Recipes4Viet

Nguyên liệu:

- 50g           gạo nở thơm
- 100g         nấm rơm
- 1 miếng    đậu phụ non
- 1 thìa súp hạt nêm Maggi nấm hương
- 1 thìa súp tỏi tây băm
- 1 thìa súp dầu ăn Hành, ngò, tiêu.

Thực hiện:

- Gạo vo sạch, cho nước vào nấu nhừ
- Nấm rơm làm sạch, trụng sơ qua nước sôi, để ráo. Phi thơm tỏi tăm cho nấm vào xào, nêm hạt nêm Maggi nấm hương vừa ăn
- Đậu phụ cắt quân cờ nhỏ. Cháo đang sôi, cho đậu phụ, nấm vào. Nêm hạt nêm Maggi nấm hương vừa ăn, nấu sôi lại tắt bếp
- Múc cháo ra tô, rắc hành ngò và tiêu lên trên.

Nguyên liệu:

½ con vịt
1 củ khoai môn cao
1 hũ chao (nhỏ)
1 thìa súp tương cà
1 thìa súp hạt nêm từ thịt Knorr
1 thìa súp đường
2 thìa súp dầu ăn
1 trái dừa xiêm
1 thìa cà phê tỏi xay
Ăn kèm: Rau đắng, rau muống, kèo nèo, cải cay…Bún

Thực hiện:

■ Khoai môn gọt vỏ cắt miếng vuông. Một nửa để lại, một nửa chiên sơ
■ Vịt chặt miếng, ướp đường, hạt nêm từ thịt Knorr, dầu ăn. Khoai môn cắt miếng vuông 1/2 chiên chín, 1/2 để nguyên
■ Chao múc ra tán nhuyễn. Bắc nồi, cho dầu ăn vào phi tỏi thơm vàng, cho vịt vào xào săn
■ Thêm chao, tương cà, khoai môn cau không chiên vào xào qua cho đều với vịt
■ Chặt dừa lấy nước, cho vào nồi xăm xắp. Khi vịt gần mềm, cho khoai môn đã chiên vào nấu, nêm nếm lại cho vừa ăn
■ Bắc xuống, dùng với bún và rau.

Mách nhỏ:

Khi nấu, cho một nửa khoai môn vào trước nấu nhừ tạo độ sệt và cho món vịt béo thơm. Chao chỉ cho vừa phải, nếu quá nhiều món ăn sẽ nặng mùi chao không ngon. Nếu ăn theo dạng lẩu, nên nấu hơi loãng để nhúng rau, nếu không lẩu sẽ bị khét. Nếu chỉ chan với bún thì nấu hơi sệt như cà ri, món ăn mới béo ngon

Ếch nướng chao

NGUYÊN LIỆU:

1/2 kg                      đùi ếch
2 thìa cà phê           chao trắng
2 thìa cà phê           chao đỏ
1/2 thìa cà phê        tiêu
1/2 thìa cà phê        ớt xay
1/2 thìa cà phê        hạt nêm
Dưa leo, cà chua, trang trí

THỰC HIỆN:

Cháo đậu xanh cá thác lác

NGUYÊN LIỆU:

200g cá thác lác
100g gạo
20g đậu xanh hạt
1 thìa súp đầu hành băm
1/3 thìa cà phê tiêu
1 thìa súp hạt nêm
1 thìa súp nước mắm
Hành ngò thái nhỏ

THỰC HIỆN:

- Gạo, đậu xanh vo sạch, ngâm 15 phút, cho nước vào nấu nở bung
- Cá thác lác quết đều với nước mắm, đầu hành băm, tiêu
- Dùng thìa cà phê múc cá thả vào nồi cháo, khi thấy cá nổi lên là cá đã chín, nêm hạt nêm vừa ăn
- Múc ra tô, rắc hành ngò thái nhỏ lên trên, khi ăn trộn đều, dùng nóng rất ngon.

Mách nhỏ: Nấu cháo phải canh lượng nước vừa đủ ngay từ đầu. Trong khi nấu không nên thêm nước vào nồi cháo nữa vì như vậy sẽ làm cháo không sánh, món mất ngon.

