Recipes4Viet » MÓN XÀO

Ngồng tỏi xào bắp bò

$ave — Thu, 19 Jan 2012 22:30:30 +0000

Nguyên liệu:

200g ngồng tỏi
200g thịt bò bắp
2 củ tỏi
2 thìa canh dầu hào
Gia vị, dầu ăn.

Cách làm:

- Ngồng tỏi rửa sạch, cắt khúc khoảng 6cm. Đoạn nào quá già bạn có thể tước bỏ xơ.

- Bắp bò thái mỏng, ướp với gia vị và 1 thìa dầu ăn trong vòng 15 phút.

- Chần qua ngồng tỏi với nước sôi.

- Tỏi bóc vỏ, đập dập.

- Làm nóng dầu trên bếp với lửa to, cho tỏi vào phi vàng, tiếp đó bạn cho thịt bò vào, xào tái. Thịt bò này bạn múc ra để riêng.

- Tiếp đó bạn cho thịt bò vào, xào tái rồi múc ra để riêng. Tiếp tục cho ngồng tỏi vào xào trên chảo vừa dùng để xào thịt bò. Thêm dầu hào và gia vị cho vừa miệng.

- Khi ngồng tỏi chín tới bạn cho thịt bò đã xào vào đảo đều, nêm nếm lại rồi tắt bếp.

- Lấy thịt bò xào ngồng tỏi ra đĩa, dùng nóng.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Theo AF

Cải chua xào dồi trường

$ave — Sat, 07 Jan 2012 21:41:30 +0000

Nguyên liệu:

200g dồi trường; 400g cải chua
1 thìa súp tỏi băm; 1 nhánh hành lá
1 thìa cà phê hạt nêm
1 thìa súp nước mắm
1 thìa cà phê đường
1 thìa súp dầu ăn

Cách làm:

- Dồi trường rửa sạch, luộc qua nước sôi, ngâm lại nước lạnh, cắt khúc khoảng 3cm.

- Cải chua rửa sạch, cắt khúc 3cm.

- Làm nóng dầu ăn, cho tỏi vào phi vàng, cho dồi trường vào xào săn rồi cho cải chua vào xào chung.

- Nêm đường, nước mắm chấm, 1 thìa cà phê hạt nêm. Xào khoảng 5 phút tắt bếp.

- Sắp món ăn ra đĩa, trang trí với ít cà rốt, dùng nóng. Thêm ít tiêu, dùng nóng với cơm.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo MNVN

Trứng vịt lộn xào me

$ave — Sun, 01 Jan 2012 21:30:48 +0000

Nguyên liệu:

5 – 6 trứng vịt lộn
1 vắt me
Rau răm
Nước mắm, đường, hành tỏi.

Cách làm:

Cho vào nồi nước ½ muỗng café muối và luộc chín trứng vịt lộn trong nồi nước này.

Trong khi luộc trứng bạn ngâm me với nước nóng, dằm nát, cho hành tỏi xay nhuyễn, nước mắm, đường và ớt khuấy đều, nêm chua ngọt vừa miệng.

Trứng chín bạn bóc vỏ, để riêng.

Làm nóng dầu trong nồi hoặc chảo sâu lòng, cho trứng vịt lộn vào xào qua.

Thêm tiếp nước mắm me vào xào chung, nêm thêm 2 muỗng café bột ngọt.

Đun cho đến khi nước me hơi sệt lại là được.

Ăn kèm với rau răm và muối tiêu chanh nếu thích.

Bắp cải xào thịt bò kiểu Thái

$ave — Fri, 11 Nov 2011 22:01:49 +0000

Nguyên liệu:

- 1/2 cây bắp cải cỡ vừa
- 400g thịt bò xay
- 1/2 thìa canh bột ớt, 1/2 thìa canh bột nghệ
- 2 củ hành khô cỡ lớn
- 2 thìa canh dầu ăn

- 90g đậu phộng
- 2 quả cà chua
- Gia vị, hạt nêm.

Cách làm:

- Bắp cải xắt lát mỏng, rửa sạch, để ráo.

- Đậu phộng rang chín, xát vỏ, giã dập hoặc chà cho hạt đậu phộng tách làm đôi.

- Cà chua bổ múi cau, bỏ hạt. Hành khô cắt rễ, bỏ vỏ, cắt làm 4 theo chiều dọc.

- Làm nóng dầu ăn trên chảo, cho hành khô vào chảo xào đến khi hành chuyển màu trong thì bạn thêm bột nghệ, bột ớt và chút muối vào đảo khoảng 1 phút.

- Cho thịt bò vào xào tới khi thịt bò chín – khoảng 3 phút.

- Cuối cùng bạn cho bắp cải và cà chua vào chảo, đảo đều rồi đậy vung nấu khoảng 5 phút thì mở chảo ra đảo sau đó đậy vung đun tiếp khoảng 3-4 phút nữa thì bắp cải chín, nêm nếm lại lần cuối và cho đậu phộng vào đảo đều là được.

Miến trộn cua, thịt

$ave — Wed, 26 Oct 2011 15:29:43 +0000

Nguyên liệu:

- Miến
- Cua hoặc ghẹ
- Thịt nạc
- Rau mùi
- Nấm hương
- Gia vị.

