành công!

1.    Nguyên liệu

-    6 quả ớt nhỏ chin

-    4 tép tỏi băm nhỏ

-    2 muỗng canh dầu ô liu

-    ¼ cốc nước lạnh

-    Muối

2.    Chế biến

Ớt cho vào khay nướng, nướng đến khi chín, ớt quắt lại. Bỏ ớt ra để nguội, sau đó, bỏ hết hạt ớt ra và rửa lại.

Trong bát nhỏ, trộn tỏi băm nhỏ, dầu ô liu, nước và muối, đổ hỗn hợp lên trên ớt và nướng tiếp tục cho đến khi nóng, sôi.

Ăn như một món salad bình thường. Chọn ớt chuông sẽ không cay đâu các bạn nhé!
Các bạn cùng thử nhé!

Nguyên liệu:

1 cây cải thảo 1kg
1 nhánh gừng 100gr
Ớt 20gr
200ml dấm trắng
100 ml nước tương ngon
Đường
Một chút muối.

 

- Cải thảo chọn cây chắc và dày lá, bỏ những lớp bên ngoài. Cắt cải thành từng miếng vừa ăn, rửa kỹ bằng nước pha muối để ráo.

- Gừng thái sợi nhỏ, ngâm vào chén giấm để gừng không bị thâm.

- Ớt bỏ hạt, cắt sợi.

- Làm nóng chút dầu ăn trong chảo, xào gừng ớt thật nhanh rồi tắt bếp.

- Trụng sơ cải thảo vào nước sôi rồi vớt ra. Ngâm cải thảo vào nước đá 5 phút rồi vắt cho thật khô nước.

- Cho giấm đường vào một nồi nhỏ, đun cho đường tan hết thì thêm muối, nước tương vào, nêm có vị chua mặn ngọt hài hòa thì tắt bếp, để nguội.

- Rót hỗn hợp giấm đường vào tô đựng cải thảo cùng ớt, gừng.

- Trộn đều, đậy kín nắp. Sau 2 ngày là dùng được, cho vào hũ cất tủ lạnh có thể để được đến 10 ngày.

Thực đơn ngày Tết với những món ăn nhiều chất đạm, béo sẽ dễ khiến mọi người trong gia đình dễ bị ngấy. Món cải thảo trộn kim chi, với vị chua nhẹ của giấm, vị cay nồng của gừng và ớt sẽ mang đến cho cả nhà một sự thay đổi thú vị trong những bữa ăn ngày Tết.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

 

Thịt rửa sạch, cắt khối vuông to, cột chỉ cho chắc rồi ướp với tí đường, bột nêm, nước mắm, tiêu, tỏi, củ hành tím khoảng 30 phút.

 

Cho tất cả nguyên liệu vào nồi, thêm chút nước, nấu cho đến khi thịt chín mềm. Công đoạn này gần giống như kho thịt. Sau đó, vớt thịt ra, cho ngay vào tô nước lạnh có đá lạnh nhằm mục đích làm cho mỡ trong và giòn.

Bắt nồi nước mắm lên bếp nấu sôi. Nếu sợ mùi nước mắm hôi nhà bạn có thể nấu nước và đường cho sôi, sau đó cho nước mắm vào, tắt bếp.

Khi nước mắm ngâm thịt đã nguội lạnh hẳn, thấm thật khô thịt bằng khăn giấy, cho thịt vào lọ (lọ đã được khử trùng bằng nước sôi), dùng thanh tre chặn cho thịt không trồi lên khỏi nước mắm. Nếu không được ngâm ngập trong nước mắm, thịt sẽ bị đen và nhanh hư. Ngâm thịt với nước mắm đến ngày hôm sau là ăn được.

Khi ăn bạn thái lát mỏng, cuốn thịt với bánh tráng, bún, rau,… Phần nước mắm ngâm sau khi ăn hết thịt có thể dùng để kho cá, thịt cũng rất ngon.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Nguyên liệu:

2 chén bột ngô
1 chén bột mì
2 muỗng canh đường
1 muỗng cà phê bột nướng
½ muỗng cà phê bột nở
2 quả trứng lớn, đập vào bát
1.5 chén bơ; 1 củ hành tây thái nhỏ
Dầu chiên; 3 muỗng canh thịt xông khói thái miếng vừa ăn.

Cách làm:

Trong bát lớn, trộn bột ngô, bột mì, đường, bột nở, muối với nhau cho đều. Thêm trứng, bơ và hành tây vào trộn cùng cho đến khi tất cả kết hợp.

Đun nóng dầu trong chảo. Cho thịt xông khói vào hỗn hợp bột trộn cùng cho đều. Dùng muôi múc thịt ra cho vào chảo chiên từng miếng cho vàng thơm.

