Recipes4Viet » MÓN RAM

Tôm rim hành tỏi

$ave — Sat, 07 Jan 2012 21:48:12 +0000

Nguyên liệu:

- 20 con tôm to (có thể dùng tôm sú hay tôm bạc)
- 2 tép tỏi to, 1 củ hành tím, 2 thìa canh dầu hạt điều để tạo màu đỏ, 2 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa canh đầy đường, chút dầu mè thơm, hạt tiêu.

Cách làm:

Tôm bóc nõn, rút chỉ đen ở lưng rồi chà muối rửa sạch, lau khô, sau đó khía dọc lưng tôm. Tỏi và hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ, chia làm 2 phần.

Ướp tôm với một phần hành tỏi, nước mắm, đường, 1 thìa canh dầu hạt điều, ít hạt tiêu, chút dầu mè thơm khoảng 1 giờ cho thấm.

Cho chảo lên bếp để lửa vừa, cho nốt thìa dầu điều vào đun nóng, cho phần hành tỏi vào phi thơm rồi cho tôm vào rán hai mặt cho tôm vừa chín tới. Tiếp theo cho hết phần nước ướp tôm vào rim cho đến khi tôm chín hẳn.

Khi tôm chín thì tắt bếp, rắc thêm tiêu rồi cho ra đĩa, dùng với cơm trắng.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Ngôi sao

Thịt heo ram mặn

$ave — Sat, 07 Jan 2012 21:42:52 +0000

Nguyên liệu:

250g thịt heo
2 muỗng canh đường
2 muỗng cà phê muối
Ớt, tỏi, tiêu, dầu ăn

Cách làm:

- Ướp thịt với đường, muối và chút nước màu cho thấm khoảng 15 phút.

- Cho một muỗng canh dầu ăn và tép tỏi đập dập băm nhỏ vào nồi. Cho thịt vào xào khoàng 1 phút.

- Thấy thịt săn lại, cho thêm chút nước vào. Ram khoảng 5 phút. Nêm nếm lại cho vừa ăn, cho thêm vài lát ớt, chút nước mắm cho vị thêm đậm đà.

- Ram tiếp khoảng 5 phút hoặc 10 phút. Thịt chín, nước ram sánh lại.

- Cho ra dĩa, rắc tiêu và hành lá ngò lên trên. ăn kèm cơm trắng và rau.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Bếp gia đình

Ba ba rang muối

$ave — Wed, 24 Aug 2011 23:46:48 +0000

Nguyên liệu:

- 1 con ba ba
- Tôm khô
- Gạo nếp
- Đậu xanh
- Gia vị: Gừng tươi, củ sả, hành khô, tỏi, rượu mùi, bột năng, bột chiên xù vừa đủ.

Cách làm:

- Chặt thịt ba ba thành từng miếng cỡ bao diêm, ướp gia vị, hành khô và gừng giã nhỏ.
- Hành khô, củ sả bóc vỏ, thái mỏng, phi thơm, vớt ra để ráo.
- Gạo nếp, đậu xanh, hạt tiêu, tôm khô, tất cả rang chín, xay nhỏ. Trộn tất cả với bột chiên xù, muối trắng (đủ mặn) để riêng.
- Lăn thịt ba ba trong bột năng rồi chiên vàng để riêng. Phi thơm hành, tỏi, trút thịt ba ba vào xào thơm rồi cho bột chiên xù vào đảo đều.
- Xếp củ sả tươi, hành hoa, rau xà lách, ớt tỉa hoa vào đĩa, để thịt ba ba lên trên. Ăn nóng.

Ngon miệng hơn với cách rang gà kiểu mới

$ave — Fri, 19 Aug 2011 20:33:33 +0000

. Nguyên liệu

- 1kg ức gà
- 3 muỗng canh dầu thực vật
- 3 muỗng canh nước tương
- 3 muỗng canh rượu gạo
- 2 muỗng canh bột bắp
- 2 muỗng canh đường nâu

- 2 muỗng canh nước xốt ớt
- 2 muỗng cà phê tỏi băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- Hành hoa thái nhỏ
- 1 quả ớt chuông thải nhỏ hạt lựu
- 1 củ cà rốt thái nhỏ dài
- ½ chén lạc rang không muối

2. Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt ức gà cắt thành miếng nhỏ, hình khối, vừa ăn.

Hòa tan 1 muỗng canh bột bắp với 1 muỗng canh nước trong bát.

Thêm 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu thực vật, 1 muỗng canh rượu gạo, 2 thìa cà phê tỏi băm nhỏ vào bát bột bắp khuấy đều.

Cho thịt gà vào bát hỗn hợp gia vị và đảo đều để thịt ngấm nước xốt, ướp trong tủ lạnh khoảng 30 phút.

Trong khi đợi ướp gà thì làm nước chấm:

Chuẩn bị nước xốt gà: loại nước xốt này có nhiều trong các cửa hàng thực phẩm, bạn có thể chọn mua dễ dàng. Nếu không thích, bạn có thể thay bằng nước mắm tỏi ớt.

3. Thao tác chế biến

Ớt chuông thái hạt lựu, thái lát hành lá, cà rốt thái sợi nhỏ theo chiều dọc, đậu phộng rang chín để ra chén.

Đun nóng dầu trong chảo, cho một ít hành lá vào phi thơm.

Thịt gà cho vào đảo nhanh tay cho đến khi thịt vàng.

Tiếp tục cho hành lá còn lại, ớt chuông và cà rốt vào đảo nhanh tay cho đến khi nước xốt còn lại đặc sánh là được.

Ăn cùng với cơm trắng. Có thể ăn riêng hoặc trộn cùng cơm đều được.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Theo Eva

Đậm đà đậu phụ, tôm thẻ rim xì dầu

$ave — Thu, 30 Jun 2011 23:50:03 +0000

Nguyên liệu:

- 300g tôm, 5 bìa đậu phụ

- Xì dầu, nước mắm, gia vị, hành lá, gừng…

Cách làm:

- Tôm để nguyên vỏ, chỉ cắt bỏ đầu, một chút đuôi, rửa sạch, để ráo nước.

