50g tôm nõn
100g mực
50g đậu hạt Hà Lan
1/2 củ cà rốt
1 hộp ngô hộp
300ml sữa tươi
300ml nước dùng
1 thìa súp hạt nêm Aji-ngon
1 thìa súp đường
1 thìa súp bơ
1 thìa súp bột năng pha nước
- 200g tôm sú
- 50g mực
- 300g cải
- Hành lá, ớt, nước tương, mù tạc
-Tôm lột vỏ, bỏ chỉ đen, rửa sạch để ráo
-Mực làm sạch, xắt lát mỏng
-Hấp tôm mực và hành lá cho chín. Trải lá cải rộng ra, xếp tôm và mực vào, cuốn tròn rồi dùng cọng hành lá cột lại
-Ăn kèm với nước tương pha mù tạc và ớt xay.
200g thịt xay
100g tôm
100g mực
50g thịt cua
50g khoai môn
½ củ cà rốt
2 thìa súp hạt nêm từ thịt Knorr
½ thìa cà phê tiêu
2 xấp bánh tráng
Rau sống, nước mắm chua ngọt
Dầu để chiên
■ Tôm lột vỏ xắt hạt lựu
■ Mực làm rửa sạch, xắt hạt lựu
■ Khoai môn, cà rốt gọt vỏ, xắt sợi
■ Trộn đều thịt xay, tôm, mực, thịt cua và khoai môn, cà rốt. Ướp với hạt nêm từ thịt Knorr, tiêu cho vừa ăn
■ Trải bánh tráng ra thớt, cho nhân vào, gói lại thành hình vuông.
■ Bắc chảo dầu nóng, thả chả giò vào chiên ngập dầu chín vàng
■ Bày ra đĩa, dùng chung với rau sống và nước mắm chua ngọt.
■ Có thể dùng chung với bún tươi
Khi gói chả giò, dùng nước ngọt cocacola để thấm bánh, khi chiên bánh sẽ giòn và vàng hơn. Nên để dầu thật nóng mới thả chả giò vào. Khi chiên, để lửa vừa, không quá nhỏ chả giò sẽ ỉu, cũng không quá nóng chả giò dễ cháy. * ấy chả giò vừa chuyển màu ngà đều khắp là vớt ra để trên giấy thấm dầu, chả giò sẽ vàng đẹp
- 100g phi-lê cá lóc
- 50g mực
- 50g sò điệp
- 4 con tôm sú to
- 50g bông cải trắng
- 50g cà rốt
- 50g đậu Hòa Lan
- 5 quả cà chua bi
-1 bịch cơm cháy (100g)
- 1 thìa cà phê tỏi băm
- 1 thìa súp hành tây xắt múi nhỏ
- 2 thìa cà phê hạt nêm từ thịt Knorr
- Mực rửa sạch khứa vẩy rồng, cắt khúc
- Cá lóc xắt lát dày, trụng chín
- Trụng chín mực, cá lóc, sò điệp và tôm
- Bông cải xắt miếng vừa ăn, ngâm nước muối. Cà rốt tỉa hoa cắt lát. Đậu Hòa Lan tước xơ, cắt xéo. Trụng chín tất cả rau củ
- Bắc chảo nóng, phi thơm tỏi rồi cho hành tây vào xào qua, cho hải sản vào xào tiếp, nêm gia vị cho thấm
- Cho tiếp rau củ vào xào. Nêm thêm ít nước dùng và bột năng để tạo thành nước xốt hơi sệt
- Cơm cháy bẻ miếng vừa ăn, xếp ra đĩa sâu lòng. Trút hải sản xào lên, rắc tiêu và hành lá lên trên cùng
Mách nhỏ: Món này làm xong dùng ngay. Khi đó nước xốt làm mềm cơm cháy vừa đủ, không bị ỉu. Nước xốt cũng làm vừa đủ và vừa sánh, không quá nhiều, không quá đặc. Nước xốt loãng cơm cháy bị mềm. Nước xốt quá đặc cơm sẽ khô và cứng vì không nở được. Rau củ đã trụng rồi nên không xào kỹ.
