Recipes4Viet

Nguyên liệu

300g                 thịt bò băm
100g                 đậu nành Nhật
1 củ                  hành tây
50g                   bơ
2 thìa cà phê     hạt nêm Aji-ngon
1 thìa súp          xì dầu
1 quả                trứng gà
Gia vị                ớt tươi, tiêu

Thực hiện

- Hành tây băm nhuyễn, đậu nành Nhật xả đông, xóc với chút muối
- Ướp thịt bò với hành tây bằm, xì dầu, tiêu, hạt nêm Aji-ngon
- Nắn thịt thành 4 miếng tròn, hơi dẹp
- Đặt chảo lên bếp, cho bơ vào. Xếp thịt bò vào áp chảo cho vàng
- Bày thịt bò ra đĩa chung với đậu nành Nhật. Trang trí ớt tươi xắt sợi. Dùng nóng với xì dầu và tương ớt.

Nguyên liệu:

- 1 quả bơ sáp
- 300g thăn lợn
- 2 thìa súp bột giòn trộn 3 thìa súp nước và 1 quả trứng gà đánh đều

- 1 gói bột xù.
- Rau mùi tây, thái nhuyễn.
- 1/2 củ hành tím.
- 1 thìa súp giấm.
- 1/2 thìa súp đường.
- 2 thìa cà phê hạt nêm.
-  1/2 thìa súp nước mắm.
- Dầu ăn.

Thực hiện:

.-  Thăn lợn rửa sạch, thái miếng hình chữ nhật, ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm, để khoảng 10 phút cho thấm
-  Nhúng thịt lợn đã ướp vào hỗn hợp bột chiên giòn, lăn qua bột chiên xù sao cho áo đều miếng thịt, thả vào chảo dầu nóng rán chín .
- Bơ bỏ vỏ và hạt, xay với giấm, đường, 1 thìa dầu ăn, hạt nêm và nước mắm. Trộn bơ với củ hành, rau mùi tây
-  Xếp thăn lợn đã rán vàng ra đĩa, rưới nước xốt bơ lên trên.

Nguyên liệu:

300g bò phi-lê
1 nhánh tiêu xanh
1 thìa súp nước tương
1 thìa súp dầu ăn
1 thìa cà phê hạt nêm từ thịt Knorr
½ củ cà rốt
½ củ cải trắng
½ chén giấm
2 thìa súp  đường
½ kg bún
Xà lách, rau thơm, nước mắm chua ngọt

Thực hiện:

■ Tiêu xanh gỡ hạt, đập giập
■ Bò cắt miếng dày 2,5cm, ướp với tiêu xanh, nước tương, dầu ăn và hạt nêm từ thịt Knorr, để 15 phút cho thấm
■ Cà rốt, củ cải, xắt sợi nhuyễn, ngâm giấm đường làm đồ chua
■ Xà lách, rau thơm nhặt rửa sạch, để ráo
■ Bò xếp lên vỉ, nướng chín, dùng kèm rau sống, bún, đồ chua và nước mắm chua ngọt.

Mách nhỏ:
Muốn thịt bò mềm hơn, hãy đông lạnh trong ngăn đá, sau đó rã đông tự nhiên trước khi chế biến. Nướng thịt trên lửa than sẽ dễ canh lửa và dễ trở mặt hơn. Không nướng quá chín, thịt sẽ khô. Trước khi nướng, phết lên thịt ít nước cốt chanh và mật ong, thịt cũng dễ mềm hơn và lại có mùi thơm đặc trưng.