- Ướp tôm với một ít muối tinh để vỏ được săn lại.

- Đậu phụ cắt miếng nhỏ vừa ăn

- Hành lá cắt khúc, gừng đập dập rồi thái nhỏ

- Cho hành lá, gừng vào bát to, thêm 2 thìa xì dầu, 1 thìa nước mắm, một chút gia vị, 1 thìa đường, khuấy tan

- Cho ít dầu ăn vào chảo, thả từng miếng đậu phụ vào rán vàng hai mặt.

- Để nguyên chảo rán đậu, trút bát nước sốt đã pha vào, đun khoảng 5 phút đủ để đậu phụ ngấm gia vị

- Tiếp tục cho tôm vào, khi vỏ tôm chuyển sang hết màu đỏ, nêm lại gia vị, đường một lần nữa rồi tắt bếp.

Dân Việt

Công thức hoàn hảo cho món gà rang muối

$ave — Tue, 26 Apr 2011 00:28:40 +0000

Nguyên liệu:

- 1 bát con gạo tẻ

- 1 bát con gạo nếp

- 3 thìa ăn cơm đậu xanh đã cà vỏ

- 1 thìa ăn cơm muối biển.

Cách làm:

Đãi sạch gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh (riêng biệt từng thứ một). Ngâm nước khoảng 15-20 phút. Sau khi đã ngâm xong, để gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh ra từng rổ riêng biệt, để thật ráo nước. Sau khi đã ráo nước, lần lượt cho từng thứ vào chảo khô để rang chín (không rang vàng) trên lửa nhỏ. Đậu xanh có thể rang đến vàng cho thơm.

Muối biển rang khô, giã nhỏ.

Lần lượt xay gạo tẻ, gạo nếp, đậu xanh.

Trộn tất cả vào 1 bát. Lọc những hạt to xay tiếp (không nên xay quá mịn như bột nhé).

Hỗn hợp muối đã hoàn tất, để vào lọ hoặc hộp kín ở nơi khô ráo thoáng mát dùng dần.

Hỗn hợp muối này nên làm vào một ngày rảnh rỗi rồi cất đi chứ không nên làm ngay cùng món ăn.

Bây giờ thì đã đến lúc làm món gà rang muối ngon như ngoài hàng rồi!

Nguyên liệu:

1 kg gà ta

8-10 lá chanh

8-10 củ sả

Bột ngô (hoặc bột năng)

1 lòng đỏ trứng gà

Gia vị: tiêu, hạt nêm, nước mắm, mì chính.

Cách làm:

Ướp gà với chút hạt nêm, nước mắm, mì chính, tiêu, dầu ăn và lòng đỏ trứng. Bọc kín bằng nilon bọc thức ăn, cất tủ lạnh ít nhất 30 phút, khi nào bắt đầu ăn thì bỏ ra chiên.

Sả cắt khúc dài chừng 3 đốt ngón tay rồi lấy dao nhọn tước ra thành dạng sợi. Lá chanh thái sợi.

Chuẩn bị một nồi nhỏ để chiên gà.

Cho lần lượt sả và lá chanh vào dầu ăn lúc dầu đang nóng, chiên đến khi vàng rồi vớt riêng ra đĩa.

Dùng chính chỗ dầu ăn trong nồi đó để chiên gà.

Lăn gà đã ướp ở trên qua bột ngô (hoặc bột năng), thả vào nồi dầu nóng:

Chiên đến khi gà xém vàng thì vớt ra đĩa (không quá 1 phút). Lần lượt chiên 4-5 miếng trong một mẻ. Không chiên lâu quá vì gà sẽ bị khô bên trong.

Sau khi đã chiên xong gà, cho tất cả gà vào chảo khô sạch (không dính chút dầu mỡ nào), xóc đều gà với hỗn hợp muối bạn đã làm từ trước (khoảng 3 thìa ăn cơm) và sả, lá chanh đã chiên vàng.

Cho ra đĩa, ăn nóng. Chấm với muối tiêu chanh.

Hấp dẫn cua rang tiêu

$ave — Tue, 15 Mar 2011 18:56:09 +0000

Nguyên liệu:

4 con cua ngon (khoảng 800g); 1 muỗng canh tiêu đen xay; 2 muỗng canh dầu ăn; 2 muỗng canh xì dầu; ½ muỗng cà phê đường; 1 muỗng canh hành xắt nhuyễn; 1 muỗng cà phê bột nêm; 1 muỗng cà phê nước mắm.

Thực hiện:

Cua chọn con lớn vừa phải, còn đủ càng và tươi ngon. Bóc bỏ yếm, rửa sạch, để ráo, tách mai và mình (thịt) cua để riêng. Dùng càng cua lấy gạch trong mai, (gạch cua làm giảm mùi thơm của tiêu) rồi úp mai xuống cho khô nước.

Dùng vợt nhúng mai, mình cua vào trong chảo dầu đang sôi. Khi thấy cua đổi sang màu vàng thì vớt ra, để ráo mỡ.

Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào trong chảo phi thơm hành củ + tiêu. Tiếp tục cho xì dầu + bột nêm + đường + ½ chén nước lọc, nấu sôi.

Sau cùng cho cua vào trong hỗn hợp nước sốt tiêu, đảo đều tay để gia vị thấm. Riu riu lửa khoảng 5 phút cho khô nước, và thịt cua se chắc lại. Trước khi tắt bếp rưới nước mắm lên mình cua cho thêm đậm đà.

Khi ăn xếp mình cua vào mai, cho lên dĩa, rắc hành lá trang trí cho đẹp, dùng nóng.

Theo PNO

Ghẹ rang me đậm đà hương vị biển

$ave — Wed, 08 Dec 2010 21:20:32 +0000

Nguyên liệu:

- 1kg ghẹ sống
- 70gr me chín
- Gia vị: hạt nêm 3 muỗng cà phê, 2 muỗng cà phê đường, tỏi, ớt, hành lá.