- 300g thịt xay
- 50g thịt cua
- 150g tôm đất
- 100g giá sống
- 2 tai nấm đông cô
- 2 tai nấm mèo trắng
- ¼ củ hành tây
- 4 cái bánh tráng tròn lớn
- 3 thìa cà phê hạt nêm từ thịt Knorr
- ½ thìa cà phê tiêu
- 1 thìa cà phê đường
- Bún, rau sống, xà lách
- Dầu để chiên
- Nấm đông cô ngâm nước muối, rửa sạch cát, xắt sợi nhuyễn
- Nấm mèo ngâm nước cho nở, rửa sạch, cắt chân, xắt sợi nhuyễn
- Hành tây xắt sợi nhuyễn .Thịt cua nhặt lại cho sạch vỏ
- Tôm lột nõn, băm nhỏ Trộn tất cả nguyên liệu cùng với tiêu, đường, hạt nêm từ thịt Knorr, để thấm
- Trải bánh tráng ra, cho nguyên liệu đã trộn vào, cuốn gọn thành hình vuông, cuốn chặt tay để khi chiên không bị bung ra
- Bắc chảo dầu nóng, cho chả giò vào chiên vàng. Dùng với bún và rau.
Nước mắm
Nguyên liệu:
- 50 ml nước
- ½ thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê nước mắm
- ½ thìa cà phê giấm
Pha chế:
- Nấu hỗn hợp, để sôi khoảng 10 phút. Thêm đồ chua và ớt tùy thích.
Mách nhỏ: Muốn cho nem giòn vàng, dầu phải thật nóng mới cho nem vào và rán từng mẻ một, không rán chung nem chín với nem sống thì nhiệt độ nem mới đều và nem mới vàng giòn.
Lá thyme là một loại lá mùi khô dùng trong các món Âu, vừa có tác dụng khử mùi vừa làm tăng thêm hương vị cho món
NGUYÊN LIỆU:
| 200g tôm sú nhỏ | 250g cà tím | 50g phô- mai mozzarella | 1 thìa rượu vang trắng |
| 200g phi lê cá chẻm | 100g khoai tây bi | 50g bơ lạt | 2thìa cà phê hạt nêm Aji-ngon |
| 100g mực | 1thìa cà phê hành tím băm | 1 ít lá thyme | 1thìa súp dầu ăn |
| 100g sò điệp | 1thìa cà phê ngò tây băm nhuyễn | 2thìa súp kem tươi |
 |
 |
 |
| Cà tím bỏ cuống, cắt lát xéo, bỏ ruột, ngâm nước muối | Khoai tây bi gọt bỏ vỏ, rửa sạch, chiên vàng đều trong dầu | Xào hải sản với bơ, nêm lá thyme, hạt nêm Aji-ngon vừa ăn |
THỰC HIỆN:
- Tôm bóc vỏ, rửa sạch. Mực, cá chẻm, sò điệp rửa sạch, cắt miếng vừa ăn
- Cà tím cắt khoanh xéo, bỏ ruột, ngâm nước muối pha loãng, vớt ra để ráo. Khoai tây bi gọt vỏ, rửa sạch, chiên vàng
- Phi thơm hành tím với bơ, cho hải sản vào xào, cho rượu vào khử mùi, nêm lá thyme và hạt nêm Aji-ngon vừa ăn. Xào chín tắt bếp, rắc ngò tây băm vào trộn đều. Dồn hải sản vào trong cà tím (chừa lại một ít để làm xốt), rắc phô-mai lên mặt, cho vào lò nướng vừa chín
- Xốt hải sản: Xay nhuyễn một ít hải sản sau đó bắc lên bếp nấu sôi, thêm vào 2 thìa súp nước lọc. Khi xốt sệt lại, cho kem tươi vào khuấy đều
- Bày cà tím ra đĩa, rưới nước xốt hải sản lên. Dùng kèm với khoai tây chiên và rau củ luộc.
Mách nhỏ: Khi xào hải sản nên cho vào ít rượu để khử mùi. Cà tím phải ngâm vào nước muối để ra lớp nhựa và không bị thâm đen. Khi nướng không được nướng lâu quá vì như thế cà tím sẽ bị teo lại mất ngon.
Theo Món Ngon
100g tôm sú
100g mực
1 bịch miến khô (300g)
100g cà rốt
100g cải ngọt
50g đầu hành
1 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê đường
1 thìa cà phê hạt nêm
1 thìa súp dầu ăn
Nước tương
Thực hiện:
- Tôm lột vỏ, chừa đuôi, bỏ chỉ đen. Mực khứa mắc lưới, cắt miếng vừa ăn, trụng sơ qua nước sôi
- Cà rốt gọt vỏ rửa sạch, cắt sợi vừa ăn. Đầu hành, cải ngọt rửa sạch, cắt khúc
- Miến ngâm nước ấm 5 phút, cắt khúc vừa ăn, vẩy ráo, cho 2 thìa cà phê dầu ăn vào trộn đều Bắc bếp, phi thơm tỏi với dầu ăn, cho các loại rau củ vào xào. Cho tiếp tôm, mực vào xào khoảng 7 phút, nêm muối, đường, hạt nêm vừa ăn. Sau cùng cho miến vào trộn đều, nhắc xuống
- Trút ra đĩa, dùng kèm nước tương.
