Jul 09
Nguyên liệu:
200g mắm tép
300g đu đủ sống bào sợi
½ trái thơm
5 tép tỏi,
1 nhánh riềng nhỏ
300g thịt đùi heo hoặc ba rọi
Rau sống, bún tươi.
Archive for the 'MÓN LUỘC' Category
Jul 09
Nguyên liệu:
400g lưỡi vịt
1/2 chén rượu trắng
1 củ gừng nhỏ
Dưa leo, nước tương dùng kèm
Nguyên liệu ngâm lưỡi vịt:
400ml nước dùng xương heo, 100ml rượu nếp than, 1 thìa súp nước tương, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 củ gừng nhỏ, Một ít đàu hành lá
Jun 09
Nguyên liệu: (4 phần ăn)
Thịt nạc đùi: 150g; tỏi băm: 1 muỗng xúp; thính: 2 muỗng xúp; bún tươi: 300g; bánh tráng mè nướng: 1 cái; bánh tráng: 20 cái; rau sống ăn kèm: xà lách, rau thơm, dưa leo, khế, chuối chát.
Dec 04
Nguyên liệu:
Trứng gà 3 quả
Cà rốt 1 củ nhỏ
Xốt mayonnaise 1 thìa
Ngò rí 1 cây
Cách làm:
Luộc chín kỹ trứng gà, bóc vỏ, cắt đôi trứng theo chiều dọc, lấy riêng lòng đỏ ra, dùng thìa nghiễn nát.
Nov 29
Nguyên liệu:
500g thịt đùi + 1 xấp bánh ướt,
1 xấp bánh tráng + 200g xà lách lá mềm, rau thơm + 2 trái chuối chát, 2 trái khế chua + 1/2 trái thơm, 1 chai mắm nêm ngon (loại chai nhỏ),
2 muỗng canh nước cốt trái thơm,
3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh ớt và tỏi xay nhỏ. Vài lát khế và ngò trang trí.
Thực hiện:
Oct 20
Nguyên liệu:
1lbs ốc móng tay
- vài tép tỏi, băm nhỏ
- 1 quả ớt sừng, băm nhỏ
- 1 tbs nước mắm
- 2 tsp đường trắng
- 2 tsp tương ớt
- 1 tbs dầu ăn
- Rau răm, thái nhỏ
Read the rest of this entry/Đọc toàn bộ bài viết này »
Sep 11
Món ăn ngon, dễ làm, rất thích hợp để bạn trổ tài cho bữa nhậu của ông xã hay bữa cơm họp mặt gia đình.
Nguyên liệu:
Bắp bò: 500 g,
tương ớt ngọt:50 g,
gừng: 100 g,
sả cây: 6 củ,
nước mắm: 30 g.
Chế biến:
- Bắp bò tách từng khối thớ, ngâm nước, rửa sạch rồi ướp nước mắm, gia vị, hạt tiêu hơi đậm.
Sep 07
Nguyên liệu :
- 1 cái bao tử heo nhỏ
- 200gr thịt heo xay
- 20gr miếng – ít mộc nhĩ
- 1 lòng đỏ trứng – gia vị
- Hành lá và hành củ
- cà rốt
- Cà chua – Dưa leo
- 200gr thịt heo xay
- 20gr miếng – ít mộc nhĩ
- 1 lòng đỏ trứng – gia vị
- Hành lá và hành củ
- cà rốt
- Cà chua – Dưa leo
Cách chế biến :
1. Bao tử bóp muối, cạo rửa sạch ngâm với nước có pha chút gừng và rượu khoảng 1 giờ. Sau đó, lộn ngược phần trong ra ngoài. Đun nước sôi, cho bao tử vào chần sơ rồi vớt ra ngâm nước lạnh, để ráo.
1. Bao tử bóp muối, cạo rửa sạch ngâm với nước có pha chút gừng và rượu khoảng 1 giờ. Sau đó, lộn ngược phần trong ra ngoài. Đun nước sôi, cho bao tử vào chần sơ rồi vớt ra ngâm nước lạnh, để ráo.
2. Mộc nhĩ và miến ngâm nước lạnh cho nở. Miến cắt nhỏ, mộc nhĩ xắt vụn, trộn vào cùng với thịt heo xay, thêm vào chút tiêu, gia vị, lòng đỏ trứng rồi trộn đều.
Sep 06
Nguyên liệu:
350 gr phần ức gà,
400 gr nếp Bắc,
200 gr đậu xanh cà vỏ,
5 củ hành tím, muối, dầu ăn.
Chế biến:
Xôi xéo Hà Nội… ăn vào những sáng thu mây đã bắt đầu cao và nắng đã bắt đầu tư lự vàng rười rượu, một hôm rỗi việc dậy muộn chả biết phải làm gì ngoài đi chợ nấu cơm… Hay vào những lúc cuống quýt chỉ kịp dừng xe tắt máy trao tiền nhận gói xôi, ăn khi có giờ trống tiết, một mình ngồi trong phòng hội đồng nhìn ra sân trường ảm đạm dưới một trời mây xám… Lúc nào cũng ngon như nhau cả, dù cái ngon, trong những thời khắc khác nhau những mùa mưa nắng khác nhau luôn riêng nỗi đậm đà.