Cách làm:

- Ghẹ mua về làm sạch, tách đôi phần mình ghẹ, mai ghẹ để riêng cho ráo nước. Lấy dao bản to đập dập phần càng ghẹ để cho dễ thấm gia vị.

- Me ngâm với một bát rưỡi nước sôi, lọc bỏ hạt, nêm đường và hạt nêm. Pha 1/2 muỗng cà phê bột năng với tí xíu nước lạnh quậy tan bột.

- Phi tỏi thật thơm, cho ghẹ vào đảo đều cho đến khi ghẹ gần chín. Cho nước me và nước bột năng vào chỗ ghẹ, đun nhỏ lửa cho đến khi gia vị thấm đều vào ghẹ, nước me cạn bớt và sánh lại.

- Sắp ghẹ ra đĩa, trang trí với hành lá và ớt sừng. Món ăn có vị chua ngọt thấm đều vào thịt ghẹ thật hấp dẫn.

Chúc các bạn thành công!

afamily

Mắm tép và mắm tép chưng thịt

$ave — Mon, 25 Oct 2010 20:35:28 +0000

Nguyên liệu:

- 800 gr tép biển tươi
- 90-100 gr muối
- 50 gr thính
- 20 ml rượu trắng

Cách làm:

Tép biển tươi trong

- Tép rửa sạch, để thật ráo nước (khâu này rất quan trọng, bởi vì nếu còn nước, khi làm mắm sẽ không ngon hoặc bị hỏng)

Thính gạo

- Gạo đem rang thật vàng, xay nhuyễn (thính gạo)

Các nguyên liệu sau khi trộn với nhau

- Trộn đều các nguyên liệu trên lại với nhau, cho vào hũ thủy tinh.

- Đem phơi nắng khoảng 10 – 15 ngày (nếu nắng to chỉ 10 ngày là được)
- Khi phơi được 1 tuần, mở nắp, trộn đều rồi đóng nắp lại, phơi tiếp.
- Khi tép đã chuyển dần sang màu đỏ cam là được.

Mắm tép phơi nắng sau 10-15 ngày

Với món mắm tép này, mình chế biến thành món mắm tép chưng thịt, một món ăn ngon của người Hà Nội.

Mắm tép chưng thịt

Nguyên liệu:

- 1/3 bát cơm mắm tép
- 1-2 muỗng cà phê đường
- Hành khô tím
- 200 gr thịt nạc xay

- Tiêu
- Có thể cho thêm chút riềng giã nhuyễn tùy theo khẩu vị mỗi nhà.

Cách làm:

Phi hành và dầu ăn thật thơm, cho mắm tép vào xào cho đến khi chuyển màu đỏ cam, cho tiếp thịt nạc xay vào, đảo đều trên bếp, nêm đường, rim cho đến khi thịt săn lại và mắm tép ngấm vào thịt.

Nhấc ra rắc tiêu, dùng nóng với cơm và dưa leo/chuột.

Món này cực tốn cơm đấy các bạn ạ!

Chúc các bạn có một món ăn ngon lành cho cả nhà nhé!

Bài và ảnh Mẹ Khánh Huy

Cua bể rang me

$ave — Sun, 17 Oct 2010 16:38:07 +0000

Nguyên liệu:

• Cua thịt: 1kg (nếu nhiều người ăn có thể mua thêm cua);

me vàng: 200g;

gừng củ: 50g;

cốt dừa: 50g.

• Đường, dầu ăn, muối tinh và bột năng vừa đủ.

Cách làm:

Cua thịt rửa sạch, tách mai để riêng; chặt làm đôi, càng cua đập hơi dập rồi để ráo nước.

Gừng gọt vỏ băm nhỏ, me lọc lấy nước, để hạt riêng.

Đun dầu nóng, cho cua và mai cua chiên vàng và vớt ra để ráo dầu.

Gừng băm phi thơm rồi cho nước me (đã lọc) vào đun sôi, khi sôi cho thêm muối tinh và chút bột năng. Sau đó, cho cua thịt vào om cùng nước sốt khoảng 2 phút là được.

Lưu ý: Khi vớt cua ra đĩa, dội nước sốt lên cua rồi rưới nước cốt dừa lên. Sau đó đặt mấy cọng rau lá xà lách, ớt tỉa hoa và lá đinh lăng bên cạnh cua để tạo độ hấp dẫn của món ăn.

phunu

Cánh gà ram me

$ave — Tue, 05 Oct 2010 23:47:48 +0000

Khẩu phần 02 người. Mức độ Dễ

Chuẩn bị 15 phút. Chế biến 20 phút.
Nguyên Liệu
- 6 miếng giữa của cánh gà (như hình ) khoảng 225g.
- 4 muỗng canh nước me đậm đặt.
- 1 muỗng canh đường cát.
- 1 muỗng canh nước mắm ngon.
- 2 tép tỏi đập dập.
- 1 muỗng canh dầu ăn,ớt tuỳ thích, tiêu 1 chút.
- Khoảng 4 muỗng canh nước lạnh.

Thực Hiện
- Cho me, đường, nước mắm, tiêu, ớt trộn đều cho tan, nêm lại xem chua mặm ngọt thế nào để thêm cho thích hợp khẩu vị gia đình nhé.
- Gà cho vào nứơc sôi luộc khoảng 3 phút khi thấy sôi lại thì bỏ ra rổ cho ráo nước và cho vào gia vi trên ướp cho thấm khoảng 15 hoac 30 phút.
- Bắt chảo lên cho dầu vào, cho tỏi vào cho thơm thì cho cánh gà vào ram hai bên cho đều cuối cùng cho nước ướp vào.
- Cho thêm chút nước lạnh cho xâm xấp mặt gà thì thôi.
- Ram khoảng 10 phút hoặc đến khi gà chín.
- Cho gà ra dĩa, trình bày theo ý thích ăn kèm cơm trắng, dưa leo rau sống.