Có thể chiên sơ miến qua dầu trước khi xào để miến có độ vàng vừa phải, khi đó cọng miến sẽ giòn và ngon hơn.
1 bìa đậu phụ trắng
100g tôm sú
100g mực
50g sò điệp
100g ớt xanh
100g nấm rơm
50g bông cải xanh
50g bông cải trắng
1/2 trái thơm
1/2 chén nước dùng
1 thìa cà phê tỏi
1 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê đường
1 thìa cà phê bột ngọt
2 thìa súp dầu ăn
- Tôm lột vỏ, chừa đuôi, lấy chỉ lưng. Mực khứa bông, cắt miếng vừa ăn. Sò điệp xắt hạt lựu lớn. Trụng sơ tôm và mực qua nước sôi cho hết mùi tanh
- Đậu phụ cắt vuông cờ. Ớt xanh, bông cải xắt miếng vừa ăn, trụng sơ Nấm rơm ngâm nước muối, vớt ra vẩy ráo. Thơm gọt vỏ, vắt lấy khoảng 1 thìa súp nước
- Bắc bếp, phi thơm tỏi với dầu ăn, cho các loại rau củ vào xào thấm
- Cho tiếp tôm, mực và đậu phụ vào, nêm muối, đường, bột ngọt vừa ăn, cho nước dùng, nước cốt thơm vào đảo đều
- Trút đậu phụ hải sản ra thố, đốt nóng bằng cồn khi dùng.
Không nên chọn loại đậu phụ quá mềm, khi xào nhẹ tay, tránh làm đậu nát. Một ít nước thơm sẽ làm cho món có vị riêng, nếu thích cay có thể cho thêm tương ớt vào.
100g tôm sú
100g mực
1 chén cơm trắng
50g nấm rơm
1/2 củ cà rốt
10 trái táo tàu
50g hạt sen (đã tách vỏ)
1 nhánh gừng
1 trái ớt sừng
50g bắp non
2 thìa cà phê đường
1 thìa súp tàu xì
2 thìa cà phê hạt nêm
1 thìa súp dầu ăn
Đầu hành lá, tỏi băm
- Tôm sú rửa sạch, lột vỏ chừa đuôi, lấy chỉ lưng. Mực rửa sạch, khứa mắc lưới, xắt miếng vừa ăn
- Nấm rơm cắt bỏ phần chân, rửa qua nước muối pha loãng
- Hạt sen, táo tàu luộc chín, cho thêm 1 thìa cà phê đường vào Gừng, ớt thái sợi
- Bắp non xắt hạt lựu Bắc chảo, phi thơm tỏi với dầu ăn, cho cà rốt, đầu hành, gừng, bắp non, ớt vào xào, nêm hạt nêm và tàu xì vừa ăn. – - Sau đó cho tôm, mực vào xào vừa chín tới
- Trải lá sen ra, cho
Luộc hạt sen và táo tàu chín mềm rồi mới cho đường vào, như thế sẽ giữ được độ ngọt bùi của hạt sen. Khi hấp, nên chọn lá sen tươi và loại cơm thật dẻo mới ngon.
Món nộm này ăn ngon mà rất giàu dinh dưỡng. Mời bạn tham khảo công thức chế biến từ các đầu bếp Ezcooking.
Miến: 1 bó, tôm: 200 g, cà rốt: 1 củ, mực: 50 g, trứng: 2 quả, chanh: 1 quả. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị thêm: Rau xà lách xoăn, mùi, lạc rang, chanh, ớt tỉa hoa, đường, muối.
- Miến ngâm nở, rửa sạch để ráo nước, cắt khúc ngắn khoảng 10 cm.
- Mực rửa với rượu và gừng rồi khía vảy rồng thái miếng vừa ăn ướp gia vị, hạt tiêu rồi trần qua.
- Tôm luộc chín, bóc vỏ, bỏ đầu, thái mỏng làm đôi theo chiều dài của tôm, ướp muối.
- Trứng rán mỏng thái chỉ. Cà rốt gọt vỏ, thái chỉ ướp muối để 10 phút vắt bớt nước.
- Trứng, tôm, cà rốt, miến, mực trộn vào nhau. Bày một ít trứng và tôm lên trên đĩa, rắc lạc lên trên
- Pha nước lọc, đường, chanh, ớt cho vừa trộn vào hỗn hợp trên. Trang trí ớt tỉa hoa lên trên.
Miến mềm, vị vừa ăn.