Bò lá lốt

Nguyên liệu:

- 300g thịt bò bằm
- 50g mỡ heo
- 50g lá lốt
- 10g sả bằm
- 1 thìa cà phê hành tỏi băm
- ½ thìa cà phê tiêu
- 3 thìa cà phê hạt nêm từ thịt Knorr
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa súp dầu ăn

Thực hiện:

- Lá lốt rửa thật sạch cả mặt ngoài lẫn mặt trong, vẩy ráo
- Mỡ heo cắt nhuyễn, trộn đều với thịt bò bằm, sả bằm, hành tỏi băm, tiêu, đường và hạt nêm từ thịt Knorr. Thêm dầu ăn vào trộn tiếp cho nhân không bị khô
- Trải lá lốt ra, mặt dưới lá ngửa lên trên, cho nhân vào cuốn chặt tay, dùng cuống lá ghim để giữ lại
- Bắc bếp than hoặc cho vào lò nướng cho cuốn bò lá lốt chín thơm
- Bò lá lốt dùng với mắm nêm.

Nước mắm
Nguyên liệu:
- 2 thìa súp mắm nêm
- 50g đường
- 2 thìa súp nước lọc
-1 thìa súp nước cốt chanh
Pha chế:
- Cho nước hòa tan với đường nấu sôi. Lọc mắm nêm bằng vợt, pha mắm nêm vào hỗn hợp nước đường đã nấu sôi. Thêm ớt tươi bằm nhuyễn (nếu muốn ăn cay)

Mách nhỏ: Món bò lá lốt ngon nhất là khi nướng trên than hoa. Nếu không tiện quạt than, bạn có thể cho vào lò nướng. Nếu cng không có lò nướng, bạn có thể chiên lên, bò lá lốt cũng vẫn rất ngon.

Bò nướng mè

NGUYÊN LIỆU:

1/2 kg                bò phi lê
10g                   mè trắng
1/4 thìa cà phê ngũ vị hương
1/4 thìa cà phê tỏi băm
1/2 thìa cà phê hành tím băm
1/2thìa cà phê tiêu
1/2thìa cà phê hạt nêm
1/2thìa cà phê muối
1/2thìa cà phêđường dầu ăn
Cà chua, củ kiệu, dưa leo trang trí

THỰC HIỆN:

- Thịt bò rửa sạch xắt lát dày khoảng 2cm x 3cm. Ướp thịt với muối đường,tỏi, hành tím, tiêu,hạt nêm dầu ăn, để khoảng 10 phút cho thấm gia vị
- Cho thịt đã ướp vào lò nướng 15 phút ở nhiệt độ 250^o C . Thịt gần chín rắc mè lên
- Xếp thịt ra đĩa, trang trí cà chua, củ kiệu, dưa leo.Dùng kèm muối tiêu chanh.

Bò tái me

Nguyên liệu:

200g phi lê bò
20g đậu phộng rang
1 củ hành tây
10g hành phi
50g me vắt
1 thìa súp đường
2 thìa cà phê hạt nêm
1 thìa cà phê sả bằm
1 thìa cà phê ớt băm
1 thìa súp dầu ăn

Thực hiện:

- Bò phi lê cắt mỏng Me giằm lấy nước. Hành tây cắt múi cau. Đậu phộng rang giã hơi giập
- Phi thơm sả, ớt với dầu ăn, cho nước me vào, nêm đường, hạt nêm sao cho có vị chua ngọt mặn, khuấy đều
- Cho bò và hành tây vào đảo nhanh tay, nhắc xuống
- Trút thịt bò ra đĩa, rắc đậu phộng và hành phi lên.

Mách nhỏ:Bò phi lê xắt ngang sớ thịt, có thể ướp thịt bò với chút đường trước khi xào để bò không dai. Thịt vừa tái tắt bếp cho ra đĩa ngay.

Bò xáo bánh ướt

Nguyên liệu:

200g thịt bò
1 thìa súp sả bằm
1 thìa cà phê hành tím
1 thìa súp nước mắm
1/4 thìa cà phê tiêu
1 thìa súp dầu ăn
100ml nước dùng
Bánh ướt

Thực hiện:

- Thịt bò xắt miếng vừa ăn, ướp với sả bằm, nước mắm và hành tím
- Bắc chảo nóng, cho bò vào xào thơm. Thêm nước dùng vào cho xăm xắp, nấu sôi
- Trút bò ra chén, dùng kèm bánh ướt.
Mách nhỏ: Có thể chia nửa sả, nửa hành tím ướp trước rồi phi thơm phần hành và sả còn lại trước khi cho bò vào xào nhanh tay, món ăn sẽ thơm hơn.

