- 200g phi lê cá ba sa
- 1 quả trứng gà
- 100g bột chiên giòn
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê tỏi băm
- ¼ thìa cà phê tiêu
- ½ thìa cà phê gừng băm
- Màu hạt điều
- Dầu để chiên
- Xà lách trang trí, tương ớt ăn kèm
- 1 con cá sa ba
- 200g thịt nạc dăm
- 100g giò sống
- 1 củ hành tây
- 50g hành lá, ngò rí
- 300g cà chua
- 30g xốt cà
- 1 thìa súp bột năng pha nước
- 1 thìa súp hạt nêm Aji-ngon
- 1 thìa súp đường
- 1 thìa cà phê tiêu
- 1 thìa súp xì dầu
- Hành, tỏi băm, ớt tươi
300g phi lê cá ba sa
150g giò sống
10g rong biển xanh
1/2 quả ớt sừng
1/2 củ gừng
2 thìa súp nước tương
2 thìa cà phê đường
1 thìa cà phê tiêu
- Rong biển ngâm nước lạnh cho nở, xắt rong biển bằng với miếng cá
- Phi lê cá ba sa lạng mỏng, quết giò sống lên, cho rong biển lên trên cùng, cuộn lại, xếp ra đĩa. Quậy tan nước tương với đường, tiêu, rưới lên cá, mang hấp
- Khi cá gần chín cho gừng và ớt xắt sợi vào, để thêm 5 phút nữa. Lấy ra, dùng với cơm.
Mách nhỏ:Khi quết giò sống lên miếng cá chỉ nên quết vừa phải, quết dầy quá giò sẽ lâu chín, làm nhũn rong biển.
