Feb 07
Chọn quả cà chua tròn đều, cân đối. Dùng dao cắt chéo quả cà chua khoảng 1/3 tính từ phần cuống.
Phần nhỏ có cuống thì bỏ đi. Phần to còn lại bạn bổ dọc làm hai phần bằng nhau.
Archive for the 'MẸO VẶT' Category
Feb 07
Feb 07
Nguyên liệu:
Cà chua chín hoặc quả kiwi
Dao sắc
Thực hiện:
Jan 18
Nguyên liệu:
- 200g bột gạo
- 400ml nước cốt dừa
- ½ thìa muối
- Hành lá cắt nhỏ
- 300g thịt ba rọi cắt mỏng
- 300g tôm bạc nhỏ .
- Rau thơm các loại, xà lách, cải xanh
Nov 18
Món sườn nướng được nhiều người ưa thích nhưng không phải ai cũng biết cách làm cho thịt sườn được mềm, ăn không bị khô. Dưới đây là một số lời khuyên hữu ích nếu bạn muốn làm món sườn nướng ngon.
Sườn nướng muốn ngon có thể có nhiều cách, nhưng trước hết không ướp sườn với muối, chỉ ướp nước tương hoặc nước mắm.
Khi ướp sườn, nhất thiết phải có chút mật ong, chút nước cốt chanh và một ít dầu ăn, để thấm từ 2-3 tiếng.
Khi nướng, không ấn miếng thịt mà phải để cho thịt chín tự nhiên và thường xuyên phết nước ướp lên sườn, tránh trở nhiều lần.
Ngòai ra còn có kỹ thuật nướng hai lần. Lần đầu nướng sơ rồi cho trở lại vào nước ướp, thỉnh thoảng trở cho sườn thấm. Khi gần ăn mới lấy ra nướng lại cho sườn chín hẳn.
Read the rest of this entry/Đọc toàn bộ bài viết này »
Nov 14
Xin đừng nghĩ làm món luộc đơn giản, chỉ cần đun nước sôi, cho vào, đợi chín và vớt ra. Thật ra, mỗi loại thực phẩm có cách luộc riêng. Tham khảo các mẹo sau để làm các món ăn của bạn thêm ngon.
- Luộc rau ngon:
Với các loại rau xanh như cải bẹ xanh, cải ngọt, rau muống: nên cho nước nhiều, thêm một ít muối vào nước luộc và để lửa lớn cho nước sôi già mới cho rau. (Có thể sau khi vớt, cho rau vào ngâm trong nước đá, rau vừa xanh lại vừa giòn. Nhưng cách này làm mất một số vitamin trong rau).
Với bông cải trắng hoặc xanh: cũng làm như cách trên, khi ngâm vào nước đá, bông cải sẽ giòn, không bị mềm hay rã những đọt bông trên mặt.
Read the rest of this entry/Đọc toàn bộ bài viết này »
Nov 06
Bạn có thể tưởng tượng từ quả dưa hấu đỏ, quả xoài vàng dưới bàn tay của người cắt tỉa hoa quả tài hoa sẽ biến thành những bông hoa rực rỡ màu sắc. Hãy thỏa sức ngắm nhìn nhé!
Bông hoa dưa hấu rực rỡ sắc màu trông đẹp tuyệt vời
Nov 04
- Đỗ trọng hầm đuôi lợn: Đỗ trọng, tục đoạn đều 20g, đuôi lợn 50g. Đuôi lợn rửa sạch, chặt khúc. Hai vị thuốc trên rửa sạch. Cho cả 3 thứ vào nồi, đổ nước, hầm tới khi đuôi lợn mềm nhừ, nêm gia vị là dùng được. Ăn liên tục trong vòng một tuần. Món ăn có tác dụng bổ thận tráng dương, tăng cường sức khỏe. Những người bị suy thận, di tinh, cơ thể suy nhược nên sử dụng.
- Lòng non lợn, ba kích hầm cách thủy: Ba kích 40g, lòng non 50g, gia vị đủ dùng. Ba kích rửa sạch, cắt mỏng hoặc băm. Lòng non rửa sạch. Nhồi ba kích vào trong lòng non, để vào bát đem hầm cách thủy, ăn liên tục trong vòng 7 ngày. Món ăn có tác dụng bổ thận tráng dương, ích khí huyết. Rất thích hợp với những người dương suy, di tinh, đau lưng, mỏi gối.
Read the rest of this entry/Đọc toàn bộ bài viết này »
Nov 02
Bạn có tin những bông hoa đẹp tuyệt vời như trên được cắt tỉa từ các loại quả không?
Aug 30
Để nấu riêu cua, cá, trai, hến được ngon, khi nấu cần chú ý từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến quy trình chế biến sao cho bảo đảm yêu cầu kỹ thuật và yêu cầu cảm quan của món ăn.
Nấu riêu cua
Chọn cua tươi ngon, còn sống, cua đã chết hoặc cua bấy (cua lột, thân mềm, có sữa trắng) phải loại bỏ. Khi xay giã cua nên cho chút muối. Không nên lọc cua qua lưới mắt nhỏ hoặc rá tre, thịt cua sẽ không qua được gây lãng phí, làm cho gạch sau khi nấu kém đông chắc.
Bắt đầu bắc xoong lên bếp nấu dùng đũa khuấy nhẹ tay theo một chiều, khuấy khoảng 2-3 phút là thôi.