Bò xốt Tứ Xuyên

Tiêu Tứ Xuyên là một đặc sản của Trung Quốc, có màu nâu rất thơm. Món ăn chế biến dùng tiêu có tính giảm hàn cao, có tác dụng làm ấm cơ thể trong tiết trời se lạnh mùa đông

NGUYÊN LIỆU:

Nấu thơm tỏi băm với tương đen và tương hột, lọc lấy nước	Xào bò với ớt chuông, sau đó cho nước xốt tương vào cho thấm	Xào bò với ớt chuông, sau đó cho nước xốt tương vào cho thấm

THỰC HIỆN:

- Thịt bò rửa sạch, xắt lát. Ớt chuông bỏ hạt, rửa sạch, cắt miếng vuông nhỏ

- Làm xốt Tứ Xuyên: Xào thơm hành tỏi băm với 1 thìa súp dầu ăn, cho tiêu Tứ Xuyên vào xào, cho tiếp tương hột, tương đen vào nấu khoảng 10 phút. Lược lại hỗn hợp qua rây lấy nước. Bắc lên tương tương bếp nấu lại, nêm đường, nước tương LISA vừa ăn, nấu đến khi xốt sệt lại là được

- Bắc chảo dầu nóng, cho ớt chuông vào xào sơ, cho tiếp thịt bò vào đảo nhanh tay. Bò vừa chín cho nước xốt Tứ Xuyên vào trộn đều, tắt bếp

- Lấy chảo khác, cho dầu vào, dầu nóng cho cơm vào chiên với bột nghệ, nêm hạt nêm Aji-ngon vừa ăn, chiên đến khi hạt cơm vàng giòn là được

- Cho bò ra đĩa cùng với cơm, dùng kèm cà chua, dưa leo và xà lách.

Mách nhỏ: Muốn món được ngon bạn nên chọn loại tiêu hạt Tứ Xuyên vì dùng tiêu xay sẽ không có vị đặc trưng của món. Khi nấu xốt phải nêm sao cho có vị mặn, ngọt và cay nhẹ của tiêu.

Theo Món Ngon

Cánh gà chiên bơ

Nguyên liệu:

3 cặp cánh gà
½ củ hành tây
1 thìa cà phê tỏi
1 thìa cà phê ngò tây xắt nhuyễn
1 thìa cà phê ớt bột
1 thìa cà phê muối tiêu
30g bơ
30g bột mì
Xà lách, cà chua, ngò rí
Muối tiêu chanh
Dầu để chiên

Thực Hiện:

- Cánh gà làm sạch, lóc xương rút lên tạo hình dùi trống, ướp sơ muối tiêu
- Hành tây xắt sợi
- Bắc chảo dầu nóng, lăn cánh gà qua bột mì rồi thả vào chảo chiên vàng
- Bắc chảo khác, cho bơ vào phi tỏi rồi cho hành tây vào xào thơm. Để lửa lớn, tiếp tục cho cánh gà vào xóc đều với muối tiêu, ớt bột, ngò tây cho gà thấm gia vị
- Xếp gà ra đĩa. Dùng kèm xà lách, cà chua, ngò rí. Chấm với muối tiêu chanh.

Bò nướng sả

Nguyên liệu:

Thực Hiện:

Mách nhỏ:

Bò sốt tiêu đen

Vẫn từ nguyên liệu quen thuộc là thịt bò, món ăn này đơn giản, dễ làm mà lại rất ngon miệng.

Nguyên liệu:

Bò phê lê: 300 g, nước dùng: 200 ml, hạt tiêu hạt rang, đập dập: 50 g, hành tây: 1 củ, bột cà chua: 20 g, rượu vang đỏ: 100 – 200 ml, bơ: 150 g, kem tươi: 20 ml, muối, tiêu.

