- 200g tôm sú
- 50g mực
- 300g cải
- Hành lá, ớt, nước tương, mù tạc
-Tôm lột vỏ, bỏ chỉ đen, rửa sạch để ráo
-Mực làm sạch, xắt lát mỏng
-Hấp tôm mực và hành lá cho chín. Trải lá cải rộng ra, xếp tôm và mực vào, cuốn tròn rồi dùng cọng hành lá cột lại
-Ăn kèm với nước tương pha mù tạc và ớt xay.
200g tôm sú
100g giò sống
1/2 kg cải bẹ xanh
1 chén nước dùng
1/2 thìa cà phê tiêu
1 thìa cà phê hạt nêm
2 thìa cà phê nước mắm
2 thìa súp tương ớt
1 thìa cà phê bột năng
1/2 củ gừng xắt sợi
- Tôm băm nhuyễn. Cho tôm và giò sống vào cối, quết đều. Nêm hạt nêm, nước mắm và tiêu, quết lại lần nữa
- Cải bẹ xanh bỏ cuống, lấy phần lá. Trải lá cải ra mặt thớt, cho hỗn hợp tôm, giò sống lên rồi cuộn lại. Đặt vào xửng hấp khoảng 15 phút. Lấy ra, cắt khoanh vừa ăn, cho vào đĩa
- Bắc bếp, cho nước dùng, tương ớt, bột năng vào khuấy đều đến khi xốt sệt lại. Rưới phần xốt này lên tôm, rắc thêm ít gừng lên.
Mách nhỏ: Tôm chọn tôm tươi, khi quết với giò sống không cần nêm muối. Cải bẹ xanh chỉ hấp vừa chín để cải vẫn còn giữ được vị cay nồng khi ăn.
- 200g thịt bò phi lê
- 300g cải xanh
- ½trái thơm
- 1 trái dưa leo
- 1 củ cà rốt
- 5 nhánh hành lá
- ½ lít giấm
- 3 tép sả
- Nước mắm, chanh, ớt, đường
- Thịt bò phi lê xắt mỏng
- Cải xanh nhặt rửa sạch, bỏ phần cọng. Cà rốt xắt cọng, ngâm giấm đường. Thơm, dưa leo xắt cọng. Hành lá trụng chín
- Giấm pha loãng với nước, cho sả đập giập vào, cho thêm muối, đường, nấu sôi
- Làm nước mắm chua ngọt với nước mắm, chanh, ớt, đường
- Nhúng thịt bò vào nước giấm, gói chung với dưa leo, cà rốt, thơm. Dùng cải xanh gói lại, cột bằng cọng hành lá
- Dọn ra dĩa ăn chung với nước mắm chua ngọt.
1 kg sò lông
300g bông cải xanh
1/2 củ cà rốt
1 trái ớt tươi
2 thìa súp hạt nêm
1 thìa súp đường
1 thìa cà phê tiêu
1 thìa súp tỏi băm
Hành lá, ngò rí
Dầu ăn
- Sò lông ngâm, rửa sạch, tách vỏ lấy phần thịt, làm sạch. Ướp thịt sò với hạt nêm, tiêu, đường, tỏi băm
- Bông cải tách nhánh nhỏ rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút, vớt ra để ráo
- Cà rốt xắt sợi. Hành, ngò xắt nhỏ
- Ớt tươi xắt lát Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 3 thìa súp dầu vào, phi thơm tỏi. Cho sò lông vào đảo nhanh tay cho thịt sò vừa chín tới, trút ra đĩa
- Cho tiếp bông cải và cà rốt vào xào lửa lớn, nêm lại gia vị vừa ăn. Trút sò vào trở lại, đảo đều. Cho hành lá, ngò rí, ớt xắt lát vào, trộn đều. Tắt bếp, nhắc xuống
- Sắp bông cải ra đĩa, dọn ăn nóng.
Chỉ với 5 phút và một chút khéo léo, bạn sẽ chế biến được một món ăn thật lạ mắt, ngon miệng. Dưới đây là hướng dẫn của chuyên gia ẩm thực Đỗ Quang Long của Rosa.
Tôm sú: 2 con to, thịt ba chỉ: 2 lát, bún tươi, rau thơm: một ít, cải xanh lá to: 1 lá. Ngoài ra, còn cần thêm: Hẹ, tương ớt, tương ngọt.
- Tôm luộc chín, lột bỏ vỏ, chừa đuôi, chẻ lưng lấy chỉ đen. Thịt luộc thái 2 lát. Lá cải xanh bỏ cuống và chia lá lớn thành 2 lá nhỏ.
- Đặt lá cải trên đĩa, để tôm lên, nhớ chừa phần đuôi ra ngoài. Tiếp tục để thêm vài lá rau thơm, một ít bún tươi, thịt ba chỉ luộc sau đó cuốn tròn lại và buộc bằng lá hẹ đã trụng sơ.
Món này khi ăn chấm với tương ngọt và tương ớt.
