- 400g phi lê cá
- 100g nấm rơm
- 100g rau cần
- 5 tép tỏi
- 2 thìa cà phê hạt nêm Aji-ngon
- 1 thìa súp nước tương
- 1 thìa cà phê đường
- 1/2 thìa cà phê ớt băm
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- 1 thìa súp dầu ăn
- 1/2 con cá hồng khoảng 200g
- 2 bó cọng súng khoảng 300g
- 1 hoa súng
- 50g me chín
- 1 trái ớt sừng
- 2 thìa cà phê hạt nêm Aji-ngon
- Hành lá, ngò, tiêu, nước mắm
- 150g cá lóc phi-lê
- 200g mít non
- 2 thìa cà phê hạt nêm từ thịt Knorr
- 1 thìa cà phê nước mắm
- 1 thìa cà phê đường
- ½ thìa cà phê tiêu
- 2 thìa cà phê bột năng
- 2 thìa súp dầu ăn
- 1 thìa cà phê hành tỏi băm
- 2 cọng hành lá tước sợi
- Mít non luộc chín, cắt miếng vừa ăn
- Cá lóc phi-lê cắt miếng vừa ăn, ướp với bột năng và 1 thìa cà phê hạt nêm từ thịt Knorr, ¼ thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp dầu ăn, để khoảng 15 phút cho thấm
- Đun nóng dầu, cho hành tỏi vào phi thơm vàng rồi cho cá vào xào chín
- Cho mít vào xào tiếp. Nêm đường, nước mắm và hạt nêm từ thịt Knorr cho vừa ăn
- Trút mít xào ra đĩa. Cho hành lá lên trên.Rắc tiêu cho thơm.
- 300g phi lê cá lóc
- 1 thìa cà phê ớt bột
- 1 thìa súp riềng giã nhỏ
- ½ thìa súp nghệ giã nhỏ
- 4 lá lá chanh thái chỉ
- 1 thìa súp nước mắm
- 2 thìa cà phê hạt nêm Vedan
- 2 thìa súp dầu ăn Lá chuối để gói
- Phi lê cá rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn, để ráo. Ướp hạt nêm và nước mắm để khoảng 10 phút cho cá cứng
- Ướp tiếp ớt bột, nghệ, riềng và dầu ăn trộn đều cho các gia vị áo vào cá
- Trải lá chuối thành 2 lớp, cho cá đã ướp gia vị vào, rắc lá chanh lên trên gói lại thật kín. Nướng trên lửa than
- Dùng kèm với cơm nóng hay bún đều ngon.
- 200g cá lóc phi-lê
- 1 trái trứng gà
- ½ trái ớt chuông đỏ
- ½ trái ớt chuông xanh
- ½ trái ớt chuông vàng
- ½ củ hành tây
- 5 quả cà bi
- 1 thìa cà phê tỏi xay
- 2 thìa cà phê hạt nêm từ thịt Knorr
- 1 thìa súp tương cà
- ½ thìa cà phê tương ớt
- 1 thìa cà phê đường
- 2 thìa súp bột năng
- Ngò trang trí
- Cá cắt miếng vừa ăn, ướp với tiêu và 1 thìa cà phê hạt nêm từ thịt Knorr, để thấm
- Ớt chuông ba màu cắt miếng vuông. Hành tây cắt miếng vuông
- Cà bi cắt đôi. Trứng đánh tan
- Bắc chảo dầu nóng, lăn cá qua bột năng, cho vào chảo chiên chín
- Cho 1 thìa súp dầu vào chảo, phi thơm tỏi rồi cho hành tây và ớt chuông vào xào
- Cho cá đã chiên vào, nêm tương cà, tương ớt, đường và hạt nêm từ thịt Knorr còn lại vào xào cho thấm
- Cuối cùng cho cà bi vào đảo đều, trút ra đĩa, rắc tiêu, ngò lên trên
Mách nhỏ: Việc lăn cá qua bột năng chiên chín có tác dụng giúp cho cá không bị nát, vỡ khi xào. Nếu chiên giòn thì phải lăn cá qua bột mì khô. Xào hành tây và ớt chuông không nên xào kỹ, hành ớt sẽ bị nhũn. Xào vừa chín tới, hành ớt rất giòn và ngọt.