Sep 04
Sửa soạn cho 6 người ăn
Vật liệu:
- 1 cái bao tử heo có vòi dài 10 cm
- 3 xâu hạt sen đã lột vỏ sẩn ( hay 1 hộp hạt sen )
- 50 g nấm hương
- tiêu, muoi-&i, bột ngọt
- Nước tro tàu
- 5 tép hành lá
- 3 muổng súp dầu ăn
- 1 củ sắn để làm ngà voi
- 700 g giò sống
- 50 g bún tàu
- 100g củ hành
- 1 củ hành tím
- 1 muỗng súp nước tương
- 300 g xương heo để nấu nước dùng ( thay vì lấy xương gà )
- 6 tép tỏi bằm nhỏ
Sep 04
Cá thu kho nước dừa dậy mầu nâu cánh gián, mang vị thơm, cay hấp dẫn. Món cá này ăn cùng cơm trắng rất ngon.
Nguyên liệu:
- 1 lát cá thu lớn: 500 gr
- Dừa xiêm: 1 trái.
- Hành củ, tỏi: 100 gr
- Vài tép hành lá + ớt
- Nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt, mỡ nước đủ dùng
Thực hiện:
- Cá thu rửa sạch, cắt từng khúc dày độ 5 mm.
- Ướp cá với hành tỏi băm nhỏ + tiêu + nước mắm + muối + đường + bột ngọt, để độ 1/2 giờ cho cá thấm gia vị.
Jul 06
Nguyên liệu:
- 300g dồi trường
- 100g gừng non
- 100g tỏi
- 1 thìa cà phê hạt nêm Aji-ngon
- 1 thìa cà phê dầu thực vật
- Ớt tươi, tiêu
- Muối để ngâm rửa và luộc dồi trường
Jun 19
Nguyên liệu:
- 1 gói mì rong biển (Việt Can)
- 100g tôm sú
- 100g mực nang
- 4 miếng thỏi cua
- 1 trái ớt chuông xanh
- 1 củ hành tây vừa
- 10g cần tàu
- 1 thìa súp nước mắm
- 2 thìa cà phê hạt nêm
- 2 thìa cà phê tỏi băm
- 2 thìa súp dầu ăn
Thực hiện:
-Mì rong biển (Việt Can) luộc mềm, xả nước lạnh, để ráo
-Tôm sú bóc nõn vỏ chẻ lưng lấy chỉ đen. Mực nang làm sạch khứa mắt võng. Thỏi cua cắt làm đôi vừa ăn
-Hành tây bóc vỏ rửa sạch cắt múi cau. Ớt xanh rửa sạch, bỏ hạt thái ngang. Cần tàu rửa sạch cắt khúc vừa ăn
-Phi thơm tỏi, cho hành tây và ớt xanh vào xào. Bật lửa lớn cho mực, tôm, thỏi cua vào xào chín, nêm nước mắm và hạt nêm vừa ăn. Sau cùng cho mì rong biển (Việt Can) vào xào nhanh tay, tắt bếp, rắc cần tàu lên trên trộn đều.
Jun 10
Nguyên liệu:
500g măng tươi
300g tôm sú
1 nhúm húng lủi
1 nắm ngò rí
50g mè trắng
Nước trộn:
1 thìa súp đường
1 thìa súp nước mắm
2 thìa cà phê hạt nêm từ thịt Knorr
1 thìa súp nước cốt chanh
Tất cả cho vào chén khuấy tan đều
Thực hiện:
■ Măng tươi luộc chín, thái sợi. Cho măng thái sợi vào luộc lại lần 2 trong nước mới, nêm ít muối cho nhả chất đắng. Vớt măng, xả lạnh, cho vào khăn sạch vắt ráo khô
■ Tôm sú luộc chín, bóc vỏ, thái sợi. Chừa lại vài con để trang trí trên mặt
■ Húng lủi và ngò rửa sạch, thái nhuyễn. Mè rang vàng giã giập
■ Cho măng đã vắt ráo vào thố cùng tôm, chan nước trộn vào trộn đều. Cho tiếp một ít mè, ngò rí và húng lủi vào trộn
■ Gắp măng trộn ra đĩa, xếp tôm lên trên, rắc ít mè trang trí.
Mách nhỏ:
Măng mua về luôn phải luộc ít nhất 2 lần cho hết đắng và loại bớt chất độc. Món này muốn ngon phải vắt cho măng thật khô nước. Có thể cho măng vào vải mùng hoặc khăn sạch để vắt dễ ráo hơn. Trong món trộn khi trộn tất cả các nguyên liệu thấm gia vị rồi sau cùng mới cho mè (hoặc đậu phộng) và rau thơm vào.
May 01
Bắp bò luộc mắm
Món ăn ngon, dễ làm, rất thích hợp để bạn trổ tài cho bữa nhậu của ông xã hay bữa cơm họp mặt gia đình.
Nguyên liệu:
Bắp bò: 500 g, tương ớt ngọt: 50 g, gừng: 100 g, sả cây: 6 củ, nước mắm: 30 g.
Cách làm:
- Bắp bò tách từng khối thớ, ngâm nước, rửa sạch rồi ướp nước mắm, gia vị, hạt tiêu hơi đậm.
- Gừng gọt vỏ, thái mỏng. ả đập dập, chặt khúc.
- Cho ít dầu vào xoong phi thơm gừng thái mỏng cho khô, cho xả và thịt bò vào cùng. Chế nước xâm xấp mặt thịt, nêm thêm ít nước mắm, đun sôi. Nếm vị mặn hơi đậm, đun om trong khoảng 60 phút.
- Thịt bắp bò chín mềm, vớt ra để nguội, cất tủ dùng dần. Khi ăn thái ngang thớ mỏng, bày ra đĩa. Chấm tương ớt ngọt.
Yêu cầu: Thịt bò mềm, giòn, vị đậm đà, thơm mùi nước mắm.
