Recipes4Viet » MÓN CHAY

Phù trúc chay

$ave — Fri, 18 Nov 2011 18:43:04 +0000

Nguyên liệu:

300g phù trúc (tàu hủ ky)
200g đậu phụ
50g nấm mèo
1 thìa cà phê hạt nêm nấm
3 thìa cà phê nước tương
1 thìa cà phê đường
3 thìa cà phê nước dùng rau củ

Cách làm:

- Nước xốt: Cho đường, nước tương, nước dùng rau củ và hạt nêm nấm vào nồi, bắc lên bếp đảo đều đến khi hỗn hợp hơi sánh lại

- Nấm mèo ngâm nước ấm, cắt chân, vò sạch, thái nhỏ. Đậu phụ chiên vàng, bỏ ruột, dồn nấm mèo vào trong, cuốn lá phù trúc bên ngoài, lấy chỉ cột lại thành nhiều vòng rồi thả vào chảo chiên giòn

- Sắp ra đĩa, cho vào tủ lạnh để cho cứng lại, khi nào ăn thì mang ra cắt khúc chiên lại cho chín vàng đều. Trước khi ăn rưới nước xốt lên trên. Món này dùng khai vị hoặc ăn với cơm kèm xà lách, cà chua.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Theo Món ngon

Salad đậu phụ kiểu Nhật cho người ăn kiêng

$ave — Fri, 05 Aug 2011 00:45:09 +0000

Nguyên liệu

- 300g đậu phụ non.
- Hành lá, xà lách xoăn, tỏi, hành tây, đậu đũa, bông cải xanh.
- 6 trái cà chua bi.
- 1/2 trái dưa chuột.
- 1 lát thịt xông khói.
- Xì dầu, đường, muối, 1 thìa nước chanh.

Cách làm:

Bước 1: Đậu đũa, đậu rửa sạch, lấy hết xơ, cùng với bông cải xanh thái nhỏ, luộc với một chút muối trong khoảng 1 phút. Sau đó vớt ra để ráo.

Bước 2: Xà lách xoăn nhặt lấy lá, xếp vào đĩa. Cho bông cải xanh và đậu lên trên. Cà chua bi cắt đôi, hành tây thái mỏng, dưa chuột xắt miếng mỏng và xếp lên đĩa cùng với các loại rau khác. Dùng nilon bọc thức ăn phủ quanh đĩa và cho vào tủ lạnh để lạnh trong nửa tiếng.

Bước 3: Hành hoa thái nhỏ, đậu phụ non cắt miếng để lên trên đĩa, rắc hành lên trên.

Bước 4: Thịt xông khói thái hạt lựu, tỏi băm nhỏ. Sau đó, phi thơm tỏi với dầu olive và cho thịt xông khói vào đảo đều với nước tương (xì dầu) và một chút đường. Cuối cùng cho thêm một chút hành bào nhỏ và nước cốt chanh vào chảo, đảo đều và nhanh, tắt bếp.

Bước 5: Đổi hỗn hợp soup nóng lên đĩa salad, bạn đã có món salad đậu phụ thật ngon!

Bạn đã có món salad rất dễ ăn và lại không hề lo béo! Chúc bạn ngon miệng!

Canh khổ qua

$ave — Sun, 10 Apr 2011 20:36:13 +0000

Nguyên liệu

1 trái khổ qua
50g nấm rơm
1 cây đậu phụ trắng
1 cây boa rô
½ thìa café muối
1 thìa café hạt nêm
½ thìa café tiêu
2 thìa café dầu ăn
500ml nước dùng chay
Ngò, tiêu

Thực hiện

Khổ qua rửa sạch, nạo bỏ ruột, bào lát mỏng

Nấm rơm gọt bỏ chân, rửa sạch, ngâm nước muối loãng, bổ đôi

Đậu phụ trắng chần qua nước sôi, cắt khoanh vừa ăn

Boa rô rửa sạch, xắt nhỏ

Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, cho boa rô vào khử thơm, cho nấm vào đảo đều cho ngấm

Cho nước dùng chay vào đun sôi, cho tiếp khổ qua, đậu phụ vào đun sôi lần nữa, nhắc xuống, nêm nếm vừa ăn. Rắc ngò, tiêu, dùng nóng.

Tàu hủ ky khìa

$ave — Sun, 10 Apr 2011 20:34:31 +0000

Nguyên liệu

1 miếng tàu hủ ky
1 cây boa rô
½ thìa café đường, 1 thìa súp nước ngọt cocacola, 1 thìa café hạt nêm
50ml dầu ăn

Thực hiện

Tàu hủ ky mua về rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, để ráo. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng, cho đậu phụ vào chiên vàng, vớt ra cho vào chén để riêng

Boa rô đem rửa sạch, xắt nhuyễn. Cho 2 thìa boa rô vào tạo thơm, cho nước cocacola vào đun vừa sôi. Cho tiếp đậu phụ vào đun nhỏ lửa cho nước hơi sánh lại là được.

