- 200g tôm sú to
- 1 thìa cà phê tỏi
- 1 thìa cà phê ớt
- 1 thìa súp bơ lạt
- 1 thìa cà phê hạt nêm từ thịt Knorr
- 1 thìa cà phê đường
- Tôm rửa sạch, chẻ lưng
- Bắc chảo nóng, cho bơ vào, khi bơ tan chảy hẳn cho tỏi và ớt vào phi thơm
- Cho tôm vào xóc đảo rồi để lửa nhỏ, nêm gia vị, đảo kỹ lại cho tôm thấm đều, hơi cháy cạnh rồi tắt bếp
- Xếp tôm ra đĩa, trang trí với vài lát chanh tây xắt mỏng và xà lách. Dùng kèm với cơm như món mặn.
Mách nhỏ: Trong món này, nếu muốn tôm ngon và trông đẹp mắt hơn thì nên hấp chín tôm trước khi chế biến. Làm sạch tôm rồi chẻ lưng, hấp chín. Như thế khi đem chấy tỏi, tôm sẽ không bị cháy, cũng không chảy nước làm ỉu tôm. Chẻ lưng tôm rồi mới đem hấp thì tôm mới nở vỏ đẹp mắt.
Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn
Tiếp đến cho tôm vào
300g đùi ếch
1 gói bột cà ri
1/2 củ hành tây
1 thìa cà phê hạt nêm
1/2 thìa muối
1/2 thìa cà phê tiêu
1 thìa cà phê nước mắm
1 thìa súp đường
3 thìa súp sả băm
Tỏi băm, ớt băm
Dầu thực vật để chiên
- Đùi ếch rửa sạch , để ráo, ướp với tỏi băm. bột cà ri, tiêu, hạt nêm, muối, đường. Để 15 phút cho đùi ếch thấm gia vị
- Bắc chảo dầu nóng, chiên sơ đùi ếch cho vàng thơm. Trút bớt dầu ra, cho sả vào phi thơm. Cho đùi ếch vào xào, thêm chút nước vào, nấu cho đùi ếch thấm gia vị
- Để lửa nhỏ cho cạn bớt nước, nêm nước mắm vừa ăn, cho ớt, hành tây xắt khoanh vào
- Nhắc xuống, múc đùi ếch ra đĩa. Món này dùng làm món mặn trong bữa cơm.
1/2 kg ốc nhựa
50g tỏi củ
2 thìa cà phê tỏi băm
2 thìa cà phê ớt xay
1 thìa cà phê bơ
2 thìa cà phê đường
2 thìa cà phê hạt nêm
Rau răm ăn kèm
- Ốc nhựa rửa sạch, ngâm nước cho sạch nhớt, để ráo
- Tỏi củ lột vỏ, xắt lát mỏng
- Bắc chảo lên bếp, cho bơ vào, phi thơm tỏi, ớt băm cùng tỏi xắt lát. Cho ốc nhựa vào, nêm đường, hạt nêm vừa ăn, xóc đều
- Lấy đĩa, lót rau răm phía dưới, trút ốc lên trên, dùng nóng.
Khi ngâm ốc, nên cho vào ít ớt và sả xắt lát, ốc sẽ nhả sạch nhớt. Thời gian ngâm không cần quá lâu, chỉ khoảng 15 phút là được.
