- 200g bông cải xanh
- 200g bông cải trắng
- 200g cá thác lác
- 50g cà rốt
- 2 thìa cà phê hạt nêm Aji-ngon
- Tiêu xay, hành lá, đầu hành trắng
- 2 con mực ống (150g)
- 100g thác lác
- 50g giò sống
- 1 trái trứng gà
- 1 thìa cà phê hạt nêm từ thịt Knorr
- 1 thìa cà phê nước mắm
- ½ thìa cà phê tiêu
- 50g bột xù
- Hành lá, tương ớt
- Dầu để chiên
- Mực mổ bụng, rửa sạch, lột da, khứa vẩy rồng rồi trụng qua nước sôi
- Quết cá thác lác cùng với giò sống. Nêm tiêu, hạt nêm, nước mắm và hành lá xắt nhuyễn quết cho tất cả trộn đều
- Nhồi hỗn hợp cá vào bụng mực
- Trứng gà đánh tan. Bột xù cán nhuyễn
- Lăn mực qua trứng gà rồi lăn qua bột xù
- Chiên vàng mực trong dầu nóng sôi
- Cắt mực thành từng khoanh, xếp ra đĩa, dùng kèm tương ớt rất ngon.
Mách nhỏ: Khi nhồi nhân vào bụng mực, không nhồi quá nhiều, khi chiên nhân sẽ lâu chín và mực dễ bị vỡ bụng. Món này phải dùng lửa vừa để chiên thì nhân bên trong mới chín hẳn. Để lửa quá lớn lớp mực bên ngoài sẽ cháy hoặc quá dai mà nhân bên trong không kịp chín.
200g cá thác lác
100g gạo
20g đậu xanh hạt
1 thìa súp đầu hành băm
1/3 thìa cà phê tiêu
1 thìa súp hạt nêm
1 thìa súp nước mắm
Hành ngò thái nhỏ
- Gạo, đậu xanh vo sạch, ngâm 15 phút, cho nước vào nấu nở bung
- Cá thác lác quết đều với nước mắm, đầu hành băm, tiêu
- Dùng thìa cà phê múc cá thả vào nồi cháo, khi thấy cá nổi lên là cá đã chín, nêm hạt nêm vừa ăn
- Múc ra tô, rắc hành ngò thái nhỏ lên trên, khi ăn trộn đều, dùng nóng rất ngon.
Mách nhỏ: Nấu cháo phải canh lượng nước vừa đủ ngay từ đầu. Trong khi nấu không nên thêm nước vào nồi cháo nữa vì như vậy sẽ làm cháo không sánh, món mất ngon.