Cách làm:

- Luộc cua, ghẹ, bóc lấy thịt.

- Dùng nước luộc cua để chần miến cho đậm đà.

- Sau khi chần, bạn cho miến vào nước lạnh rồi vớt ra luôn để miến săn, cắt thành các đoạn vừa phải.

- Tráng trứng mỏng, thái nhỏ.

- Thịt thái nhỏ, nấm hương cũng thái nhỏ.

- Cho thịt vào nồi đảo trước rồi cho trứng, thịt cua, nấm hương vào nồi đảo đều, cho gia vị vừa miệng.

- Trộn miến, thịt, trứng, thịt cua, nấm hương, rau mùi với nhau.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Theo Afamily

Bắp non trộn gân bò

$ave — Thu, 29 Sep 2011 23:41:05 +0000

Nguyên liệu:

200g gân bò
200g bắp non
1/2 quả dưa leo
1/4 củ hành tây
1 quả ớt sừng, 20g rau húng lủi, 1/2 thìa súp mè rang, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa súp hành tím phi vàng, bánh phồng tôm dùng kèm

Nước trộn: Trộn đều 1 thìa súp nước mắm + 1 thìa súp nước cốt chanh + 1/2 thìa súp đường + 1 thìa cà phê ớt băm + 2 thìa cà phê tỏi băm

Cách làm:

- Gân bò rửa sạch, trụng qua nước sôi, lột bỏ màng nhầy, cho vào nồi áp suất hầm khoảng 30 phút với gừng đập giập và muối, cho ra rổ, rửa lại nước lạnh, cắt lát vừa ăn

- Bắp non rửa sạch, chẻ đôi dọc, cho vào nồi nước sôi trụng sơ, trút ra rổ để ráo nước

- Dưa leo bỏ ruột, cắt lát mỏng xéo dài. Hành tây lột vỏ, cắt khoanh mỏng. Ớt chuông, ớt sừng bỏ hạt, cắt sợi mỏng

- Cho tất cả các nguyên liệu vào thố, rưới nước trộn vào đảo đều, múc gỏi ra đĩa, rắc mè, hành phi lên, dùng ngay kèm bánh phồng tôm chiên.

Mách nhỏ:
Để bắp non không xỉn màu, khi luộc nên cho vào nồi nước sôi 1/2 thìa cà phê nước cốt chanh và ít muối. Không nên luộc quá chín để bắp còn độ giòn khi ăn.

Ốc xào lá hẹ

$ave — Fri, 16 Sep 2011 16:33:14 +0000

Nguyên liệu:

- Ốc nhồi to chừng 750g

- 250g lá hẹ, 1 bìa đậu phụ, ớt, tiêu, gai vị…

Cách làm:

- Ốc ngâm ít nhất 3 lần, mỗi lần 30 phút.

- Luộc ốc với một vài lát gừng thái mỏng nhưng đừng chín quá.

- Khều ốc để riêng ra bát.

- Ớt cay cắt nhỏ, lá hẹ cắt khúc dài chừng 3cm.

- Đậu phụ rán vàng, rồi cắt thành từng miếng nhỏ, dài.

- Cho dầu ăn vào chảo, cho ớt vào phi thơm, tiếp đến là ốc. Đảo đều tay, lúc này bạn nên nêm nếm gia vị.

- Cuối cùng cho đậu phụ đã rán vào, rắc đều hạt tiêu rồi tắt bếp. Món này nên ăn nóng.

Theo Dan Viet

No related posts.

Thịt heo xào đậu Hà Lan và nước cam

$ave — Fri, 16 Sep 2011 16:28:33 +0000

Nguyên liệu:

- 3 muỗng canh nước tương
- 1,5 muỗng canh đường
- ½ kg thịt lợn thăn, cắt thành miếng 0,5 cm
- 2 muỗng canh bột bắp
- ½ muỗng cà phê muối
- muỗng canh dầu thực vật
- 3 tép tỏi, đập dập

- 2 muỗng cà phê xay nhỏ gừng
- 500g đậu Hà Lan, cắt tỉa và loại bỏ các cuống
- 4 củ hành lá, bao gồm cả ngọn xanh, cắt khúc
Bạn có thể thay đậu Hà Lan bằng các loại quả đậu khác như đậu đũa, bông cải xanh hoặc bắp cải cũng đều rất ngon.

Cách làm:

- Đổ hỗn hợp nước cam, nước tương và đường vào một bát nhỏ.

- Trộn thịt lợn đã thái miếng với bột bắp và muối.

- Bắc chảo lên bếp, cho hai muỗng canh dầu đun cho đến khi dầu nóng. Cho thịt lợn vào đun nóng nhưng không đảo. Sau khoảng 2 phút, đảo thịt lợn lên và đun cho đến khi thịt chín hết. Khi thịt chín bắc ra ngoài.

- Cho một muỗng dầu còn lại vào chảo, sau đó cho tỏi và gừng vào đảo đều khoảng 30 giây cho tới khi có mùi thơm.