Khi đun canh phải để cho sôi to trào lên mới hạ lửa, nếu chỉ để sôi nhỏ lăn tăn đã giảm lửa thì gạch sẽ không đóng váng chắc.
Aug 30
Nhiệt độ chảo càng lớn, xào càng nhanh tay, món thịt bò của bạn càng mềm và có mùi vị hấp dẫn.
Trước hết, bạn phải chọn được miếng thịt bò thật tươi ngon, ít gân, thớ thịt mịn. Nếu thích ăn giòn, nên chọn thịt bò bắp. Khi làm, bạn tiến hành theo các bước sau:
Lọc bỏ gân, thái ngang thớ, thật mỏng và hơi to bản.
Việc ướp gia vị trước khoảng 20 phút sẽ giúp món ăn đậm đà, nhưng không nên cho nhiều mắm muối vì thịt sẽ dai. Khi xào, bạn sẽ nêm vừa miệng sau.
Khi ướp, bạn cho thêm một ít dầu ăn, trộn đều, nó sẽ làm thịt mềm hơn.
Khi xào, để lửa lớn, đun thật nóng chảo rồi mới cho dầu ăn vào, dầu nóng thì phi tỏi, sau đó cho thịt vào. Nếu lửa liu riu, chảo nguội, món thịt của bạn sẽ dai.
Aug 30
Tiết trời se lạnh thật thích hợp cho những món nướng nghi ngút khói bên bếp than hồng. Tuy nhiên,khi thưởng thức món khoái khẩu này, bạn nên lưu ý những điều sau để bảo vệ cơ thể tránh khỏi những độc tố mà món nướng có thể gây ra.
Trong quá trình nướng, chất béo từ món ăn chảy xuống nguồn lửa bên dưới, kèm theo đó là lượng dầu được dùng để phết lên thực phẩm sẽ tạo ra loại khí độc PHA có thể gây ung thư vì PHA sẽ bám vào thức ăn qua khói.
Ngoài ra, khí nhiệt tăng quá mức sẽ dẫn tới phản ứng giữa hoạt chất creative và axit amino có trong protein của thịt sinh ra nhiều độc tố khác có hại cho sức khỏe, nhất là chất HCA. Những loại thịt chứa nhiều mỡ như thịt bò, thịt gà và cá ẩn chứa nhiều nguy cơ nhất vì HCA thường được tạo ra trong quá trình xử lý các món này ở nhiệt độ cao như nướng, rán…
Nhưng như thế không có nghĩa là không nên ăn món nướng, mà chỉ cần chế biến hợp lý và ăn ở mức độ vừa phải.
Aug 30
Mùa đông lạnh lẽo đã đến, đây là lúc rất thích hợp để ngời bên nồi lẩu nóng nghi ngut khói nhưng ăn lẩu như thế nào mới có tốt cho sức khoẻ?
Nên có nhiều rau xanh
Món lẩu thông thường có rất nhiều thịt mỡ. Nếu ăn cùng với nhiều loại rau xanh, không những có thể “tiêu trừ” dầu mỡ, bổ sung vitamin cho cơ thể mà còn có tác dụng điều hoà, trừ nóng và giải độc.
Trước hoặc sau khi ăn lẩu có thể ăn hoa quả hoặc uống một ly nước hoa quả để giải nhiệt chơ cơ thể.
Món lẩu nên có thêm đậu phụ, vì thạch cao trong đậu phụ có tác dụng thanh nhiệt, tán hoả, trị khát.
Aug 30
Nhiều người thích ăn trái bơ nhưng hay lựa nhầm bơ nước không ngon. Vậy có cách nào chọn đúng bơ sáp, dẻo và ít xơ không?
Bơ sáp già thường có gia căng bóng, cầm nặng tay, lắc có thể nghe tiếng hạt lăn nhẹ bên trong. Đó thường là bơ gần chín, ngon.
Thường thì loại bơ có vỏ xanh điểm lấm tấm chấm vàng có tỷ lệ bơ sáp cao hơn, thịt dẻo và béo hơn loại bơ tím. Quả dài thì thường hạt nhỏ hơn quả tròn.
Bạn nên mua bơ ngày nào dùng ngày ấy, đừng mua bơ còn quá xanh vì rất dễ gặp bơ sượng hoặc chín không đều, cuống bơ nổi mốc mà phía đầu vẫn còn xanh, ăn bị đắng.
Aug 30
Có nhiều chị em khi nấu cơm cho gia đình dùng đến mộc nhĩ, nhưng khi ngâm thì mộc nhĩ nở rất to, trong khi đó lại bở, không còn độ giòn. Đây là cách giúp bạn ngâm mộc nhĩ đạt hiệu quả nhất.
Ngâm mộc nhĩ
Có hai cấch dùng mộc nhĩ. Có người thích mộc nhĩ mềm, thơm nên dùng nước đun sôi, đặc biệt là nước gạo, để ngâm mộc nhĩ. Lúc đó, mộc nhĩ sẽ nở rất to nhưng mềm.
Còn nếu bạn thích ăn giòn, bạn phải ngâm mộc nhĩ bằng nước lã. Nếu muốn mộc nhĩ nở to thì bạn ngâm lâu, còn nếu chỉ muốn ăn giòn vừa thì ngâm khoảng 10 phút là được.