Cho dưa leo, cà rốt tỉa hoa vào trang trí. Ăn kèm với cơm nóng rất ngon

Gỏi Thái

$ave — Sun, 10 Apr 2011 20:32:53 +0000

Nguyên liệu

¼ trái đu đủ
1 củ cà rốt
50g đậu que
1 miếng tàu hủ ky
1 trái chanh
1 trái ớt sừng
1 chén rau răm
20g đậu phộng rang
1 thìa café đường

3 thìa súp nước mắm chay
1 thìa café hạt nêm từ nấm bào ngư

Thực hiện

Đủ đủ gọt vỏ, rửa sạch mủ, bào sợi mỏng. Cà rốt rửa sạch, bỏ vỏ, cắt lát mỏng

Đậu que rửa sạch, tước xơ, luộc vừa chín tới, chẻ đôi. Tàu hủ ky xắt sợi, chiên vàng. Ớt sừng xắt lát. Rau răm rửa sạch, xắt nhỏ

Cho tất cả nguyên liệu vào thố, trộn đều với nhau. Trút tất cả ra đĩa

Chanh vắt lấy nước cốt, cho đường, hạt nêm vào đánh tan đều, sau đó rưới lên trên đĩa gỏi. Khi ăn rắc đậu phộng lên. Ăn kèm nước mắm chay chua ngọt.

Bún chay Huế

$ave — Thu, 03 Mar 2011 22:24:02 +0000

Nguyên liệu:

200g các loại nấm: nấm đông cô, nấm kim châm, nấm rơm, nấm bào ngư, mỗi loại một ít, một miếng đậu hũ, 20g tàu hũ ky, 1/2 thanh chả chay Huế, một cọng hành boa-rô, hai cây sả, một củ hành tây trắng, một ít ngò gai, một muỗng xúp sa tế, hai lít nước dùng rau củ, bún Huế (loại bún cọng to), rau sống, xà lách, bắp chuối bào dùng kèm, dầu ăn vừa đủ.

Gia vị: Hai muỗng hạt nêm chay, một muỗng xúp nước tương.

Ảnh: Nguyễn Luân

Thực hiện:

- Nước rau củ nấu từ củ cải trắng, cà rốt, nấm bào ngư, có thể lược lại cho trong.

- Các loại nấm gọt, rửa sạch, chẻ đôi nếu to.

- Đậu hũ cắt miếng vừa ăn, tàu hũ ky chiên vàng, chả chay xắt khoanh.

- Hành boa-rô rửa sạch, xắt khúc. Sả cây cắt khúc, đập giập. Hành tây bóc vỏ, xắt khoanh mỏng. Ngò gai rửa sạch, xắt nhuyễn.

- Bắc nồi nước dùng rau củ lên bếp, cho sả cây đập giập vào, đun sôi, sau đó cho boa-rô, các loại nấm, đậu hũ, tàu hũ ky, chả chay vào, nêm hạt nêm vừa ăn.

- Khi ăn, trụng sơ bún, chan nước dùng vào, rắc thêm củ hành tây, ngò gai. Dùng kèm rau các loại, thêm ít sa tế, nếu nhạt chan nước tương.

Bún lạc xá chay

$ave — Sun, 03 Oct 2010 22:42:27 +0000

Nguyên liệu: 4 phần:

Đậu hũ chiên: 2 miếng; mì căn: 2 cây cắt khoanh; nấm rơm: 150g; dừa nạo: 300g, vắt lấy 1 chén nước cốt và 2 chén nước dão; củ kiệu sống: 10 củ; sả cây: 2 cây; giá sống: 200g; rau thơm: 50g; bột càri: 5g; muối: 1 muỗng càphê; đường: 2 muỗng càphê; bột ngọt: 1 muỗng càphê; màu điều: 1 muỗng xúp; nước dùng chay: 2 lít.

Chế biến và trình bày:

Phi kiệu bằm với dầu cho thơm, cho bột càri vào xào, cho nước dão dừa vào nấu. Cho tiếp nước dùng vào nấu sôi vài dạo, cho nấm rơm, đậu hũ, mì căn, sả cây và màu điều vào. Cho nước cốt dừa vào sau cùng, nêm muối, đường, bột ngọt vừa ăn. Bún, giá và rau thơm cho vào tô, múc nước lạc xá chan lên bún. Bún lạc xá chay ăn nóng với rau ghém có thể nêm thêm muối ớt.