- Tiếp tục cho đậu Hà Lan đã được nhặt, rửa sạch cùng với hành hoa vào đảo đều. Đun khoảng 3 phút cho đến khi đậu vừa chín tới.

- Đảo thịt lợn với nước xào đậu, sau đó đổ thêm hỗn hợp nước cam và tiếp tục đun đến khi nước sốt hơi sánh, thịt lợn chín hẳn.

Món này khi ăn, ta sẽ cảm thấy vị giòn mà lại bùi bùi, thơm thơm của đậu Hà Lan. Thịt lợn mềm, ngậy có vị thanh ngọt của nước cam, có vị thơm của bột bắp. Rất ngon mà lạ miệng!

Thu Hoài

Thịt bò xào khoai tây kiểu Nhật

$ave — Thu, 01 Sep 2011 18:50:06 +0000

Nguyên liệu:

- 400g thịt bò, thái mỏng
- 1 củ hành tây, xắt lát mỏng theo chiều dọc
- 1 củ khoai tây, xắt sợi nhỏ
- 1 thìa canh bột ngô, 2 thìa canh đường, 4 thìa canh nước tương
- 10 lá tía tô, rửa sạch, để ráo
- 3 củ tỏi, xắt lát mỏng
- 1 thìa canh rượu sake
- 1 thìa café bột tỏi
- Tiêu, muối, dầu ăn.

Bước 1 – Làm hỗn hợp nước tương:

Hỗn hợp này chính là điều làm nên sự đặc biệt cho món thịt bò xào khoai tây kiểu Nhật. Bạn cho tía tô, tỏi và nước tương vào một hộp kín, giữ trong tủ lạnh 1 ngày trước khi sử dụng. Nếu dùng không hết bạn cất trong ngăn mát tủ lạnh, thời gian bảo quản từ 2 – 3 tháng.

Bước 2:

Trộn đều thịt bò với chút tiêu, muối, dầu ăn và bột ngô.

Bước 3:

Làm nóng dầu trong chảo chống dính với lửa vừa rồi cho hành tây và khoai tây vào đảo khoảng 4-5 phút tới khi hành trong, khoai tây mềm.

Bước 4:

Thêm thịt bò vào chảo, đảo kĩ cho tới khi thịt bò chín tái khoảng 80%. Cho đường vào chảo thịt.

Thêm khoảng 3-4 muỗng nước tương bạn đã chuẩn bị từ bước 1 vào, tăng lên mức lửa to, đảo đều.

Khi nước sốt cạn hết thì bạn nêm nếm lại lần cuối rồi tắt bếp là xong.

Trước khi ăn bạn vớt lá tía tô trong hộp nước tương ở bước 1 ra, xắt khúc nhỏ, bày lên trên thịt bò xào để tạo thêm hương vị đặc biệt thơm ngon và lạ miệng cho món ăn nhé!

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Afamily

Trứng gà xào lá hẹ

$ave — Thu, 01 Sep 2011 18:48:22 +0000

Nguyên liệu:

- 2 quả trứng gà ta

- 250g hẹ, gia vị

Cách làm:

- Hẹ nhặt rửa sạch, cắt khúc dài chừng 3cm

- Trứng gà đập vào bát, đánh tan

- Cho khoảng 30ml dầu ăn vào chảo, sau đó trút trứng vào. Dùng đũa đảo đều tay để trứng được tơi ra.

- Khi trứng hơi se khô lại, trút trứng ra đĩa và cho lá hẹ vào xào.

- Lúc này ta nên nêm nếm gia vị luôn, sau đó trút trứng vào đảo cùng, rồi tắt bếp.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Theo Dan Viet

Bí ngô xào ốc

$ave — Sat, 20 Aug 2011 04:57:21 +0000

Nguyên liệu

- Bí ngô
- Ốc
- Ớt xanh đỏ
- Ớt cay.

Cách làm

- Ốc rửa sạch, ngâm trong nước gạo cho sạch.
- Cho ốc vào nồi, đổ nước lạnh vào đun sôi, dùng tăm lấy thịt ốc ra rửa sạch để ráo.
- Bí ngô và ớt thái hạt lựu vừa ăn.
- Đun nóng chảo, đổ lượng dầu vừa phải vào, sau đó cho tiếp bí ngô đã thái hạt lựu vào xào 2 – 3 phút.
- Cho thêm nước vào nấu cho đến khi bí ngô sắp chín rồi đổ thịt ốc và ớt vào đảo đều. Cuối cùng, cho thêm dầu hảo xào chín là được.

Theo Đất Việt

Tôm khô xào đậu bắp

$ave — Sat, 20 Aug 2011 04:54:23 +0000

Nguyên liệu:

- 300g đậu bắp, 1 nắm nhỏ tôm khô

- 2 tép tỏi, ½ lòng trắng trứng, gia vị.

Cách làm:

- Đậu bắp cắt bỏ hai đầu, ngâm với muối loãng chừng 10 phút, để ráo.

- Tôm khô ngâm với nước ấm chừng 20 phút.

- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ

- Cắt đậu bắp thành từng lát mỏng theo chiều ngang

- Cho ít dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm.