Vớt thịt ra, để ráo dầu và ăn khi còn nóng.

Món này vừa giòn vừa thơm ngon cực nhé các bạn.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

2 lít nước
1 muỗng canh muối
12 nhánh hành hoa nhỏ, cắt khúc
Thịt bò
¼ chén mirin
3 muỗng canh nước tương
1 muỗng canh đường
1 muỗng canh dầu thực vật

Cách làm:

 

Cho 2 lít nước vào nồi đun sôi trên lửa vừa, thêm ½ muỗng canh muối vào, sau đó cho hành hoa và chần qua cho mềm, khoảng 45 giây. Bỏ hành lá ra bát nước đá và vớt ra để ráo nước.

 

Cắt thịt bò bằng dao sắc thành lát dài. Xếp các lát thịt vào giấy bóng, sau đó phủ một lớp giấy bóng khác lên và đập nhẹ để chúng mềm và dễ cuốn.

Sắp xếp 3 lát thịt bò gần sát nhau để tạo thành hình vuông. Rắc ít muối lên sau đó để khoảng 3 nhánh hành lá vào cùng, cuộn chặt thịt xung quanh hành lá lại. Lặp lại thao tác tương tự với số hành và thịt còn lại. Nếu không đủ chặt, bạn có thể dùng hành để buộc thịt lại.

 

Cho nước tương, mirin, đường vào bát nhỏ trộn đều cho đến khi đường tan. Đặt thịt trong khay nhỏ, đổ hỗn hợp nước tương vào, rưới đều trên mặt thịt cho ngấm. Ướp trong vòng 15-30 phút.

 

Chuẩn bị bếp nướng bằng than, khi than hồng, đặt giá nướng lên trên, có thể phết ít dầu ăn lên để tránh bị cháy.

 

Cho thịt lên giá và nướng, nướng trong vòng 5 phút, sau khi thịt chín vàng, thơm thì lật lại cho chín đều. Bỏ thịt ra đĩa và có thể cắt thành miếng nhỏ hơn cho dễ ăn khi còn ấm nóng. Ăn khi còn nóng thì ngon hơn nhiều. Chấm với nước tương hoặc nước chấm chua tùy thích.

 

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!

 

- 10 con cá nục nhỏ
- 2 muỗng canh sa tế tôm
- Gia vị: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước hàng (nước màu đường kho thịt cá), 1 muỗng nhỏ bột nêm, 1 muỗng nhỏ đường, ít tiêu, ít muối, nước sôi, vài cọng mùi.

Cách làm:

- Cá cắt bỏ đầu, ruột và cắt bỏ đường vẩy cứng ở phía đuôi, rửa cá lại cho sạch và lau khô.

- Bạn cho cá vào thau nhỏ và rắc lên cá 1 ít muối để 10 phút. Sau đó, chắt bỏ nước, ướp hết gia vị và 1 muỗng canh sa tế tôm vào cá. Bạn trộn nhẹ tay cho cá phủ đều hết gia vị, để 20 phút cho cá thấm.

- Bạn cho cá đã ướp gia vị vào nồi nhỏ, bật lửa vừa phải cho cá sôi lên 1 lúc rồi hạ lửa nhỏ kho liu riu chừng 15 phút.

- Bạn nêm lại cho vừa ăn và cho muỗng canh sa tế tôm còn lại lên trên mặt cá và kho cho đến khi cá hơi cạn nước và xương cá cũng mềm là tắt bếp.

- 20 con tôm to (có thể dùng tôm sú hay tôm bạc)
- 2 tép tỏi to, 1 củ hành tím, 2 thìa canh dầu hạt điều để tạo màu đỏ, 2 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa canh đầy đường, chút dầu mè thơm, hạt tiêu.

Cách làm:

Tôm bóc nõn, rút chỉ đen ở lưng rồi chà muối rửa sạch, lau khô, sau đó khía dọc lưng tôm. Tỏi và hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ, chia làm 2 phần.

Ướp tôm với một phần hành tỏi, nước mắm, đường, 1 thìa canh dầu hạt điều, ít hạt tiêu, chút dầu mè thơm khoảng 1 giờ cho thấm.

Cho chảo lên bếp để lửa vừa, cho nốt thìa dầu điều vào đun nóng, cho phần hành tỏi vào phi thơm rồi cho tôm vào rán hai mặt cho tôm vừa chín tới. Tiếp theo cho hết phần nước ướp tôm vào rim cho đến khi tôm chín hẳn.

Khi tôm chín thì tắt bếp, rắc thêm tiêu rồi cho ra đĩa, dùng với cơm trắng.

Chúc các bạn ngon miệng!