BẾP TRƯỞNG THANH TÙNG

Bao bố đậu hũ chay

$ave — Sun, 03 Oct 2010 22:40:58 +0000

Nguyên liệu: 4 phần:

Đậu hũ cây trắng: 3 cây; nấm đông cô xắt hạt lựu: 10g; củ năn xắt hạt lựu: 20g; càrốt xắt hạt lựu: 20g; ham chay xắt hạt lựu: 50g; bắp cải xắt nhỏ: 20g; bông hẹ: 6 cọng; dầu hào chay: 20g; bột nêm chay: 5g; muối: 1 muỗng càphê; đường: 2 muỗng càphê; nước dùng chay: 100ml.

Chế biến và trình bày:

Cắt cây đậu hũ làm đôi, chiên vàng, lấy muỗng múc phần ruột để tạo thành chiếc túi nhỏ. Nấm, củ năn, càrốt, bắp cải, ham xào với phân nửa gia vị thành nhân, cho vào các chiếc túi, dùng cọng hẹ cột ngang. Cho vào nồi hấp thêm 5 phút. Lấy nước dùng cho chút bột bắp vào khuấy đều, nêm phân nửa gia vị còn lại là thành xốt rưới lên bao bố khi ăn.

BẾP TRƯỞNG THANH TÙNG

Đậu phụ nướng

$ave — Sun, 03 Oct 2010 22:37:45 +0000

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

- Đậu phụ

- Hạt vừng, gừng tươi

- Dầu vừng, xì dầu

- Có thể ăn kèm cùng khoai lang hoặc khoai tây

Bước 1:

- Cắt đậu thành những miếng nhỏ bằng nửa bao diêm là vừa.

Bước 2:

- Trộn đều đậu với gừng tươi băm nhỏ, dầu vừng, xì dầu và hạt vừng.

Nói nhỏ nè: Các bạn nên trộn bằng tay bởi đậu phụ rất mềm, dễ nát lắm!

Bước 3:

- Cho đậu vào lò nướng ở 160⁰C khoảng 30 phút. Nếu muốn đậu có độ cứng và giòn hơn thì nướng lâu hơn nhá!

Bước 4:

- Ướp khoai với chút muối, hạt tiêu và dầu oliu rùi quấn giấy bạc lại và nướng chín để ăn kèm với đậu nhé!

Kenh 14

Cà tím xốt me

$ave — Thu, 30 Sep 2010 17:25:06 +0000

Nguyên liệu:

Cà tím 3 quả

Xốt rang me

Tỏi, ớt (nếu muốn cay hơn), dầu ăn.

Cách làm:

Bước 1: Cà tím chọn quả tròn đều, khía nhiều cạnh, luộc sơ và ép dẹt hình bông hoa cúc cho ra hết nước.

Bước 2: Sau đó cho cà tím vào chảo dầu/mỡ sôi rán vàng đều cả 2 mặt.

Xúc cà tím ra đĩa, lợi dụng mỡ rán cà tím cho tỏi đã bằm nhỏ phi thơm và đổ xốt me vào đun sôi.

Bước 3: Cho cà tím trở lại chảo, đun nhỏ lửa vài phút cho cà ngấm xốt.

Bước 4: Xúc cà tím ra đĩa và dội nước xốt còn lại lên trên.

Món này cần ăn nóng, vị cà thơm mùi tỏi, chua chua ngọt ngọt dịu rất tốn cơm.

Chúc các bạn thành công!

Theo Afamily

Nấm bào ngư xào mè

$ave — Wed, 29 Sep 2010 00:29:47 +0000

Nguyên liệu

200g nấm bào ngư

4 thìa súp mè trắng rang

1/2 thìa súp tỏi băm

10g ngò rí

Gia vị: Dầu ăn, dầu mè, ớt bột, 1 thìa súp nước tương ngon, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm

Thực hiện

Nấm bào ngư cắt gốc, rửa qua nước muối pha loãng, để ráo nước

Phi thơm tỏi, cho nấm vào xào nhanh trên lửa lớn để nấm không ra nước, nêm nước tương, ít dầu mè, hạt nêm. Khi nấm ráo, rắc mè rang vào, xóc đều, tắt bếp

Cho nấm ra đĩa, trang trí ít ngò rí. Dùng nóng với cơm trắng, chấm kèm nước tương, ớt lát.

Mách nhỏ:

- Rửa nấm với nước muối pha loãng.

- Xào nấm trên lửa lớn để nấm không ra nước.

Theo SSM

Chả tôm khoai môn

$ave — Tue, 28 Sep 2010 18:37:02 +0000

Nguyên liệu: 4 phần ăn:

250g đậu xanh cà, 100g khoai môn, 50g bột khoai cọng, 50g đậu hoà lan hạt, 100g củ năng, 200g dừa nạo, 3 muỗng xúp hạt nêm chay, 3 muỗng bột gạo, 2 muỗng càphê dầu mè, muối, tiêu, đường, ngò, dầu ăn, 1/2 muỗng xúp bột năng, dầu điều màu.