- Tiếp đến cho tôm khô vào đảo đều, cho tiếp đậu bắp, nêm một ít gia vị, đảo nhanh tay và không quá lâu kẻo đậu chín nhừ quá mất ngon.

Mách nhỏ:

- Khi thời tiết chuyển mùa, chuyển dần sang thu, đậu bắp là thực phẩm nên có mặt thường xuyên trong khẩu phần ăn của bạn, vừa nâng cao sức đề kháng, phòng bệnh và còn đem lại hứng thú cho chuyện gối chăn.

Theo Dân Việt

Bún khô xào hành tỏi

$ave — Fri, 19 Aug 2011 20:26:44 +0000

Nguyên liệu (6-8 phần ăn)

- 500g bún khô, ngâm trong 30 phút
- 3 củ tỏi đinh hương
- 3 củ hẹ
- 20g tôm khô
- 20g hạt nhục đậu khấu
- 1 muỗng canh hạt tiêu trắng

- ¼ chén dầu ăn
- 400g bắp cải cắt nhỏ
- 1 muỗng canh nước tương
- 1/3 chén nước
- 3 cây cần tây cắt nhỏ mịn
- 1 củ tỏi tây thái lát theo đường chéo

2. Chế biến

Cho hạt tiêu, tỏi, hẹ, hạt nhục đậu khấu, tôm vào cối giã nhỏ nhuyễn mịn. (Nếu không muốn ăn tôm bạn có thể bỏ qua).

Chuẩn bị bắp cải, cần tây, thái nhỏ.

Bún khô ngâm trong nước khoảng 30 phút trước khi nấu. Thời gian ngâm tùy thuộc vào chất lượng bún nên bạn có thể điều phối tùy ý.

Cho dầu đun nóng trong chảo, đổ hành tỏi đã nghiền vào, đảo nhanh tay cho thơm và chuyển màu vàng nâu.

Bắp cải thái nhỏ bỏ vào chảo xào cùng tôm.

Đổ nước vào chảo để tránh bị cháy. Nấu một lúc cho đến khi bắp cải hấp thụ hết gia vị và chín, cho nước tương vào. Khuấy đều cho đến khi các thành phần trộn đều nhau.

Cho bún đã ngâm vào trong chảo, đảo nhanh tay.

Cho cần tây vào, đảo vài lần nữa và tắt bếp, múc bún ra bát.

Ăn với salad hoặc rau thơm, tương ớt, nước xốt là ngon nhất.

Mì trộn chua ngọt

$ave — Thu, 11 Aug 2011 16:17:30 +0000

Nguyên liệu:

- Mì sợi (hoặc mì trứng)

- Rau cải

- 50gr thịt thăn

- 1 quả trứng

- Bột mì, bột chiên xù, bột ngô

- Sốt cà chua, xì dầu, dầu hào, dầu mè, đường, gia vị

- Tỏi

Cách làm:

- Đun nước sôi rồi bỏ mì vào chần chín.

- Sau đó, các bạn ngâm ngay mì vào nước lạnh để sợi mì được mềm dai nhé!

- Rửa sạch rau cải, thái nhỏ rồi cũng bỏ vào chần luôn.

- Băm nhỏ 2 tép tỏi để cho vào phi thơm.

- Rồi cho vào nồi 2 thìa sốt cà chua, 1/2 thìa dầu hào, một chút xíu dầu vừng, 1/2 thìa đường, 3 thìa xì dầu và 50ml nước.

- Khi hỗn hợp trên đã sôi, các bạn hòa 1 thìa bột ngô với một ít nước rùi đổ vào nồi, khuấy đều và đun sôi trở lại là xong phần sốt cho mì nhé!

- Giờ thì vớt mì ra, để ráo nước!

- Đánh tan trứng với 30gr bột mì cùng với một chút xíu muối, đường và rượu trắng. Rượu trắng sẽ có tác dụng khử mùi tanh của trứng làm cho thịt chiên xù của bọn mình được thơm hơn đấy!

- Rửa sạch miếng thịt, lau khô rồi thái thành từng lát dày chừng 1cm rùi dùng dao khía nhẹ các đường dọc lên miếng thịt.

- Sau đó, nhúng thịt vào bát trứng rồi lăn qua bột chiên xù sao cho bột phủ kín miếng thịt là được.

- Khi thịt đã được chiên vàng đều hai mặt thì các bạn để thịt vào giấy cho khỏi bị mỡ nhé!

- Xếp rau vào đáy bát.

- Rùi cho mì vào giữa, rưới sốt lên trên và cuối cùng là xếp thịt vào nữa là xong!

Thưởng thức ngay thôi!

Nhìn hấp dẫn đúng không?

Sợi mì mềm dai không hề bị nát nhé!

Thịt chiên xù thì giòn tan!

No related posts.

Gà xào hành nấm

$ave — Thu, 11 Aug 2011 16:15:51 +0000

Nguyên liệu

- 200g thịt gà lọc xương

- 20g nấm hương

- 1 củ hành tây bé

- ½ quả cà chua

- 2 cây tỏi lấy phần trắng

- Hành hoa thái khóc

- Tỏi băm

- Dầu hào, tiêu, muối, bột nêm, rượu nấu

Cách làm

- Gà lọc xương, thái miếng vừa ăn, tẩm ướp tiêu muối, dầu hào, bột nêm để ngấm.