Cách làm:

- Làm sốt: Đun nóng dầu, hành tây, tiêu hạt phi thơm, cho bột cà chua vào xào sau đó cho vang đỏ đun nhỏ lửa rồi cho muối, tiêu, gia vị, bơ, nêm vừa ăn.

- Rán thịt bò chín tới, xếp ra đĩa, dội sốt lên trên bề mặt của thịt bò, ăn nóng.

- Yêu cầu: Sốt thơm mùi bơ, hạt tiêu, rượu vang, thịt bò chín tới, không dai.

Ezcooking

Gỏi bò chua cay

Thịt bò mềm, đậm đà, các loại rau giòn… khiến món ăn có đủ vị mặn ngọt chua cay dưới đây rất hấp dẫn. Mời bạn thử chế biến theo hướng dẫn của các đầu bếp Ezcooking.

Nguyên liệu:

Thịt bò: 250 g, hành tây: 1 củ, cà rốt: 1 củ, dưa chuột: 1 quả, chanh: 1 quả, cần tây: 30 g, ớt đỏ chín: 2 quả, ớt xanh: 1 quả, tương ớt: 50 g. Ngoài ra, bạn cần có thêm: Gia vị, hạt tiêu, đường, muối, dầu rán, tỏi khô, gừng.

Cách làm:

- Bò sơ chế sạch, lọc bỏ gân, xơ, dùng tăm xiên đều khắp mặt miếng thịt, ướp nước gừng, tỏi, gia vị, hạt tiêu, để ngấm khoảng 10 phút. Kẹp thịt vào vỉ nướng chín trên than hoa hoặc cho thịt vào lò nướng hay rán thịt chín để nguội thái con chì.

- Hành tây bổ dọc nhỏ ướp ít muối để ngấm vắt bỏ nước cay.

- Dưa chuột gọt vỏ, lấy cùi thái sợi mỏng.

- Cần tây rửa sạch, thái khúc. Ớt xanh, ớt đỏ chín rửa sạch, thái chân hương nhỏ. Gừng thái chỉ. Tỏi khô chiên sơ.

- Cho thịt bò vào âu cùng hành tây, cà rốt, dưa chuột, gừng, ớt xanh, ớt cay, tỏi chiên, gừng và 2 thìa tương ớt, 1 thìa đường, 2 thìa nước chanh, đảo đều để ngấm trong 10 phút. Bày ra đĩa, rắc mùi thơm.

Khổ qua xào thịt bò

Món này làm đơn giản nhưng lại rất ngon. Chỉ cần tốn một chút thời gian, bạn sẽ có một món ăn hấp dẫn trong bửa cơm gia đình.

Nguyên liệu:

300 g khổ qua, 200 g thịt bò phi lê, 2 muỗng cà phê tương tàu xì, 1 tép tỏi bằm, 1 củ hành tím băm, 1 trái ớt băm, xì dầu, dầu hào, dầu mè.

Cách làm:

- Khổ qua rửa sạch, chẻ làm đôi, bỏ ruột, cắt xéo

- Thịt bò cắt mỏng, nêm xì dầu + dầu hào + dầu mè + đường và một ít dầu ăn, thêm 1 muỗng súp nước, trộn đều.

- Cho chảo lên bếp, đổ vào 1 muỗng súp dầu, đợi nóng, sau đó cho khổ qua vào, nêm ít muối và đường + chút nước, đậy nắp khoảng 2-3 phút là khổ qua chín.

- Đổ khổ qua đã xào chín ra đĩa, cho tiếp 2 muỗng súp dầu vào, phi hành tỏi + ớt cho thơm, thêm 2 muỗng tương tàu xì xào sơ cho thơm và trút thịt bò vào đảo nhanh tay.

- Tiếp đó, cho khổ qua vào, dùng ít bột bắp pha với nước rồi rưới phần nước này vào chảo thịt, đảo lại cho nước sốt sanh sánh là được.

Cho món ăn ra đĩa dùng nóng.

(Theo Mùi vị)