Cách làm:

Dừa vắt lấy nước cốt. Ðậu xanh ngâm trước một đêm, đãi sạch vỏ, xay nhuyễn với nước cốt dừa, sau đó bắc lên bếp khuấy sệt, nêm muối, đường. Khoai môn hấp chín tán nhuyễn. Bột khoai luộc chín, vớt ra để nguội, xắt hạt lựu làm mỡ. Củ năng gọt rửa sạch, xắt sợi, bằm nhỏ. Đậu hoà lan luộc chín. Bột gạo giã nhuyễn rồi rây lại. Bột năng quậy với chút nước cho hơi loãng, cho dầu điều màu vào để chan lên mặt chả.

Trộn chả: Đậu xanh, bột gạo, bột khoai, củ năng, khoai môn, đậu hoà lan, dầu mè, nêm gia vị cho vừa ăn, trộn đều. Thoa đều dầu ăn trong khuôn (khay), cho chả vào hấp cách thuỷ. Khi chả chín, chan nước bột năng đã pha màu lên mặt chả, vài phút sau, bột chín, nhắc xuống. Khi hấp chú ý xả hơi thường xuyên cho đẹp mặt chả. Ðể chả thật nguội, trút ra khỏi khuôn, cắt miếng hình thoi, cho ra dĩa, trang trí với ngò.

Món ăn cung cấp 327 calo/phần ăn, đạm 62,2mg, béo 7,2mg, đường 245,7mg, canxi 116,2mg.

Theo SGTT

Bánh khoai mì nướng

$ave — Tue, 28 Sep 2010 18:35:34 +0000

Nguyên liệu:10 phần ăn:

1 ký khoai mì củ loại bột,

200g đường cát,

120ml sữa tươi,

2 muỗng sữa đặc,

15g bơ,

350ml nước cốt dừa,

1 ống vani.

Cách làm:

Khoai mì lột vỏ rửa sạch mài mịn, vắt ráo nước. Để lóng phần nước vừa vắt, chắt bỏ nước lấy bột, cho vào chung với khoai đã vắt khô. Nấu đường với nước cốt dừa, sau đó lược lại cho sạch, trộn chung với bột + bơ chảy + sữa tươi + sữa đặc + vani. Phết dầu ăn lên khuôn, cho hỗn hợp trên vào, nướng 180oC trong 50 phút.

Món ăn cung cấp 337 calo/phần ăn, đạm 113mg, béo 85,18mg, đường 506,26mg, canxi 472mg.

Theo SGTT

Gỏi bầu tôm chay

$ave — Sun, 26 Sep 2010 21:37:14 +0000

Nguyên liệu:

1kg bầu non, 100g rau thơm, 100g tôm nõn (chay), 20ml nước mắm chay, đường, muối, chanh, 30g đậu phộng, bánh phồng tôm chay.

Thực hiện:

- Bầu bỏ ruột, để nguyên vỏ, cắt sợi dài có bề ngang chừng 1cm, trụng sơ qua nước sôi, vắt ráo nước.

- Rau thơm rửa sạch, xắt nhỏ.

- Pha nước mắm trộn gỏi chua, ngọt, cay theo khẩu vị.

- Trộn bầu với rau thơm, tôm nõn. Cho nước mắm trộn gỏi vào, trộn đều. Để khoảng năm phút cho thấm gia vị, sau đó đổ ra rổ lược lại cho ráo. Cho ra đĩa, trang trí với vài lát ớt và rau thơm, rắc đậu phộng lên mặt.

- Ăn kèm bánh phồng tôm chay.

Theo Phụ nữ

Chả lá lốt chay

$ave — Sun, 26 Sep 2010 21:35:18 +0000

Nguyên liệu:

- Đậu phụ: 1 bìa
- Lá lốt: một mớ
- Mộc nhĩ: 3 cái
- Nấm hương: 3 cái
- Gia vị, dầu ăn

Cách làm:

- Đậu phụ cho vào bát nghiền nhuyễn.

- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước cho nở rồi bỏ chân, rửa sạch, thái nhỏ.

- Lá lốt rửa sạch, chọn một vài lá non, bé thái nhỏ để trộn vào nhân, còn lá to giữ lại để cuốn chả.
-

Trộn đều đậu, mộc nhỉ, nấm hương, lá lốt thái nhỏ với một chút gia vị.

Tiếp theo là trải lá lốt ra, cho nhân vào và cuốn như cuốn chả lá lốt thông thường rồi rán lên.

Món chả này chấm với nước mắm chay ăn cùng cơm hoặc bún sẽ đặc biệt ngon.

afamily

Đậu hũ xào lá lốt

$ave — Sun, 26 Sep 2010 21:33:44 +0000

Nguyên liệu:

- Đậu hũ: 2 bìa.
- Lá lốt, gia vị, dầu ăn.

Cách Làm:

Đậu hũ thái con chì để ráo nước. Lá lốt rửa sạch, thái chỉ.