- Cho tỏi vào phi thơm, cho thịt gà vào đảo nhanh tay rồi đổ ra một bên. Phi thơm tỏi lần hai, cho lần lượt hành, tỏi tây rồi nấm, cà chua vào đảo đều khoảng 3 phút.

- Cho gà và các gia vị, dầu hào, tương ớt vào đảo nhẹ tay, cho một chút nước dùng, xuống bột năng cho sánh.

- Cho hành hoa vào, rắc một ít tiêu bột.

Tôm xào ớt chua ngọt giúp cơm thêm ngon

$ave — Sat, 06 Aug 2011 00:21:43 +0000

Nguyên liệu:

- 12 con tôm to (~280g)
- 100ml nước dùng gà.
- Bột khoai tây, một chút bột sắn.

- 1 lòng trắng trứng.
- Hạt tiêu, muối, đường, rượu trắng, dấm, tương ớt, tương cà.
- Gừng, tỏi, hành.

Cách làm:

Bước 1: Gừng, tỏi, hành băm nhỏ.

Bước 2: Tôm to rửa sạch, bóc vỏ, bỏ chỉ đen, ướp cùng một chút nước, muối và bột khoai tây, bóp nhẹ, sau đó rửa sạch bằng nước. Để ráo tôm.

Bước 3: Cho muối, tiêu, 1 chút rượu trắng vào tôm, đảo đều. Sau đó cho một cái lòng trắng trứng và bột khoai tây vào trộn cùng hỗn hợp tôm.

Bước 4: Chiên tôm với dầu thực vật cho tôm chuyển sang màu đỏ đẹp mắt, đổ ra đĩa sạch.

Bước 5: Làm nóng chảo với dầu, cho gừng, tỏi, tương ớt, tương cà chua vào chảo, đảo đều tay. Sau đó cho một chút rượu trắng, nước dùng gà, muối, đường vào chảo đảo cùng để làm nước sốt.

Bước 6: Cho tôm và hành vào đảo, cuối cùng cho thêm một chút bột sắn hoà với nước vào để sốt thêm sệt. Cuối cùng, cho thêm một thìa dấm để tạo độ chua ngọt cho món ăn.

Món tôm đậm đà này rất “đưa cơm”, giúp nồi cơm tối nhà bạn “sạch bay” trong tích tắc.

Click here to view the embedded video.

Sò điệp xào ớt

$ave — Mon, 25 Jul 2011 01:40:37 +0000

Nguyên liệu (cho 4 người)

300g sò điệp

10g ớt xanh

10g ớt đỏ

5g hành hoa trắng

5g cà rốt tỉa hoa

1 thìa cà phê mì chính

1 thìa cà phê đường

2 thìa cà phê dầu hào

2 muôi lẩu nước dùng gà

Cách làm

Phi thơm tỏi và cho nước dùng gà vào.

Nước dùng sôi thì cho ớt xanh, ớt đỏ vào xào trong khoảng 3 phút.

Cho tiếp sò điệp vào chảo, xào tiếp.

Cho 3 – 4g bột đao hòa nước vào để nước xào có độ sánh. Cuối cùng là rắc hạt tiêu lên trên.

Sau khi trang trí bằng cà rốt tỉa hoa, chúng ta có thành phẩm vừa ngon vừa đẹp mắt.

No related posts.

Sườn xào chua ngọt

$ave — Fri, 22 Jul 2011 16:36:43 +0000

Nguyên liệu

- 300g sườn non

- 50g củ kiệu chua

- 1 củ hành tây

- 1 củ tỏi

- 1 trái dưa leo nhỏ

- Gia vị: muối, nước mắm, xì dầu, đường, giấm đỏ, tương ớt, dầu ăn, bột năng.

Cách làm

- Sườn non rửa sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn (khoảng 3cm). Ướp sườn với muối, tỏi, nước mắm, xì dầu. Kiệu chua chẻ đôi.

Hành tây cắt múi cam nhỏ.

Dưa leo bổ làm tư, bỏ ruột, cắt xéo.

- Cho dầu vào chảo, để nóng, chiên sườn đến khi vàng, không cần chín kỹ. Vớt ra, chắt hết dầu trong chảo.

- Cho nước hơi xăm xắp, nêm thêm một ít nước mắm, xì dầu, đường, giấm đỏ, nấu riu riu cho đến khi sườn mềm, nước cũng còn một ít. Nếm thấy có vị chua, mặn, ngọt là được.

- Cho dưa leo, kiệu chua, hành tây, bột năng pha loãng, tương ớt vào, nước có độ sánh vừa phải.

- Sườn xào chua ngọt phải mềm mới ngon. Bạn có thể dùng ớt chuông Đà Lạt cho vào nếu thích và trong trường hợp không có giấm đỏ, có thể cho giấm trắng nhưng vị không thơm bằng.