Gà nướng chao

Nguyên liệu:

4 cái cánh gà
2 miếng chao trắng
1 thìa cà phê tỏi băm
1 thìa cà phê ớt băm
1 thìa cà phê tiêu
1 thìa súp dầu ăn
Xà lách, dưa leo ăn kèm

Thực Hiện:

- Cánh gà rửa sạch, chặt làm hai
- Đánh nhuyễn chao với đường, tỏi băm, ớt băm, tiêu, dầu ăn. Xát hỗn hợp chao vào gà, để thấm 15 phút
- Đặt cánh gà lên vỉ nướng trên than hồng, trở đều tay cho vàng hai mặt và không bị khét
- Dọn ra đĩa, dùng kèm dưa leo và xà lách.
Mách nhỏ: Cánh gà nên mua gà công nghiệp vì gà công nghiệp mỡ nhiều, khi nướng sẽ không bị khô và thịt mềm.

(Món Ngon Việt Nam)

Mì trộn xốt chao

Nguyên liệu:

100g thịt xá xíu
3 vắt mì trứng
1 quả dưa leo
1/2 củ cà rốt
50g giá
1 ít hành ngò cắt khúc
1 ít ớt thái sợi
1 thìa cà phê tỏi băm
2 miếng chao trắng
2 thìa súp tương đậu phộng
3 thìa cà phê đường
1 thìa súp nước tương
2 thìa súp hạt nêm 3 thìa súp dầu ăn

Thực hiện:

- Mì trụng qua nước sôi, xả lại nước lạnh, trộn vào 1 thìa súp dầu để không bị dính
- Thịt xá xíu cắt sợi
- Dưa leo rửa sạch, bỏ ruột, thái sợi dài. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi
- Trộn chao với tương đậu phộng, 2 thìa cà phê đường và 2 thìa súp nước lọc cho tan đều
- Phi thơm dầu với tỏi, cho cà rốt vào xào trước. Cho tiếp dưa leo, giá, thịt xá xíu vào xào nhanh tay, nêm hạt nêm, đường, nước tương vừa ăn. Xào chín tắt bếp, cho mì vào trộn đều, rưới hỗn hợp chao vào
- Múc mì ra đĩa, rắc hành ngò và ớt thái sợi lên mặt. Dùng nóng.
Mách nhỏ: Rau củ chỉ xào vừa chín để còn giữ được độ giòn. Khi ăn mới rưới xốt chao vào để mì không bị mềm mất ngon.

Vịt nấu chao

Không phải cao lương mỹ vị, rất dân dã, mang đặc trưng Nam Bộ nhưng vịt nấu chao trở thành món khoái khẩu của nhiều người bởi hương vị thơm ngon rất riêng.

Nguyên liệu:

Vịt: 2 kg, khoai sọ: 500 g, đường: 1 muỗng, bột ngọt: 2 muỗng, dầu mè: 1 muỗng, tiêu: 1 muỗng, chao: 1/2 hũ, bột ngọt: 2 muỗng , dừa: 2 quả, dầu ăn: 1 muỗng, muối: 1 muỗng.

Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị thêm: rau muống, gừng, ớt, hành tím, hành lá, bún.

Cách làm:

- Vịt làm sạch, chặt đầu, cổ, 2 phần ngoài của cánh, bộ lòng để riêng.

- Khoai gọt vỏ, chẻ làm 2, chiên chín khoảng 70%.

- 1/2 hũ chao + 2 muỗng bột ngọt + 1 muỗng đường + 1 muỗng tiêu. Dùng hỗn hợp này ướp trong và ngoài con vịt, ướp sơ chừa lại nước chao. Hai chân vịt bẻ chéo ngược lên. Sau đó đem vịt nướng lên rồi chặt miếng.

- Cho dầu ăn (hay mỡ) vào nồi + hành tím bào mỏng vắt nước + gừng đâm nhuyễn, cho vịt vào xào cho nóng + nước chao còn lại và tiếp tục nấu chín 80% mới cho khoai sọ + nước của 2 trái dừa, nấu cho đến khi thịt vịt mềm.

- Cách làm nước chao chấm vịt: 1 muỗng chao + gừng ớt đâm nhuyễn, quậy cho vừa ăn.

- Xào rau muống: Rau muống rửa sạch, bỏ bớt lá, trụng qua nước sôi + 1 muỗng dầu ăn, vớt ra để ráo. Cho mỡ vào chảo trắng + 1 muỗng muối + 1 muỗng dầu mè. Lăn tiếp qua bột khô chiên cho giòn vàng.

- Trụng bún: nước sôi + 1 muỗng muối + hành lá cắt nhuyễn + gừng thái chỉ + bún, đổ ra để ráo.

- Trang trí: Vịt nấu chao ăn kèm với bún + rau muống, dùng với nước chao.