Bắc chảo cho dầu ăn vào đun nóng già rồi cho đậu vào rán đều, sau đó vớt hết đậu đã rán ra đĩa.

Đổ dầu thừa trong chảo ra rồi cho đậu trở lại cùng chút gia vị đảo đều tay. Cho tiếp lá lốt vào, nêm gia vị cho vừa miệng đảo tiếp khoảng 1 phút là được.

Món đậu này sẽ có hương vị rất mới lạ với bữa cơm của gia đình bạn.

Chúc các bạn thành công!

Theo Afamily

No related posts.

Đậu hủ chiên sốt cà chua

$ave — Sun, 26 Sep 2010 17:47:04 +0000

Nguyên liệu

2 miếng đậu hũ tươi /

4 trái cà chua /

gia vị : tiêu, nước tương, bột nêm.

Cách làm

Đậu cắt lát chiên vàng trong chảo dầu nóng. Cho ra giấy thấm dầu.

Cà chua cho vào nồi nước sôi vài phút lấy ra lột vỏ, băm nhuyễn.

Trong một nồi nhỏ khác cho chút dầu ăn vào. Cho cà chua vào nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Cho ra đĩa đậu hũ đã chiên vàng, ăn kèm với nước tương.

Các bạn có thể cho đậu đã chiên vào cùng với xốt cà cho thấm cũng được.

Afamily

Đậu hủ khô (heo lát chay) xào sả ớt

$ave — Sun, 26 Sep 2010 17:45:19 +0000

Nguyên liệu

2 miếng heo lát chay ngâm mềm xé miếng vừa ăn /

tép sả bào nhuyễn /

Gia vị: dầu ăn, tiêu, ớt, đường, muối.

Cách làm

Cho dầu ăn vào chảo nhỏ, tiếp cho sả vào xào cho thơm.

Cho heo lát chay vào xào khô lại.

Thêm ớt bột, muối và tiêu. Nêm nếm cho vừa ăn.

Món này ăn với cơm trắng rất ngon

Afamily

Mì U-don xào nấm

$ave — Fri, 04 Jun 2010 02:26:51 +0000

Nguyên liệu:

-300gr mì U-don
-100gr cải thảo
-100gr nấm đông cô tươi
-100gr nấm kim châm
-50gr nấm rơm
Gia vị: muối, đường, dầu ăn, dầu hào chay, nước tương

Cách chế biến:

Mì U-don luộc sơ để chuẩn bị.
Các loại nấm sơ chế, làm sạch, cắt nhỏ.
Cải thảo cắt sợi, rửa sạch.
Bắc chảo dầu lên, làm nóng, bỏ các loại rau cải và nấm đã sơ chế vào xào cho thơm.
Sau đó nêm nếm, cho mì U-don vào xào chung. Cuối cùng vớt ra đĩa dùng.

Theo Thanh niên

Xin mời các bạn để lại lời góp ý, phê bình sau khi đọc bài viết . Thành thật cảm ơn

Đậu hũ sốt bí đỏ kim châm

$ave — Fri, 04 Jun 2010 02:25:06 +0000

Nguyên liệu:

-Đậu hũ non 1 hộp
-300gr bông cải xanh
-100gr nấm kim châm
-100gr bí đỏ
Gia vị: muối, đường, dầu ăn

Cách chế biến:

Bí đỏ làm sạch, luộc mềm, dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn thành sốt.
Bông cải xanh cắt nhỏ, rửa sạch luộc chín để trang trí xung quanh.
Đậu hũ cắt thành miếng, luộc sơ, bắc chảo dầu, làm nóng, cho nấm kim châm đã làm sạch xào sơ.
Sau đó cho sốt bí đỏ vào nêm nếm rồi cho đậu hũ vào, xào chín, đổ ra đĩa.
Tiếp theo trang trí bông cải xanh xung quanh, cho thật đẹp mắt.

ThanhNien

Xin mời các bạn để lại lời góp ý, phê bình sau khi đọc bài viết . Thành thật cảm ơn

Rau củ ngũ sắc xào hạt điều

$ave — Fri, 04 Jun 2010 02:21:30 +0000

Nguyên liệu:

-Cải thìa: 300gr
-Củ năng: 100gr
-Cà-rốt: 100gr
-Hạt điều rang: 50gr
-Đậu Hà Lan: 100gr
-Bắp non ½ hộp
-Nấm đông cô tươi
-Gia vị gồm: dầu hào chay, nước tương, muối, đường, dầu ăn.

Cách chế biến:

Sơ chế các nguyên liệu
Cải thìa rửa sạch, cắt đôi.
Củ năng chẻ đôi.
Cà-rốt cắt hình vuông to.
Nấm đông cô làm sạch cùi nấm.
Đậu Hà Lan làm sạch.
Luộc sơ các nguyên liệu, cải thìa luộc riêng.
Bắc chảo làm nóng, cho dầu vào.
Đưa các nguyên liệu đã luộc xào thơm, sau đó nêm nếm rồi lấy cải thìa trang trí xung quanh.
Rắc hạt điều lên mặt.