MÁCH NHỎ
- Mẹo luộc sơ gà trước giúp trong khi ram gà thì sẽ khong có bọt.
- Nếu như thấy gà chín mà nước còn nhiều thì đun lửa lớn nước sẽ nhanh sệch lại.

Chúc các chị em thành công nhé !

lalanvn

Thịt heo ram mặn

$ave — Sun, 03 Oct 2010 22:29:18 +0000

Cách làm

1. Ướp 2 muỗng canh đường +2 muỗng cafe muối+ chút nước màu với khoảng 250g thịt ( sườn cắt khúc vừa ăn) chờ thấm khoảng 15 phút.

2. Cho một muỗng canh dầu ăn và tép tỏi đập dập băm nhỏ vào nồi. Cho thịt vào xào khoàng 1 phút.

3. Thấy thịt săn lại, cho thêm chút nước vào. Ram khoảng 5 phút. Nêm nếm lại cho vừa ăn, cho thêm vài lát ớt, chút nước mắm cho vị thêm đậm đà.

4. Ram tiếp khoảng 5 phút hoặc 10 phút. Thịt chín, nước ram sánh lại.

5. Cho ra dĩa, rắc tiêu và hành lá ngò lên trên. ăn kèm cơm trắng và rau.

Lelanvn

Cua rang muối kiểu HongKong

$ave — Thu, 30 Sep 2010 04:27:02 +0000

Nguyên liệu:

1kg cua gạch hoặc cua thịt, một củ hành tây, đầu hành, hành tím, tỏi, ớt xay, đường, bột nêm, nước tương, dầu hào, 1/2 chén nước dùng, dầu ăn.

Thực hiện:

- Cua rửa sạch, chặt làm bốn. Hành tỏi băm nhuyễn, hành tây lột vỏ, chẻ nhỏ.

- Bắc chảo dầu nóng, chiên cua sơ cho vừa chín, vớt ra, để ráo dầu.

- Phi hành tỏi, ớt xay cho thơm, cho cua vào chảo, nêm gia vị gồm bột nêm, nước tương, dầu hào, ớt bằm và một chút đường, đảo đều tay.

Cho tiếp đầu hành, hành tây và nước dùng vào. Đảo đều đến khi nước cạn, nêm nếm lại lần nữa cho vừa khẩu vị, tiếp tục xào đến khi cua thật khô.

- Bày cua ra đĩa, trang trí. Dùng nóng.

Theo Phụ nữ

Cánh gà rang me

$ave — Sun, 26 Sep 2010 17:34:51 +0000

Nguyên liệu rất dễ kiếm và cách làm thì lại đơn giản nhưng chắc chắn là rất bắt cơm đấy ạ.

Khoảng nửa ký cánh gà, cắt phần chóp nhọn để riêng.

Phần còn lại ướp với hành tỏi băm, muối, tiêu, đường, hạt nêm, chút nước mắm. Nêm nhạt vì mình còn ướp lần 2 nữa nhé

Phần chóp nhọn đổ vào 1.5 chén nước lạnh hầm còn lại non 1 chén nước dùng gà.

Cánh gà sau khi ướp 1 tiếng cho thấm thì lăn qua ít bột mì. Chiên vàng

Me vắt nấu với 1.5 chén nước. Lược qua rây lấy 1 chén nước cốt me

Đun sôi nước dùng gà trong chảo, cho nước cốt me vào. Cho gà chiên vàng vào. Nêm lại cho vừa ăn

Nếu thích có nước chan cơm thì chừa lại chút ít còn không thì mình làm cho cạn hết nước me.
Thật sự là rất tốn cơm với món này ạ

Theo Afamily

Mắm ruốc thịt băm

$ave — Sun, 04 Jul 2010 04:38:00 +0000

Nguyên liệu:

200g thịt ba rọi
1/2 chén sả
2 trái ớt
2 tép tỏi
2 củ hành tím
2 muỗng sup mắm ruốc

Cách làm:

Thịt ba rọi cạo rửa sạch, cho vào nồi nước luộc sơ với chút muối và vài giọt nước mắm, vớt ra chần sơ qua nước lạnh rồi bằm nhỏ(không cần bằm nhuyễn, nước luộc thịt cho rau vào làm canh)

Sả, ớt, hành tỏi bằm nhuyễn. Cho dầu vô chảo phi thơm các thứ nguyên liệu rồi cho thịt vào xào

Cho mắm ruốc, đường tí xíu nước mắm, nêm cho vừa khẩu vị là được, đảo đều cho tí xíu nước vào để thịt không bị khô quá, thử lại vừa ăn là được.

Bài và ảnh Richangyinshi

Xin mời các bạn để lại lời góp ý, phê bình sau khi đọc bài viết . Thành thật cảm ơn

Cua rang me

$ave — Sun, 04 Jul 2010 04:18:47 +0000

Nguyên liệu:

- Cua thịt 2 con: 0,5 – 0,6kg/con.
- 1/2 chén me chua chín.
- 4 củ tỏi Bắc
- 1/2 củ hành tây bổ múi cau.
- 1 muỗng cà phê bột bắp
- Đường: 3 muỗng cà phê.
- Tiêu, 3 muỗng hạt nêm, 1 quả ớt sừng tươi.
- 1 trái dưa leo.

Cách làm:

Cua rửa sạch, cọ bằng bàn chải. Tách mai cua để riêng, lấy gạch ở mai cua để riêng ra, mình cua cắt làm đôi. Phần càng cua lớn kẹp cho dập dập để dễ thấm gia vị.

Ướp 1 muỗng hạt nêm, rắc tiêu cho thấm khoảng 30 phút. Sau đó đem cua chiên vàng, vớt ra để ráo dầu.

- Me: cho nước nóng vào lược lấy 1/2 chén
- Ớt: tỉa hoa.
- Tỏi: bằm nhuyễn.

