Bánh bông lan cam

Feb 19, 12 • Category: BÁNH TRÁI, TRÁNG MIỆNG

Nguyên liệu:

2 1/4 cup (250g) bột cake flour (bột mì bình thường); hoặc 2 cup bột all-purpose flour (bột mì đa dụng)
1 1/4 cup (250g) + 1/4 cup (50g) đường trắng
1 muỗng súp bột nổi (baking powder)
1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng vỏ chanh
5 lòng đỏ + 8 lòng trắng trứng gà
3/4 cup nước lã (hoặc nước cam), 1/2 cup dầu

Các bước thực hiện:

Bước 1

1. Đánh lòng đỏ, dầu, vanilla, nước cam cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng chanh.

2. Rây bột, 1 1/4 cup đường, bột nổi, muối 2 lần cho thật mịn. Cho hỗn hợp bột này vào (1), cho vỏ cam vào, tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp mịn.

3. Trong một tô sạch, cho lòng trắng trứng và kem tarta vào, dùng chân quay sạch, đánh cho đến khi tròng trắng nổi. Cho từ từ 1/4 cup đường vào, tiếp tục đánh cho đến khi hết đường.

Bước 2

4. Cho 1/4 lượng tròng trắng vào giữa tô bột ở (2), dùng muỗng vừa phủ hỗn hợp 2 lên tròng trắng, vừa quay tròn vòng vòng cái tô để vừa phủ bột vừa trộn lòng trắng vào. Làm nhanh tay. Tiếp tục cho lòng trắng còn lại vào phủ-trộn cho đến khi hết lòng trắng.

5. Đổ bột vào khuôn. Cho khuôn vào lò ở vị trí giữa lò nướng. Nướng ở nhiệt độ quy định khoảng 55~65 phút. Hoặc cho đến khi châm que thử vào rút ra không bị dính.

6. Bánh nguội, dùng dao tách bánh ra khỏi thành khuôn, thành ống ở giữa khuôn và đáy khuôn. Nâng phần ống giữa khuôn ra khỏi vành khuôn (nếu là loại khuôn đáy rời).

Nếu không phải khuôn đáy rời thì trở ngược khuôn, vỗ nhẹ cho bánh tách rời ra.