150g cá lóc phi lê
300g măng chua
3 củ hành tím
1 trái ớt sừng
1 thìa cà phê tỏi xay
1thìa cà phê hành phi vàng
1thì súp nước cốt chanh
2 thìa cà phê nước mắm
2 thìa cà phê hạt nêm
2 thìa cà phê đường
1/2 thìa cà phê tiêu
1 thìa cà phê tương ở
Rau om, lá quế
- Phi lê cá lóc thái miếng vừa ăn, ướp nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu, để thấm
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm tỏi, cho cá vào xào chín. Tắt bếp, nhắc xuống
- Măng chua cắt miếng vừa ăn, trụng chín, vớt ra để nguội vắt thật ráo. Rau om, lá quế thái nhỏ
- Ớt bỏ hạt cắt sợi. Hành tím thái mỏng
- Cho măng chua, ớt, hành tím, rau, vào tô. Cho nước cốt chanh + 1 thìa cà phê đường + 1 thìa cà phê tương ớt + 1 thìa cà phê hạt nêm + 1 thìa cà phê nước mắm vào trộn đều. Cuối cùng cho cá và hành phi vào trộn nhẹ tay để cá không bị nát
- Cho cá trộn ra đĩa, rắc 1 ít lá quế và hành phi lên mặt.
Món cá hấp vẫn giữ nguyên được vị ngọt đậm đà, lại quyện mùi thơm, ngon của nấm hương và các loại gia vị khác. Mời bạn tham khảo hướng dẫn của Recipes4Viet để trổ tài đãi cả nhà.
Cá quả: 800 g, giò lụa: 100 g, nấm hương: 20g, gia vị, mỳ chính, hạt tiêu, gừng tươi, hành hoa, thì là, ớt tươi, bột đao…
- Cá quả đánh vẩy, móc mang, bỏ ruột, khía nghiêng dao làm 3 – 4 lát hai bên lườn cá.
- Nấm hương ngâm nở, om trong nước dùng có gia vị khoảng 5 phút. Cà rốt tỉa hoa cắt mỏng, gừng thái chỉ hoặc cắt lát mỏng, hành hoa lấy phần trắng, ớt cay đỏ cắt lát thái mỏng, giò lụa cắt lát mỏng. Xếp lần lượt từng lớp một, phết giò sống vào các nguyên liệu trên ghép vào nhau ép vào khe của lườn cá tạo thành từng lớp một cho đến hết lườn cá thì thôi.
- Xếp cá vào âu, hấp chín cùng với thì là, hành hoa khoảng 10 – 12 phút. Lấy ra gạn nước dư cho thêm một ít bột đao làm sốt dội lên cá.
- Có thể xào thịt nạc vai băm nhỏ + cà chua tươi đun nhuyễn xuống bột đao làm sốt cũng được.
Cách chế biến đơn giản, hương vị thơm ngon… món này sẽ giúp bạn ghi điểm với cả nhà vào dịp cuối tuần này. Mời bạn tham khảo hướng dẫn từ các đầu bếp Ezcooking.
Cá quả phi lê: 300 g, bánh mì gối: 3 lát (100 g), bột ngô: 50 g, bột mì: 50 g, lòng trắng trứng: 50 g, gia vị, muối, hạt tiêu, dầu rán: 500 ml.
- Cá quả lấy phần phi lê, rửa sạch thấm khô. Dùng dao khía quả trám trên thân cá, lưu ý khía sâu vừa phải, không làm đứt cá, không khía mặt da.
- Tẩm ướp cá với gia vị, hạt tiêu, muối vừa đủ + lòng trắng trứng
- Bánh mì gối thái lát mỏng, xắt hạt lựu. Bột mì hoà cùng 100 ml nước
- Rắc bột ngô bám 1 lớp đều, mỏng lên cá. Nhúng cá vào bột mì, cho ra khay. Rắc bánh mì đã xắt nhỏ bám đều lên cá.
- Đun sôi dầu, thả cá vào chiên xù
- Chờ dầu nóng già mới thả cá vào, khi dầu nóng trở lại hạ nhiệt độ vừa phải, khi cá có màu vàng rộm tăng nhiệt lên để tránh dầu bị đọng trong cá, sau khoảng 1 phút vớt cá ra.
- Chấm với sốt cà chua hoặc nước mắm ớt tỏi.