Theo Thanh niên

Xin mời các bạn để lại lời góp ý, phê bình sau khi đọc bài viết . Thành thật cảm ơn

Cà tím hấp hành

$ave — Fri, 08 Jan 2010 21:25:08 +0000

Vật liệu:
- 2 quả cà tím lớn, rửa sạch

- 1 muỗng cà-phê dầu canola

- 3 tép hành lá (có thể thay thế boa-rô), thái nhỏ
Gia vị ướp:
- ½ muỗng cà-phê đường cát trắng (nếu thích dùng hơi ngọt thì cho 1 muỗng cà-phê)

- ½ muỗng cà-phê bột nêm nấm(nếu thích dùng hơi mặn thì cho 1 muỗng cà-phê) Thực hiện:
- Vặn lò nướng 400° F. Cho cà tím vào lò nướng. Đến khi cà bung vỏ ra, lấy cà ra để nguội. Bỏ vỏ. Ướp với gia vị ướp.
- Bắc chảo lên lò, vặn lửa cao. Cho dầu canola vào và xào cà tím đã ướp khoảng 2 phút. Cho hành lá (hay boa-rô) vào xào thêm 1 – 2 phút. Xong cho vào đĩa.
Trình bày:
- Món này dùng chung với cơm trắng và nước tương. Có thể dùng chung với các món phụ như chả chay.

Via Muivi

Xin mời các bạn để lại lời góp ý, phê bình sau khi đọc bài viết . Thành thật cảm ơn

Cà tím Tứ Xuyên

$ave — Fri, 08 Jan 2010 21:22:50 +0000

Vật Liệu:
- 1 quả cà tím loại lớn, thái miếng vừa ăn
- 2 muỗng canh dầu đậu phộng (có thể thay thế bằng dầu canola hay dầu ô-liu)
- 1 củ hành tây nhỏ, thái mỏng
- ¾ muỗng cà-phê muối
- 2 muỗng cà-phê tỏi băm nhỏ
- 1 muỗng cà-phê gừng băm nhỏ
- ¼ muỗng cà-phê tiêu
- ¼ muỗng cà-phê ớt khô
- 3 miếng đậu hủ tươi (loại hơi mềm, thái to), thái sợi
- 8 tép hành lá (phần xanh), thái mỏng

Nước xốt:

- 3 muỗng canh nước tương

- 1 muỗng canh giấm táo
- 1 muỗng canh đường vàng

- 1 chén nước súp chay (hay 1 chén nước lọc và ½ muỗng cà-phê bột nêm nấm)
- 3 muỗng canh bột năng (hay bột bắp)

Trình bày:

- 8 tép hành lá (phần trắng), thái sợi
- Vài trái ớt đỏ

Thực hiện
- Hòa tan các vật liệu của nước xốt trong 1 tô nhỏ. Ðể một bên.
- Vặn lửa cao để chảo cho thật nóng, rồi cho dầu đậu phộng và củ hành tây vào xào cho thơm khoảng 1 phút, sau đó cho cà vào xào đều.
- Kế cho muối vào xào tiếp khoảng 10 phút nữa thì sẽ thấy cà hơi chín.
- Cho tỏi, gừng, tiêu, ớt khô vào xào thêm vài phút nữa.
- Kế đến cho đậu hủ và hành lá vào, xào thật nhẹ tay. – Cuối cùng cho nước xốt đã pha sẵn vào, sau đó bớt lửa lại. Khi thấy nước vừa đặc và trong là được.

Trình bày
- Rắc hành lá và ớt đỏ lên trên

Via Muivi

Xin mời các bạn để lại lời góp ý, phê bình sau khi đọc bài viết . Thành thật cảm ơn

Chả nhật nguyệt

$ave — Fri, 08 Jan 2010 21:10:45 +0000

Vật liệu:
- 4 muỗng canh dầu ô liu để chiên
Chả:
- 12 oz. “ham” nhão trắng loại câ tròn, để tan đá còn hơi lạnh
- 1 muỗng canh bột cà-ri đỏ Thái Lan
- 1 muỗng canh nước lọc
- 8 cọng đậu que, rửa sạch và thái khúc nhỏ theo chiều ngang ½ phân
- 4 tép hành lá, thái nhỏ
- ½ chén bắp hột (loại trong lon hay đông lạnh), để ráo

- 2 muỗng canh nước tương

- 1 muỗng cà-phê đường cát trắng

- 2 muỗng canh bột bắp (hay bột năng)

Trình bày:
- 1 cây cải sà lách
- 2 quả cà chua
Thực hiện:
- Trộn chung tất cả vật liệu cho phần chả với nhau. Nhồi đều. Nêm nếm cho vừa ăn. Nếu thích ăn cay thì thêm vào chút ớt bột.
- Dùng chảo không dính, đặt trên bếp lửa trung bình, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ô-liu. Vo chả thành từng viên tròn và ép xuống thành hình tròn dẹp, cho vào chảo chiên vàng hai mặt. Lấy chả ra và để trên khăn giấy cho bớt dầu.
Trình bày:
- Bày chả ra đĩa chung với rau sà-lách và cà chua. Món này ăn như món khai vị và dùng với dưa leo ngâm giấm rất ngon.