Thịt ba chỉ xào đậu que

$ave — Sun, 17 Jul 2011 13:38:36 +0000

Nguyên liệu

120g thịt ba chỉ, thái nhỏ

200g quả đậu que (hay còn gọi là đậu đũa)

1 thìa súp dầu hào

2 thìa súp dầu mè (dầu vừng)

1 thìa súp hạt vừng (mè) trắng, rang chín

1 thìa cà phê dầu ăn.

Thực hiện

Đậu tước sạch xơ hai đầu, ngâm rửa sạch rồi bẻ thành từng khúc vừa ăn, cho vào nồi nước sôi trụng sơ rồi trút ra rổ, để ráo.

Thịt ba chỉ ướp dầu hào, để ít nhất 2 tiếng cho thịt ngấm.

Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào, rang qua thịt ba chỉ cho ra bớt mỡ thì thêm quả đậu vào xào cùng với thịt. Để lửa to, xào nhanh để quả đậu chín tới mà vẫn giữ được độ giòn.

Tắt bếp, cho dầu vừng và hạt vừng vào, đảo đều.

Món này thơm mùi dầu vừng, béo vị thịt ba chỉ, đậm đà vị dầu hào, lại có vị ngọt và giòn của quả đậu, ăn với cơm rất ngon.

No related posts.

Đậu bắp xào tỏi – “Viagra thiên nhiên” cho các quý ông

$ave — Sat, 16 Jul 2011 00:43:30 +0000

Nguyên liệu:

- Đậu bắp (số lượng tùy thích).

- Vài tép tỏi, gia vị, dầu ăn…

Cách làm:

- Đậu bắp rửa sạch, sau đó ngâm với nước muối loãng 10 phút, vớt ra để ráo.

- Cắt bỏ phần gốc, sau đó cắt nhỏ đậu bắp thành những miếng nhỏ vừa ăn. (Như nấu canh chua cá).

- Tỏi bóc vỏ, đập dập, bằm nhuyễn

- Cho chảo lên bếp để nóng rồi đổ khoảng 2 thìa dầu ăn vào, đợi dầu nóng, thả tỏi vào phi thơm và hơi vàng cháy cạnh.

- Cho đậu bắp vào xào. Lúc này nếu thích bạn có thể thêm 2 thìa rượu màu vào xào cùng để tăng hương vị món ăn.

- Không phải đậy nắp, dùng đũa đảo đều đậu bắp khoảng 3 phút rồi nêm nếm gia vị. Chờ thêm 2 phút nữa và tắt bếp. Không nên xào lâu, đậu bắp mềm quá mất ngon.

Mách nhỏ:

- Trong đậu bắp chứa rất nhiều chất dinh dưỡng cần cho nhu cầu cơ thể: canxi oxalate, pectin, chất xơ. Thường xuyên ăn đậu bắp có lợi cho tiêu hóa, tăng cường thể lực, bảo vệ gan, dạ dày và ruột.

- Đậu bắp còn chứa các thành phần đặc biệt như một loại thuốc bổ, là một loại rau dinh dưỡng giàu kẽm, selen và nguyên tố vi lượng khác được ví như viagra. Không chỉ ngăn ngừa được ung thư mà còn làm trắng da.

- Đậu bắp ngoài xào tỏi còn có thể dùng cho các món nướng, hầm, salad, súp…

- Tuy nhiên, vì đậu bắp cò tính hàn, nên với những ai đang đau bụng, rối loạn tiêu hóa nên hạn chế ăn loại rau này. Đậu bắp càng nhỏ càng ngon, càng giàu dinh dưỡng.

Theo Dân Việt

Bông bí xào tôm

$ave — Tue, 12 Jul 2011 00:48:00 +0000

Nguyên liệu

1 bó bông bí

200g tôm

Vài nhánh tỏi

Gia vị

Hạt nêm

Thực hiện

Bông bí tước xơ, ngắt ngắn, ngâm 3 – 4 lần nước, để ráo

Tỏi bóc vỏ, đập dập.

Nếu dùng tôm đông lạnh bạn cho tôm ra ngoài rã đông. Nếu dùng tôm tươi bạn bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen ở lưng tôm. Ướp tôm với hạt nêm trong khoảng 5 phút.

Làm nóng chảo, cho ½ chỗ tỏi vào phi thơm, cho tôm vào xào cho đến khi tôm chuyển màu đỏ hồng.

Thêm bông bí vào xào chung.

Khi bông bí chín tái bạn cho gia vị hoặc hạt nêm vào, đảo đều đến khi bí chín thì nêm nếm lại lần cuối.

Cho nốt 1/2 chỗ tỏi vào chảo, đảo đều rồi múc ra đĩa, dùng nóng.

Món bông bí xào tôm giản dị mà lại đủ chất, không những thế còn lạ miệng nữa.

No related posts.

ếch xào măng

$ave — Sat, 09 Jul 2011 05:49:53 +0000

Nguyên liệu

- 100g măng xé

- 3 con ếch

- Hành lá

- 1 củ hành tây

- Gia vị nêm.

Thực hiện

Măng luộc 2 lần cho hết độc, sau mỗi lần luộc xả lại với nước lạnh rồi để ráo.

Ếch rửa sạch, để ráo, chặt miếng và ướp với hạt nêm 15 phút cho ngấm.