Thịt đùi gà mua về rửa sạch, lóc bỏ da, lọc lấy thịt bỏ xương (xương có thể giữ lại hầm lấy nước dùng) rồi thái miếng nhỏ. Bạn nhớ bỏ đi mấy sợi gân ở thịt nhé!

Ướp thịt với 3 thìa cà phê bột năng, bột nổi, muối, tiêu, tí đường và bột nêm, trộn đều.

Cho thịt vào máy xay thô, nếu máy nhỏ thì bạn xay từng ít một cho đến khi hết thịt.

Lấy thịt ra bát tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc cho kín rồi cất vào tủ đông đá qua đêm hoặc từ 10 – 12 tiếng cho thịt đông cứng. Ở đây mình mua đùi gà đông lạnh trong siêu thị nên làm như vậy, nếu thịt gà của bạn tươi ngon thì sau khi xay chỉ cần để thịt trong ngăn đá tủ lạnh chừng 1 tiếng thôi nhé!

Múc từng muỗng thịt cho vào máy xay thịt, nên chia từng phần nhỏ vì nếu bạn dùng máy nhỏ, thịt đông đá sẽ dễ cháy máy. Thịt xay phải đông đá như vậy thì thịt mới dai. Sau khi xay bạn dùng thìa lớn quết đều thịt.

Sả tước bỏ vỏ, cắt thành từng khúc ngắn bằng lóng tay.

Đổ 2 thìa cà phê mật ong ra bát. Thoa ít dầu ăn lên tay, dùng thìa cà phê múc thịt vào tay, lăn tròn xung quanh cây sả.

Làm cho hết thịt và sả. Bạn có thể dùng giò sống mua sẵn nhưng thường mình hay xay thịt gà ở nhà, lại ngon và an toàn.

Xếp từng cây sả đã bọc thịt lên khuôn đã lót giấy nướng, bật lò ở 180ºC, nướng trong khoảng 25 – 30 phút.

Khi nướng bạn nhớ phết chút mật ong lên bề mặt thịt, và lật đều hai bên để thịt chín đều. Nếu muốn ngon hơn bạn nướng trên than hoa nhé!

250g thịt heo
2 muỗng canh đường
2 muỗng cà phê muối
Ớt, tỏi, tiêu, dầu ăn

- Ướp thịt với đường, muối và chút nước màu cho thấm khoảng 15 phút.

- Cho một muỗng canh dầu ăn và tép tỏi đập dập băm nhỏ vào nồi. Cho thịt vào xào khoàng 1 phút.

- Thấy thịt săn lại, cho thêm chút nước vào. Ram khoảng 5 phút. Nêm nếm lại cho vừa ăn, cho thêm vài lát ớt, chút nước mắm cho vị thêm đậm đà.

- Ram tiếp khoảng 5 phút hoặc 10 phút. Thịt chín, nước ram sánh lại.

- Cho ra dĩa, rắc tiêu và hành lá ngò lên trên. ăn kèm cơm trắng và rau.

Chúc các bạn ngon miệng!

2 con cá nục tươi
25 g bơ
Vài nhánh thì là
4-5 tép tỏi
1 thìa mù tạc (có thể thay bằng tương ớt)
Muối, tiêu vừa đủ.

Cách làm:

- Cá nục làm sạch, xẻ làm đôi. Dùng giấy ăn thấm thật khô cá để khi nướng cá được giòn.

- Ướp cá với chút muối và tiêu. Tỏi bóc sạch, rau thì là rửa sạch, vẩy ráo.

- Cho bơ, tỏi, rau thì là vào máy xay nhỏ (hoặc cho vào cối giã nhuyễn). Thêm mù tạc hoặc tương ớt vào, quậy đều với hỗn hợp vừa xay.

- Cho cá lên khay nướng (bạn nhớ lót khay hứng bên dưới khi nướng cá nhé).

- Phết hỗn hợp bơ tỏi vừa làm lên trên từng miếng cá.

- Cho cá vào lò nướng ở 230-250°C khoảng 15 phút cho đến khi cá chín và lớp bơ tỏi trên cùng vàng rộm. Khi ăn bạn có thể vắt vài giọt chanh lên nếu thích. Món này ăn nóng với cơm rất hợp.

Món cá nục nướng bơ tỏi rất thích hợp cho mùa đông. Trời lạnh cả nhà quây quần bên mâm cơm, gắp miếng cá nóng hổi, giòn mà lại béo thơm vị bơ tỏi làm quên đi cả gió lạnh ngoài trời. Món cá nướng bơ tỏi này làm rất nhanh và đơn giản nhé!

Chúc các bạn bạn thành công và ngon miệng nhé!