Via Muivi

Xin mời các bạn để lại lời góp ý, phê bình sau khi đọc bài viết . Thành thật cảm ơn

Đậu hủ áp chảo

$ave — Fri, 08 Jan 2010 21:08:25 +0000

Vật liệu:
- 1 hộp đậu hủ non mềm, thái miếng vuông khoảng 1 cm
- 2 tép hành lá, thái nhỏ

- 2 muỗng canh dầu canola

- Vài cọng rau ngò

Gia vị:

- 1 muỗng canh dầu hào chay

- ½ muỗng cà-phê tiêu

- ½ muỗng cà-phê đường cát trắng

- 3 muỗng canh nước tương

- 1 muỗng canh nước xốt terriyaki Nhật
- ⅓ muỗng cà-phê bột nêm nấm

- Một chút tương ớt (tùy thích)

Thực hiện:
- Hòa tan các vật liệu của phần gia vị trong 1 chén nhỏ. Ðể một bên.
- Ðặt một cái chảo không dính trên bếp lửa trung bình. Khi chảo nóng cho dầu canola và hành lá vào phi thơm.
- Cho chén hỗn hợp nước tương vào khuấy đều. Khi nước tương sôi, cho đậu hủ mềm vào (nhớ nhẹ tay). Cầm cán chảo hất chảo lên, đảo đậu hủ qua mặt kia cho nóng là được.

Trình bày:
- Rắc rau ngò lên trên cho đẹp. Món này có thể dùng với cơm nóng và các loại rau luộc như rau muống, cải bẹ xanh, rau dền, rau lang, v.v…

Via Muivi

Xin mời các bạn để lại lời góp ý, phê bình sau khi đọc bài viết . Thành thật cảm ơn

Đậu hủ chiên hành

$ave — Fri, 08 Jan 2010 01:08:28 +0000

Vật liệu:
- 1 miếng (300g) đậu hủ trắng, rửa sạch và thái mỏng

- 2 muỗng canh dầu ô liu

- 3 tép hành lá (phần trắng), rửa sạch và thái nhỏ
- 2 trái ớt đỏ, rửa sạch và thái theo chiều dài của ớt

Gia vị:

- 2 muỗng canh xì dầu Maggi
- 1 muỗng cà-phê xốt BBQ chay

Trình bày:

- Một chút tiêu

- Rau ngò
Thực hiện:
- Bắc chảo dầu ô-liu nóng, chiên vàng đậu hủ. Sau đó cho vật liệu của phần gia vị vào, trộn đều. Cho hành lá và ớt vào, trộn đều lần cuối rồi đổ ra dĩa.
Trình bày:
Sắp ngò và rắc tiêu lên trên.

Via Muivi

Xin mời các bạn để lại lời góp ý, phê bình sau khi đọc bài viết . Thành thật cảm ơn

Đậu hủ hấp chao

$ave — Fri, 08 Jan 2010 01:05:05 +0000

Vật liệu:
- 1 miếng (½ kg) đậu hủ trắng, vuông khoảng 2 phân
- 1 vỉ nấm, rửa với nước muối, nếu lớn thì xé làm đôi
- 2 tép hành lá, cắt khúc dài 2 phân
- 2 trái ớt sừng trâu, thái chỉ
- 1 nhánh gừng khoảng 2 phân, thái chỉ
- 6 miếng chao ngon
- 2 muỗng cà-phê nước tương
- 2 muỗng canh đường cát trắng
- 1 muỗng canh dầu ô liu

Trình bày:
- Một chút tiêu
- Một ít rau ngò

Thực hiện
- Chao tán nhuyễn rồi hòa tan với nước tương và đường. Ướp hỗn hợp chao vào đậu hủ khoảng 5-10 phút.
- Lấy 1 cái tô có thể nấu trong lò vi ba, trước tiên cho nấm vào tô rồi kế tiếp là đậu hủ đã ướp, ớt, hành lá, và sau đó là gừng. Rưới dầu ô-liu lên trên cùng.
- Sau cùng, lấy 1 miếng ny-lông đậy trên mặt tô, để vào lò vi ba nấu khoảng 4-5 phút.
Trình bày:
Rắc tiêu và ngò trên mặt tô đậu hủ hấp chao.