Hành tây xắt múi cau.

Đun nóng dầu trong chảo, cho hành tây vào xào.

Hành tây hơi tái thì cho ếch vào đảo đều.

Nêm chút gia vị cho thấm thịt ếch, đảo đều. Trút ra đĩa để riêng.

Làm nóng chút dầu ăn trong chảo, cho măng vào xào qua.

Trút ếch vào đảo đều, nêm thêm chút gia vị nữa cho đậm đà vừa miệng.

Rắc hành lá xắt khúc vào đảo lại lần nữa là xong.

Măng và ếch xào chung ăn rất hợp, vị măng chua nhẹ còn thịt ếch chắc, ngọt rất thơm ngon

Tôm xào lá hẹ

$ave — Tue, 05 Jul 2011 04:07:50 +0000

Nguyên liệu

- Lá hẹ 0,5kg

- Tôm đồng 0,5kg

- Gừng 1 củ

- Rượu gạo để nấu ăn 1 muỗng canh

- Tương (xì dầu hoặc nước mắm) 1 muỗng canh

- Đường trắng 1 muỗng cafe

- Gia vị

Thực hiện

Tôm rửa sạch, để ráo. Lá hẹ rửa sạch, cắt đoạn khoảng 8cm. Gừng thái lát để riêng.

Cho ít dầu ăn vào chảo, đun nóng.

Cho gừng vào đảo thơm, đổ tôm vào xào đến khi tôm chuyển sang mầu đỏ, thêm rượu gạo, đường vào xào tiếp.

Thêm tiếp nước tương (xì dầu, nước mắm) vào tiếp tục xào.

Đến khi tôm ngấm gia vị thì đổ lá hẹ vào xào khoảng 1-2 phút.

Nêm gia vị vừa vặn, tắt bếp, bày ra đĩa, ăn với cơm nóng.

No related posts.

Gà xào ngon mới lạ

$ave — Thu, 30 Jun 2011 23:53:57 +0000

1. Thành phần

- 2 miếng ức gà
- 1 miếng gừng tươi bằng ngón tay
- 2 củ hành đỏ
- 1 muỗng canh bột cà chua
- 2 muỗng cà phê đường vàng
- 1 muỗng cà phê hạt thì là
- 1 muỗng cà phê bột nghệ
- 2 muỗng cà phê ớt bột
- ½ chén sữa chu
- 1 chén nước hoặc nước dùng gà
- 1 muỗng cà phê muối
- Hạt tiêu đen
- 2 muỗng canh dầu ăn

2. Chế biến

- Thịt gà rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn tùy theo bạn.

- Hành tây đỏ băm nhuyễn, cho vào máy xay xay nát.

- Gừng mài nhỏ mịn.

- Đun nóng dầu trong chảo, cho hành tây và gừng vào xào đảo 3-4 phút.

- Thêm hạt thì là vào và đảo nhanh tay.

- Cho ớt, bột nghệ và muối vào chảo. Tiếp tục cho đường và đổ sữa chua vào. Khuấy đều để gia vị được trộn hoàn toàn.

- Cho thịt gà vào xào cùng.

- Đổ nước hoặc nước dùng gà vào chảo, đun sôi.

- Hãy nấu thịt gà trong vòng 10-15 phút trên lửa to và không cần đậy nắp.

- Khi thịt gà chín, có thể nếm thử để kiểm tra gia vị.

Các bạn đã có món gà xào ngon tuyệt rồi đấy. Món này ăn với cơm thì hợp lý hơn nhiều. Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Eva

No related posts.

Tôm xào trứng muối

$ave — Sat, 25 Jun 2011 23:36:05 +0000

Nguyên liệu:

200g tôm sú

4 lòng đỏ trứng muối

1 ít bột gà

Thực hiện:

Rửa sạch tôm, chẻ đôi sống lưng, lấy chỉ đen, chiên tôm trong chảo dầu cho vàng.

Lòng đỏ trứng muối tán nhuyễn.

Cho dầu ăn vào chảo đun sôi, cho tôm, lòng đỏ trứng và bột gà vào xào cho đến khi lòng đỏ trứng dính vào tôm là được.

Bày tôm trên dĩa xà lách, dùng nóng.

Hướng dẫn: Đầu bếp khách sạn Renaissance Riverside

Ếch xào lăn

$ave — Sat, 28 May 2011 17:21:53 +0000

Nguyên liệu:

300g thịt ếch
50g dừa nạo
1 củ cà rốt, vài chiếc mộc nhĩ, rau ngổ
Hành tím, tỏi, sả
Gia vị: cà ri, bột nêm, đường, tiêu, bột ớt, bột sả (nếu có)
Đậu phộng.

Cách làm:

Ếch làm sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp với hỗn hợp gia vị: cà ri, bột nêm, đường, tiêu, bột ớt, bột sả.

Nếu không có bột sả bạn thay thay bằng sả bằm cũng rất ngon nhé!

Dừa dạo vắt lấy 1 chén nước cốt

Cà rốt thái miếng dài mỏng

Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch

Rau ngổ rửa sạch, cắt khúc

Hành tím, tỏi, sả băm nhỏ

Phi thơm hành, tỏi, sả băm.

