Jul 06
Nguyên liệu
- 2 con (400g) cá bạc má
- 1 củ gừng non
- 3 lá gừng tươi
- 1 củ hành tây
- Gia vị: Hạt nêm Aji-ngon Aji-ngon, tiêu
- 1 trái ớt tươi
- Củ hành tím, nước mắm, hành lá
Archive for the tag: gừng
Jul 06
Nguyên liệu
- 1 cái giò heo (khoảng 1,5kg)
- 30g nấm mèo
- 100g cà rốt
- 50g gừng
- 1 trái dừa xiêm
- 2 thìa cà phê hạt nêm Aji-ngon
- 1 thìa cà phê xì dầu
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- 1 thìa cà phê đường
- Củ hành tím, tỏi bằm, hành, ngò
- Dầu để chiên
Jul 01
Nguyên liệu:
- 1 củ khoai lang đỏ
- ½ củ cà rốt
- 100g nấm bào ngư
- 8 lá gừng
- 1 miếng đậu hũ trắng
- 1 lá tàu hủ ky
- Nấm mèo, tiêu, đường, nước tương
Jun 09
Cá mú đỏ hấp hành gừng
Nguyên liệu:
1kg cá mú
1 thìa súp gừng xắt sợi
100g hành tây
100g hành lá
1 trái ớt sừng
2 thìa cà phê hạt nêm
½ thìa cà phê tiêu
2 thìa cà phê đường
1 thìa cà phê dầu hào
1 thìa cà phê dầu mè
1 thìa súp nước tương
1 thìa súp nước dùng
1 thìa súp dầu ăn Neptune
Thực hiện:
■ Cá làm sạch, bỏ mang, bỏ ruột, khía hai bên mình cá
■ Hành tây cắt múi cam khoảng 1 cm. Ớt sừng xắt sợi
■ Hành lá rửa sạch cắt khúc. Phần đầu hành tước nhỏ
■ Đặt nồi nước với xửng hấp lên bếp
■ Hạt nêm, tiêu, đường, dầu ăn Neptune, dầu hào, nước tương, tất cả cho vào hòa đều, ướp kỹ vào mình cá
■ Nước sôi bỏ cá vào xửng, rải đều gừng vào hai bên mình cá, đậy nắp
■ Khoảng 20 phút sau mở nắp ra, cho ớt và hành tây vào
■ 30 phút sau đó lại mở nắp, cho hành lá vào, đậy thêm 2 phút nữa lấy cá ra đĩa
■ Dùng với cơm nóng và nước tương ớt.
Mách nhỏ:
Các loại cá khi hấp nên ướp với ít gừng cho át mùi tanh của cá và ít dầu ăn Neptune cho da cá săn bóng, hấp dẫn.
May 13
Đùi gà ram hành gừng
Nguyên liệu:
- 2 cái đùi gà (khoảng 300g)
- 1/2 củ cà rốt
- 1/2 củ hành tây
- 1 củ gừng nhỏ
- 1 quả dừa xiêm
- 1 thìa cà phê hạt nêm Aji-ngon
- 1 thìa cà phê bột ngọt
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 thìa súp đường
- 1 thìa cà phê tỏi băm
- Ngũ vị hương, bột nghệ
- Dầu ăn, dầu mè Hành lá, ngò rí
Thực hiện:
- Củ hành xắt khoanh, gừng xắt sợi một phần, phần còn lại băm nhuyễn
- Gà làm sạch để ráo, ướp hạt nêm Aji-ngon, bột ngọt , muối, đường, tiêu, ngũ vị hương, bột nghệ, tỏi băm, dầu mè và gừng băm. Bắc chảo dầu nóng, cho gà vào chiên vàng, vớt ra để ráo dầu
- Nấu sôi 1/2 lít nước dừa xiêm với đường, cho gà vào nấu đến khi gà mềm và cạn nước. Cho hành tây và gừng vào, đảo đều, nhắc xuống
- Cho một ít cà rốt xắt sợi ra đĩa, xếp thịt gà lên trên, trang trí hành lá tỉa xoăn, ngò rí. Dọn ăn với cơm, chấm nước tương và ớt xắt khoanh.
May 13
Phi lê cá cờ nướng lá gừng
Nguyên liệu:
- 300g phi lê cá cờ
- 100g mỡ gáy
- 10 lá gừng
- 1 củ gừng nhỏ
- 50g bột cà ry
- 3 thìa cà phê hạt nêm Aji-ngon
- 1 thìa cà phê bột ngọt
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê đường
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- 1 thìa cà phê tỏi băm
- 2 thìa súp màu hạt điều
- Vài nhánh cần tây
Thực hiện:
- Tỏi băm, gừng giã nhuyễn, vắt lấy nước
- Cá cờ làm sạch, cắt khoanh dày khoảng 2cm, cắt mỗi khoanh thành 4 miếng nhỏ. Ướp cá cờ với hạt nêm Aji-ngon, bột ngọt , muối, đường, tiêu, nước tỏi băm, gừng băm, bột cà ry và màu hạt điều. Để 15 phút cho cá thấm gia vị
- Mỡ luộc chín thái lát mỏng
- Trải lá gừng ra, cho mỡ vào trong, đặt cá lên trên. Gói lá lại, trên đặt rau cần tây. Kẹp cá vào vỉ nướng chín hai mặt, vừa nướng vừa phết thêm dầu
- Cá chín dọn ra đĩa, dùng nóng với cơm.