Via Muivi

Xin mời các bạn để lại lời góp ý, phê bình sau khi đọc bài viết . Thành thật cảm ơn

Mì căn xào sả ớt

$ave — Fri, 08 Jan 2010 01:01:42 +0000

Vật liệu:
- 3 cây (khoảng 300g) mì căn non
- ½ chén dầu canola
- 4 muỗng canh sả băm nhuyễn
- 1 – 3 muỗng canh nước lọc
- 1 muỗng cà-phê ớt băm nhuyễn (nếu thích ăn cay, có thể cho thêm ớt) Gia vị:
- 1 muỗng canh dầu hào chay
- 2 muỗng canh nước tương đặc
- ½ muỗng cà-phê bột nêm nấm
- 1 muỗng cà-phê đường cát trắng
- ½ muỗng cà-phê muối

Trình bày:
- 1 trái cà chua, thái khoanh tròn
- 1 muỗng canh đậu phọng rang đâm nhuyễn
Thực hiện:
- Cho dầu canola vào chảo nóng. Thả mì căn non vào và chiên ngập dầu cho vừa vàng để được cứng chắc.
- Thái miếng vừa ăn. Ướp mì căn với tất cả vật liệu của gia vị khoảng 5 – 10 phút.
- Ðặt chảo lên bếp lửa nóng, cho 1 muỗng canh dầu canola vào và phi sả cho vàng. Sau đó cho mì căn đã ướp gia vị vào, đảo đều.
- Nêm nếm cho vừa ăn. Nếu khô quá thì có thể thêm nước vào. Trộn thêm ớt băm nhuyễn. Nhắc khỏi bếp.
Trình bày:
- Xếp cà chua chung quanh đĩa. Ðặt mì căn xào sả ớt vào giữa và rắc đậu phọng rang lên trên. Ăn với cơm nóng.

Via Muivi

Xin mời các bạn để lại lời góp ý, phê bình sau khi đọc bài viết . Thành thật cảm ơn

Thịt bò chay xào cam

$ave — Fri, 08 Jan 2010 00:56:58 +0000

Vật liệu:

- 3 tép cần tây, rửa sạch và cắt miếng dày khoảng ½ phân
- 4 muỗng cà-phê dầu canola

- 1 ½ muỗng cà-phê bột nêm nấm

- 2 muỗng cà-phê nước tương

- ½ muỗng cà-phê đường cát trắng
- 3 muỗng canh nước cam vắt tươi

- 1 muỗng cà-phê mè rang

- 1 chén thịt bò chay( loại khô mỏng), rửa sạch
Gia vị nấu thịt bò chay:
- 2 chén nước
- 1 nhánh gừng nhỏ (khoảng 5 phân), đập dập

- 1 muỗng cà-phê bột nêm nấm

Thực hiện:
- Cho thịt bò chay khô và gia vị để nấu thịt bò chay vào một nồi nhỏ, nấu cho mềm và sạch mùi bột. Vắt ráo.
- Ðặt chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng cà-phê dầu canola. Đợi nóng xào cần tây và ½ muỗng cà-phê bột nêm nấm cho nửa sống nửa chín. Ðể vào đĩa.
- Ðặt chảo lên bếp trở lại, cho phần dầu còn lại vào. Khi dầu nóng, cho thịt bò chay vào xào đến khi khô nước.
- Sau đó cho nước tương, đường, và 1 muỗng cà-phê bột nêm nấm vào xào tiếp khoảng 1 – 2 phút.
- Cho nước cam vào, trộn đều. Vặn nhỏ lửa.
- Khi nước cam rút và thấm vào thịt bò chay, cho cần tây và mè rang vào.
- Trộn đều. Tắt lửa.

Trình bày:
- Dùng với cơm nóng.

Via Muivi

Xin mời các bạn để lại lời góp ý, phê bình sau khi đọc bài viết . Thành thật cảm ơn

Trứng chay chiên dòn

$ave — Fri, 08 Jan 2010 00:48:15 +0000

Vật liệu:
- 7 miếng đậu hủ tươi trong hộp (loại vừa), tán nhuyễn
- 2 cây củ cải muối, rửa sạch và thái nhỏ

- 3 muỗng canh dầu canola

Gia vị:
- 2 tép hành lá, thái nhuyễn
- 2 muỗng cà-phê đường cát trắng
- 1 muỗng cà-phê đường vàng

- 2 muỗng cà-phê bột nêm nấm

- 4 muỗng canh bột gạo

- Một chút muối, tiêu (tùy thích)
Thực hiện:
- Trộn chung đậu hủ với củ cải muối và gia vị.
- Dùng tay nắn khoảng 1 muỗng canh đậu hủ, hình dạng tròn tròn, dẹp dẹp. Cho dầu canola vào chảo, chiên vàng. Có thể để trong tủ lạnh ăn dần.

Via Muivi

Xin mời các bạn để lại lời góp ý, phê bình sau khi đọc bài viết . Thành thật cảm ơn