- Cho 1 muỗng canh dầu ăn, phi tỏi hơi vàng cho nước me + đường + 2 muỗng cà phê hạt nêm + bột năng hòa nước lạnh vào. Nêm chua chua ngọt ngọt. Cho cua vào xóc đều, để riu riu lửa khoảng 10 phút cho cua thật thật thấm là được.

- Dầu phi tỏi, cho gạch cua và chút hạt nêm.

Trình bày:

- Xếp cua lại thành hình nguyên con, úp mai lên, rưới gạch cua, trang trí ớt tỉa hoa, vài lát dưa leo.

Cua sau khi rửa sạch

Tách mai và mình cua ra

Chiên cua cho chín

Một đĩa cua rang me nóng hổi, thơm lừng, mời cả nhà đây

Chúc các mẹ thành công!

Bài và ảnh Mẹ Khánh Huy

Xin mời các bạn để lại lời góp ý, phê bình sau khi đọc bài viết . Thành thật cảm ơn

Chà bông tôm

$ave — Fri, 04 Jun 2010 02:29:18 +0000

Nguyên liệu:

50g tôm khô

2 muỗng canh nước mắm

1 muỗng canh đường

(đường và nước mắm có thể tăng giảm tùy độ mặn nhạt của tôm khô)

Cách làm:

Ngâm tôm khô với nước ấm cho mềm. Pha đường với nước mắm

Vớt tôm ra để ráo (nước ngâm tôm có thể dùng để nấu canh). Xay tôm bằng cối xay, nếu không có cối xay, bạn có thể dùng cối và chày giã nát.

Bắt chảo lên bếp, để lửa vừa, cho tôm xay vào đảo đều, đến khi hơi ráo thì cho hỗn hợp nước mắm và đường vào, đảo đều cho đến khi khô vừa ý bạn, hoặc thấy tôm tơi ra, hơi vàng là được.

Để chà bông tôm nguội, cho vào lọ dùng dần.

Bạn có thể dùng với cơm nắm hay rắc lên bánh bèo cũng rất ngon. Bé nhà mình thích món này lắm.

Chúc các bạn thành công!

Bài và ảnh Ngọc Liên

Xin mời các bạn để lại lời góp ý, phê bình sau khi đọc bài viết . Thành thật cảm ơn

Ba chỉ ram dừa nước

$ave — Tue, 01 Jun 2010 05:46:43 +0000

Nguyên liệu

300g thịt ba chỉ.

150g cơm dừa nước.

2 thìa cà phê nước cốt chanh.

1 thìa cà phê ớt băm,

2 thìa súp nước mắm,

1 thìa súp đường,

1 thìa cà phê hạt nêm.

Dầu ăn.

Thực hiện

Ba chỉ cạo da, rửa sạch, xắt miếng hơi lớn, ướp ớt băm, đường, hạt nêm, để thấm 10 phút, sau đó cho nước cốt chanh vào.

Bắc chảo lên bếp, cho vào ít dầu. Khi chảo thật nóng, cho thịt vào, lăn và trở cho thịt lên màu, chế nước mắm vào, ram đến khi nước cạn sền sệt, cho dừa nước vào, đảo đều cho thấm, nhắc xuống.

Theo Món ngon

Xin mời các bạn để lại lời góp ý, phê bình sau khi đọc bài viết . Thành thật cảm ơn

Mực khìa trái dừa

$ave — Fri, 07 May 2010 23:15:32 +0000

Nguyên liệu:

- 400 mực lá phi lê, làm sạch, khứa ngang lưng
- 4 trái dừa xiêm nhỏ
- ½ củ hành tây, cắt miếng mỏng
- 1 khúc gừng, cắt sợi
- 1 quả ớt sừng, cắt sợi
- 2 nhánh hành lá, cắt nhuyễn
- 1.5 muỗng cà phê hạt nêm

- ½ muỗng cà phê tiêu sọ, đập dập
- 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
- 2 muỗng canh dầu ăn
- Tỏi

Thực hiện:

1. Dừa xiêm lấy phần nước, để riêng một bên.
2. Ướp mực với tỏi bằm, hạt nêm, tiêu sọ và ngũ vị hương.
3. Đun nóng dầu ăn, cho mực vào chiên vàng.

4. Thêm nước dừa vào, khìa mực đến khi nước xốt sệt lại là được.
5. Thêm hành tây, gừng, ớt và hành lá vào, đảo đều.
6. Múc mực vào trái dừa, cho vào lò nướng vài phút cho nóng.
7. Để mực khìa trái dừa vào dĩa. Dùng nóng.

Mẹo vặt:

Nước dừa là sản phẩm hoàn toàn từ thiên nhiên, luôn được xem là nguồn dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ. Nước dừa non từ các quả dừa có màu xanh mướt là một trong những loại nước giàu dinh dưỡng nhất. Nó giàu dinh dưỡng hơn các loại sữa vì không chứa cholesterol, ít chất đường. Vào mùa hè nóng bức, nước dừa hoàn toàn có thể thay thế cho các loại nước có đường, đồ uống có ga hay nước hoa quả. Khi dùng nước dừa tươi để nấu ăn, chúng ta có thể thêm chút muối để món ăn có vị ngọt đậm đà hơn.

Theo SSM

Xin mời các bạn để lại lời góp ý, phê bình sau khi đọc bài viết . Thành thật cảm ơn

Tôm nấu cay

$ave — Fri, 07 May 2010 22:59:47 +0000

Nguyên liệu:

300g tôm sú,

1 củ hành tây,

2 thìa súp xốt xá xíu Lee Kum Kee,

7 trái ớt hiểm,

1 thìa súp sả băm,

2 thìa cà phê dầu màu điều,

1 thìa súp dầu ăn.

Thực hiện:

Tôm làm sạch, để ráo. Hành tây chẻ múi cau. Ớt hiểm rửa sạch, đập giập.

Phi thơm tỏi, sả băm, ớt hiểm rồi cho tôm vào xào săn, thêm 1 chén nước vào đun sôi, nêm xốt xá xíu, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu màu điều, giữ lửa riu riu, đun đến khi sệt, cho hành tây vào xóc sơ, trút ra đĩa.