Thêm ếch vào xào trên lửa to cho đến khi thịt ếch săn lại.

Thì cho cà rốt vào xào chung.

Khi thấy cà rốt mềm bạn thêm mộc nhĩ vào vào xào khoảng 1-2 phút thì đổ nước cốt dừa và đảo đến khi nước sền sệt lại.

Cuối cùng cho rau ngổ vào, múc ra đĩa và rắc lạc rang lên trên là xong rồi!

Thịt ếch ngọt và săn chắc, đượm mùi thơm của sả, cà ri và nước cốt dừa béo ngậy khiến bạn ăn cơm thấy ngon miệng hơn hẳn đấy!

No related posts.

Cải ngồng xào nấm đông cô xốt dầu hào

$ave — Thu, 26 May 2011 05:11:39 +0000

Nguyên liệu:

Đọt cải ngồng
50g nấm đông cô khô
1 miếng đậu hũ
Tàu hũ ky (phù trúc)
Tỏi, dầu hào, nước tương, hạt nêm.

Cách làm:

Đọt cải ngồng rửa sạch, để ráo.

Tỏi băm nhỏ, chia làm 2 phần.

Nấm đông cô khô ngâm mềm, cắt sợi, đậu hũ cắt sợi.

Tàu hũ ky ngâm mềm, cắt khúc ngắn.

Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào phi thơm tỏi rồi thêm nấm, đậu hũ, tàu hũ ky vào xào, trút ra đĩa.

Phi thơm chỗ tỏi còn lại, cho đọt cải vào xào, khi rau gần chín cho nấm, đậu hũ và tàu hũ ky vào xào chung.

Nêm dầu hào, nước tương và hạt nêm vừa ăn, trút ra đĩa và trang trí thôi!

Rau bí xào tỏi

$ave — Thu, 26 May 2011 05:10:10 +0000

Nguyên liệu:

200g đọt rau bí

Tỏi, hạt nêm.

Cách làm:

Rau bí tước bỏ xơ, rửa sạch, để ráo.

Tỏi đập dập.

Làm nóng dầu ăn trên chảo, cho 1/2 chỗ tỏi vào phi thơm rồi thêm rau bí vào xào trên lửa to, rắc 1 – 2 thìa cà phê hạt nêm. Xào rau bí trên lửa to giúp rau chín giòn mà không bị ra nước.

Khi rau gần chín bạn nêm lại với nước mắm, hạt nêm và cho nốt 1/2 chỗ tỏi còn lại vào đảo đều đến khi rau chín thì cho ra đĩa là xong!

Rau bí xào tỏi là một món ăn được rất nhiều người yêu thích mặc dù vô cùng đơn giản và dễ làm

Bún xào

$ave — Tue, 17 May 2011 00:07:59 +0000

Tôm sú: 5 con

Trứng gà: 1 quả

Ớt chuông: 1/2 trái

Hành tây: 1/2 củ , cà rốt: 1/4 củ, tỏi băm: 1/2 muỗng cà phê

Bún gạo trụng chín: 120g

Gia vị: muối, tiêu, đường, nước tương.

Cách làm:

Tôm làm sạch, lột vỏ chừa đuôi. Cà rốt, ớt chuông, hành tây cắt sợi. Trứng gà rán chín cắt sợi.

Phi thơm tỏi cho tôm vào xào, tiếp tục cho ớt chuông, cà rốt, hành tay vào xào. Cho bún gạo vào chảo, đảo đều.

Nêm thêm muối, đường, nước tương cho vừa ăn. Cho bún ra dĩa, để trứng rán lên mặt, trang trí ít khoanh ớt và ngò. Bún gạo xào ăn với nước tương.

Thịt heo xào mắm ruốc

$ave — Sun, 15 May 2011 14:25:13 +0000

Nguyên liệu:

300g thịt ba chỉ (ba rọi) rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn

Mắm ruốc chà

Đường, hành tỏi, sả băm

Cách làm:

Hành tỏi bóc vỏ, bằm nhỏ.

Cho hành, tỏi, sả băm vào tô thịt.

Thêm chút hạt nêm rồi trộn đều và để nguyên trong khoảng 15 phút cho thịt thấm, đượm mùi thơm của hành tỏi và sả.

Làm nóng chảo trên bếp rồi cho dầu ăn cùng một muỗng canh sả băm vào xào cho thơm.

Thêm thịt đã ướp vào xào chín.

Cho 2 muỗng canh mắm ruốc chà vào và đảo đều. Nếu là mắm ruốc chưa lọc thì bạn cho 2 muỗng canh mắm ruốc vào 1 chén nước, khuấy đều, chờ lắng cặn rồi cho nước mắm vào xào với thịt.

Nêm đường vừa miệng.

Dưa leo xắt lát, xếp lên dĩa cho đẹp rồi múc thịt ra dĩa, lúc này mùi thịt xào đã thơm lừng cả nhà

Mát trời ăn món này với cơm thì ngon tuyệt! Nếu thích ăn cay khi xào thịt bạn cho thêm 1 quả ớt bằm nhỏ nữa nhé.

No related posts.