Món khoai rán này làm theo kiểu Ấn Độ, có tên là Chana Na Bhajia. Chana là tên loại bột làm từ hạt đậu còn Na Bhajia có nghĩa là hình dạng của miếng khoai, tròn tròn viên mãn như giọt nước.
4 củ khoai tây
4 thìa bột đậu xanh
Muối tiêu
Ngâm đậu xanh trong nước qua một đêm
Rửa sạch lại đậu bằng nước lạnh rồi đun sôi trong nước trong 30 phút. Ninh đậu đến khi chín mềm rồi đổ nước đi và để ráo đậu.
Hoặc bạn có thể cho vào nồi hấp, hấp chín đậu xanh cũng được.
200g cá thác lác
100g gạo
20g đậu xanh hạt
1 thìa súp đầu hành băm
1/3 thìa cà phê tiêu
1 thìa súp hạt nêm
1 thìa súp nước mắm
Hành ngò thái nhỏ
- Gạo, đậu xanh vo sạch, ngâm 15 phút, cho nước vào nấu nở bung
- Cá thác lác quết đều với nước mắm, đầu hành băm, tiêu
- Dùng thìa cà phê múc cá thả vào nồi cháo, khi thấy cá nổi lên là cá đã chín, nêm hạt nêm vừa ăn
- Múc ra tô, rắc hành ngò thái nhỏ lên trên, khi ăn trộn đều, dùng nóng rất ngon.
Mách nhỏ: Nấu cháo phải canh lượng nước vừa đủ ngay từ đầu. Trong khi nấu không nên thêm nước vào nồi cháo nữa vì như vậy sẽ làm cháo không sánh, món mất ngon.
Nguyên liệu:
200g đậu xanh
300g đường
200g dừa nạo
Vani, bột năng, muối
Thực hiện:
- Ngâm đậu xanh trong 3 giờ, cho vào nồi với khoảng 1/2 lít nước. Đậu chín lấy ra xay nhuyễn
- Dừa nạo vắt lấy một chén nước cốt và 1 chén nước dão. Nấu nước cốt và nước dão cho sôi, thêm 1/2 thìa cà phê bột năng hoà với nước, khuấy cho sánh, cho 1/4 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê đường vào Nấu tan đường với 400g nước. Cho đậu vào nước đường, đánh đậu đều cho thật mịn
- Hòa 2 thìa súp bột năng với nước, cho từ từ vào chè Chờ chè sôi lại, cho vani vào nhắc xuống, múc ra ly hoặc chén, để nguội
- Khi ăn chè, cho nước dừa vào chén, trộn đều. Nếu muốn ăn lạnh, có thể cho thêm đá bào vào ly, khuấy đều.