Via monngon

Xin mời các bạn để lại lời góp ý, phê bình sau khi đọc bài viết . Thành thật cảm ơn

Bắp bò rim riềng

$ave — Fri, 07 May 2010 22:24:37 +0000

Nguyên liệu:

-1 kg bắp bò, rửa sạch, cắt khúc 6 cm
-250 g riềng, gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát 2cm
-100 g củ hành tím, xắt lát
-50 g rượu trắng
-1/2 muỗng cà phê mắm ruốc
-1 tai vị
-1 miếng lá chuối, rửa sạch
-Gia vị: 1 muỗng súp đường, 6 muỗng súp nước mắm chấm ngon, hạt nêm

Thực hiện:

Ướp thịt với củ hành tím, rượu, mắm ruốc, tai vị, đường, nước mắm chấm ngon, hạt nêm, tiêu, riềng, trộn đều, để 15 phút cho thấm gia vị.

Cho thịt vào nồi áp suất cùng với 1/2 chén nước, rồi để miếng lá chuối lên trên, đậy kín nắp nấu trên lửa lớn, rồi hạ lửa nấu khoảng 1 giờ. Tắt bếp, đợi 10 phút sau mở nắp.

Dùng với cơm, bánh mì, hoặc cuốn với bánh tráng và rau thơm chấm nước mắm chua ngọt… đều ngon.

Mẹo vặt: Để làm cho thịt bò mềm, chúng ta nên:

- Để thịt bò trong tủ lạnh qua đêm trước khi đem ra chế biến.

- Xắt thịt theo thớ ngang.

- Khi ướp thịt với bất cứ gia vị gì nên thêm vào một ít dầu ăn để gia vị thấm nhanh và miếng bò sau khi chế biến không bị khô.

- Khi hầm bò nên thêm vào 1 miếng đu đủ sống hoặc 1 miếng thơm thịt bò sẽ rất nhanh mềm.

Theo SSM

Xin mời các bạn để lại lời góp ý, phê bình sau khi đọc bài viết . Thành thật cảm ơn

Cá viên bánh mỳ

$ave — Sat, 03 Apr 2010 08:38:55 +0000

Nguyên liệu:

500 g cá basa phi lê hoặc thịt cá nước ngọt nào cũng được
Hành xanh, thì là
Gừng 1 nhánh
Muối tiêu
Trứng gà 1 quả
Bánh mỳ (lưu ý không sử dụng bánh mỳ ngọt, sẽ bị cháy đen khi chiên)
Bột mỳ

Cách làm:

Cho 3 thìa bột mỳ và đập trứng vào bát, đánh với một chút nước cho mịn quánh rồi cho hành xanh, thì là thái nhỏ, thịt cá băm nhỏ, 1 nhánh gừng băm nhỏ vào một cái bát, thêm 1 thìa muối tiêu trộn đều tất cả.

Có thể dùng đũa trộn liên tục theo 1 chiều đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau, dẻo quánh là được.

Bánh mỳ bỏ phần vỏ cứng bên ngoài, thái hạt lựu phần ruột mềm cho vào 1 cái đĩa. Nên thái nhỏ để bánh mỳ bao trọn vẹn được viên cá.
Nặn từng viên thịt cá tròn rồi lăn qua bánh mỳ thái nhỏ, lăn kỹ và hơi bóp cho bánh mỳ bám chặt vào viên cá.

Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn. Cho các viên cá đã lăn qua bánh mỳ vào rán. Để lửa trung bình để viên cá chín từ trong ra ngoài. Nếu để lửa to quá, bên ngoài bánh mỳ vàng nhưng bên trong thịt cá lại chưa chín kỹ. Để lửa quá nhỏ, thịt cá chín nhưng bánh mỳ chiên lâu hút nhiều dầu cũng không ngon.

Khi cá chín, vớt từng viên ra, để ráo dầu hoặc đặt vào giấy thấm dầu cho hút hết lượng dầu thừa là tốt nhất.

Bày viên cá lên đĩa ăn với nước mắm chua ngọt hoặc sốt cà chua, tương ớt
Nếu không ăn hết còn lại bữa sau, để cho viên cá giòn bạn có thể cho vào lò nướng vài phút, bánh mỳ sẽ xốp và thơm ngon.

Via afamily

Xin mời các bạn để lại lời góp ý, phê bình sau khi đọc bài viết . Thành thật cảm ơn

Cá thu nướng rim thịt ba chỉ

$ave — Sat, 03 Apr 2010 08:31:12 +0000

Món cá thu nướng rim thịt ba chỉ khi ăn cùng bát cơm nóng hổi mới thấy hết được vị thơm của cá nướng, béo ngậy của thịt và cái dẻo ngọt của cơm gạo mới…

Nguyên liệu

Cá thu tươi cắt khúc: 200g-300g

Thịt ba chỉ: 150-200g

Hành khô

Nước mắm, bột nêm, gia vị, đường, nước hàng.

Cách làm:

Cá thu cắt khúc, rửa sạch, ướp chút hành khô đập dập cho thơm

Nướng trên than hoa cho tới khi thấy thơm vàng hai mặt khúc cá là được. (Nếu không có điều kiện để nướng cá, bạn có thể đem rán).

Sau khi nướng xong, nếu khúc cá to, bạn có thể cắt đôi hoặc cắt tư tùy ý.

Thịt ba chỉ làm sạch, thái miếng vừa ăn.

Cho thịt ba chỉ vào nồi, đổ ngập nước, đun tới lúc sôi thì đổ đi nước đầu cho sạch bọt. Cho thêm nước tới ngập thịt, bắc lên bếp đun tiếp.

Khi nồi thịt sôi, nêm nếm gia vị, nước mắm, bột nêm, đường. Bạn nên cho nhạt một hơn khẩu vị bình thường một chút thì tới lúc nước thịt cạn là vừa.

