Bún bò cà chua

Feb 20, 12 • Category: CÁC MÓN CANH, SOUP, CÁC MÓN KHÁC

Nguyên liệu:

Cà chua khoảng 3 trái to vừa, lột vỏ, một nửa cắt nhỏ, một nửa cắt múi, để riêng
Thịt bò băm khoảng 200 g
1 củ sả, rửa sạch, đập dập
1 tép tỏi, băm nhỏ
1 củ hành ta, thái mỏng
Dầu ăn, muối, tiêu, nước mắm
Hành ngò, cắt nhỏ
Bún
Ớt tươi, cắt lát, bỏ hột (nếu thích ăn cay)

Các bước thực hiện:

Bước 1

Bắt nồi lên bếp, cho dầu vào, dầu nóng, cho hành vào phi xém vàng, dậy mùi thơm.

Cho hành phi thơm, tỏi, muối, tiêu vào thịt bò. Trộn đều, ướp khoảng 30′.

Bước 2

Trong một nồi khác, cho sả đập dập và 2 cup nước, đun sôi khoảng 20′~30′ cho sả ra nước thơm. Xong vớt sả bỏ đi.

Bắt nồi dầu trở lại bếp, nồi nóng, cho thịt vào xào cho thịt săn lại. Cho thịt ra đĩa.

Bước 3

Cho 1/2 cà chua cắt nhỏ vào nồi đã xào thịt, xào cho cà chua ra màu đẹp. Cho thịt trở lại nồi.

Cho nước đun sôi có hương sả ở bước trên và 1/2 phần cà chua còn lại vào, nêm vừa ăn, hơi nhạt một tí. Đun thêm khoảng 5~10 phút.

Bước 4

Nếu muốn ăn thịt tái thì chỉ xào 1/2 số thịt, còn lại 1/2 lúc này bỏ vào. Thịt vừa tái thì tắt lửa. Lúc này mới nêm mắm vào sao cho vừa miệng ăn. Cho bún và hành ngò vào tô. Múc nước súp và cà chua vào vừa phần ăn.