Đun lửa vừa cho tới khi thấy thịt mềm, nước trong nồi còn sâm sấp thì cho nước hàng vào, xóc đều cho thịt lên màu đều và đẹp. Lúc này mới cho cá thu nướng vào cùng hành khô đập dập.

Đậy vung nồi, vặn nhỏ lửa liu riu, cứ khoảng 10 phút thì lật mặt cá một lần cho cá ngấm nước thịt. Rim như vậy tới khi gần cạn hết nước trong nồi là được.

Bày ra đĩa, ăn cùng cơm nóng.

Chúc các bạn ngon miệng!

Via afamily

Xin mời các bạn để lại lời góp ý, phê bình sau khi đọc bài viết . Thành thật cảm ơn

Gân chân gà rang muối

$ave — Thu, 11 Mar 2010 07:05:07 +0000

Nguyên liệu: 4 phần ăn
Gân chân gà: 100g (cần khoảng 300g chân gà rút xương)
Hành tây: 1 củ
Gừng: 10g;

tỏi băm: 1/2 muỗng cà phê;

hành tím băm: 1/2 muỗng cà phê;

sả băm: 1/2 muỗng càphê
Muối: 1/2 muỗng cà phê;

tiêu: 1/2 muỗng cà phê;

nước mắm: 1 muỗng cà phê.

Chế biến

Mua chân gà rút xương ở chợ về, cắt lấy phần gót chân và sau ống chân ra (là chỗ có gân).
Ướp phần gót và ống chân gà với tỏi, hành tím, sả, muối, tiêu để cho thấm (phần chân gà còn lại có thể dùng làm gỏi).
Chiên gân chân gà ngập dầu, thấy vàng vớt ra để ráo.
Hành tây xắt miếng, gừng xắt sợi cho vào chảo xào, cho chân gà vào xóc đều, nêm nước mắm vừa ăn.
Chân gà chấm với muối tiêu chanh.

Via SGTT

Xin mời các bạn để lại lời góp ý, phê bình sau khi đọc bài viết . Thành thật cảm ơn

Vịt giả cầy

$ave — Wed, 03 Mar 2010 15:45:10 +0000

Nguyên liệu:

1 con vịt thịt (khoảng 2 kg), làm sạch lông, ngâm giấm và muối khoảng 5 phút, rửa sạch, để ráo nước,

một chén nước cốt dừa và một chén nước dão dừa, một quả dừa tươi, lấy nước,

4 muỗng súp đậu nành, rang vàng, xay nhuyễn (như thính gạo),

đậu phộng rang vàng, giã nát,

50g tương bột, bỏ bớt nước, dằm nát hạt tương.

Gia vị gồm có: 3 muỗng súp đường,

2 muỗng súp muối,

4 muỗng súp hạt nêm từ thịt,

2 muỗng súp sả ớt bằm thật nhuyễn, một hũ satế,

2 muỗng cà phê cà ri, dầu điều.

Ngoài ra bạn cần chuẩn bị thêm tỏi băm, ngò rí và bánh mì ăn kèm.

Cách làm:

- Vịt, làm sạch, chặt miếng to.

- Ướp vịt với gia vị gồm đậu nành, nửa lượng tương hột (còn lại để làm nước chấm), dầu điều, cà ri, muối, đường, hạt nêm từ thịt, trộn đều cho thấm.

- Phi thơm tỏi, cho vịt vào xào cho miếng thịt săn lại, cho nước dão dừa và nước dừa tươi vào nấu cho vịt mềm và nước sánh lại, cho tiếp một nửa chén nước cốt dừa vào, để lửa riu riu.

- Khi ăn, múc ra tô, cho đậu phộng rang lên, trang trí vài nhánh ngò.

- Dùng nóng với bánh mì.

- Nước chấm: Xào sả ớt với tương và nước cốt dừa. Nêm vừa miệng.

Mách nhỏ: Rửa vịt với nước muối hoặc rượu trắng và gừng để khửa mùi hôi lông.

Via SSM

Xin mời các bạn để lại lời góp ý, phê bình sau khi đọc bài viết . Thành thật cảm ơn

Chả rế tôm cua

$ave — Wed, 03 Mar 2010 15:34:16 +0000

Nguyên liệu: 4 phần ăn

Thịt nạc dăm: 100g;

tôm lột: 50g;

tôm nhỏ chừa đuôi: 20 con;

thịt cua: 100g,

bánh tráng rế: 25 cái;

bún tàu: 10g;

nấm mèo: 10g;

củ năng: 50g;

tỏi băm: 2 muỗng càphê;

hành tím băm: 2 muỗng càphê;

trứng gà: 2 quả;

nước mắm: 1 muỗng cà phê;

bột nêm: 1 muỗng càphê; muối: 1/2 muỗng càphê; tiêu: 1 muỗng càphê; đường: 1 muỗng càphê.

Chế biến và trình bày:
Thịt, tôm băm nhuyễn. Nấm mèo, củ năng thái sợi. Bún tàu cắt đoạn.

Trộn đều tất cả nguyên liệu và gia vị với một quả trứng gà. Dùng bánh tráng rế cuốn nhân, cặp con tôm cho đuôi ló ra ngoài cuốn chả.

Dùng quả trứng còn lại đánh đều, phết trứng lên mép cuốn chả để giữ chặt. Chiên chả giò rế ngập dầu, vớt ra để trên giấy thấm cho ráo.

Chả giò rế ăn với bún, rau sống, cải xà lách và nước mắm chua ngọt.

Via xinhxinh

Xin mời các bạn để lại lời góp ý, phê bình sau khi đọc bài viết . Thành thật cảm ơn

Giò sống bọc lạp xưởng rim ngải cứu

$ave — Sat, 06 Feb 2010 22:56:23 +0000

Nguyên liệu:

200g giò sống,

1 cây lạp xưởng,

1 nhánh ngải cứu,

1/2 bát sữa tươi,

1 thìa cà-phê nước mắm,

1/2 thìa cà-phê tiêu,

1/2 thìa cà-phê đường, đầu hành lá, dầu ăn.

Thực hiện:

Lạp xưởng nướng sơ. Giò sống tán dai với nước mắm, đầu hành lá, tiêu, đường. Ép dẹp giò sống, bọc lạp xưởng. Ngải cứu xay lấy nước cốt. Phi thơm đầu hành lá với dầu ăn, cho giò sống bọc lạp xưởng vào rán vàng.

Trút sữa tươi và nước cốt ngải cứu vào chảo, đun sôi, nếm vừa miệng, tắt bếp. Thái giò sống bọc lạp xưởng thành từng lát, dọn ra đĩa sâu lòng, rưới nước sốt. Có thể dùng với cơm trắng.

Mách bạn:

Không nên đun qúa lâu, nước ngải cứu sẽ mất màu xanh đẹp mắt.

Via afamily

Xin mời các bạn để lại lời góp ý, phê bình sau khi đọc bài viết . Thành thật cảm ơn

Vịt om (Thailand Style)

$ave — Thu, 17 Dec 2009 06:12:35 +0000

Nguyên liệu:

Ức vịt ( thực chất em dùng ức ngan bởi thịt ngan dôi, dày thịt, ít mỡ và không bị hôi như thịt vịt)

1 quả dứa

Sốt lẩu hải sản chua cay

Nước cốt dừa

Rau húng chó, quả ớt đỏ để trang trí

Thực hiện:

Ức vịt để nguyên miếng to, dùng khăn giấy đa năng thấm khô rồi thả vào chảo dầu sôi, chiên vừa lửa để miếng thịt săn lại và chảy bớt mỡ thừa, da ngan vịt thường chứa rất nhiều mỡ ẩn dưới lớp da.

Vịt chín vàng thì gắp ra đĩa rồi ướp chút hạt nêm, hạt tiêu.

Quả dứa thái mấy lát dùng để trang trí còn lại ép quả dứa lấy nước. Cho phần nước dứa này vào chảo, nêm 2 thìa to sốt lẩu chua cay, 2 thìa nước cốt dừa, ngoấy cho nước sốt quện nhau rồi thả vịt vào om khoảng 10 phút mỗi mặt.

Nếu muốn ăn cay hơn bạn có thể cho thêm chút tương ớt, quả ớt khô hoặc sa tế tùy theo khẩu vị.

Gắp miếng vịt ra thớt, thái miếng.

Bày ra đĩa, trang trí cho bắt mắt rồi dội nước sốt.

Món này yêu cầu vịt ngấm gia vị chua cay, béo ngậy vị cốt dừa, ăn nóng kèm cơm trắng. Món này có thể nấu loãng nước sốt như canh, nêm thêm cốt dừa rồi chan bún cũng rất ngon và lạ miệng.

Via Mẹ Kún Kín

Xin mời các bạn để lại lời góp ý, phê bình sau khi đọc bài viết . Thành thật cảm ơn

Thịt rang mắm tép

$ave — Fri, 11 Dec 2009 05:37:40 +0000

Nguyên liệu:

Để có một đĩa thịt rang mắm tép thơm lừng cho bữa tối, chỉ cần:

2 lạng thịt ba chỉ tươi

2 thìa cafe mắm tép loại ngon

Hành xanh

Hạt tiêu, nước mắm ngon, gia vị

Rau sống và dưa chuột ăn kèm

Cách làm:

Thịt ba chỉ nên luộc qua để thịt được săn, mọng, không bị tóp và ra mỡ khi rang.

Thịt thái miếng, xếp ra đĩa, nhưng chú ý không được ướp bất kỳ loại gia vị nào.

Phi hành mỡ cho thơm (chỉ cho 1 chút xíu dầu hoặc mỡ), đổ thịt vào, đảo đều tay, để lửa to.

Khi miếng thịt vàng cháy cạnh, cho 2 thìa mắm tép vào, tiếp tục đảo đều tay, và lúc này mới bắt đầu nêm nếm gia vị + nước mắm ngon cho vừa ăn.

Tắt bếp khi thấy thịt và mắm tép quyện vào nhau, miếng thịt săn, mắm se se khô.

Rắc chút hành xanh, hạt tiêu, và xúc ra đĩa, ăn nóng với cơm.

Để chế biến món thịt rang mắm tép không hề mất nhiều thời gian, chỉ cần 15 đến 20 phút là bạn đã có được món mặn quyến rũ cho bữa tối.

Món ăn này đặc biệt hợp với tiết trời se lạnh của mùa đông, hợp khẩu vị của cả trẻ nhỏ lần người già. Cả nhà sẽ có được những giây phút quây quần bên mâm cơm ấm cúng, xuýt xoa với cái ngon, cái ngọt của món ăn thấm đẫm hồn quê.

Via Afamily

Xin mời các bạn để lại lời góp ý, phê bình sau khi đọc bài viết . Thành thật cảm ơn

Tôm rang ngọt

$ave — Fri, 04 Dec 2009 15:07:24 +0000

Nguyên liệu:

Tôm tươi
Đường, bột nêm

Cách làm:

Tôm rửa sạch, bỏ đầu và bóc vỏ nếu cần.

Lấy một cái bát, hòa ½ thìa bột nêm, 1 thìa đường và một chút nước

Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn đun nóng. Cho tôm thịt vào đảo, rang đến khi chuyển màu hồng.
Tiếp đến cho chỗ nước gia vị, đường đã hòa trộn vào chảo tôm. Đảo đều tay cho tôm ngấm.

Nêm nếm lại cho vừa ăn. Đảo liên tục một vài phút đến khi nước cạn gần hết, tôm chín đỏ au là được.

Cho tôm ra đĩa ăn nóng.

Cách chế biến đơn giản, giữ được vị thơm ngọt vốn có của thịt tôm, món ăn đậm đà gia vị mặn ngọt rất đưa cơm.

Via Afamily

Xin mời các bạn để lại lời góp ý, phê bình sau khi đọc bài viết . Thành thật cảm ơn