May 17
Hàu nướng sa tế XO
Nguyên liệu:
8 con hàu
1 thìa súp sa tế X.O Thuận Phát
1 thìa cà phê dầu màu điều
Muối tiêu chanh
Thực hiện:
- Hàu tách vỏ, rửa muối cho hết nhớt, chà vỏ sạch đất
- Trộn đều sa tế X.O Thuận Phát với dầu màu điều. Cho thịt hàu vào một bên vỏ, rưới hỗn hợp sa tế lên mặt
- Cho hàu vào lò nướng khoảng 5 phút đến khi thịt hàu chín là được
- Xếp hàu ra đĩa, chấm muối tiêu chanh.
Mách nhỏ:
Nướng hàu không quá lâu, hàu sẽ bị dai và phải có thêm dầu màu điều để khi nướng, hàu không bị khô.
May 15
Hàu nấu khoai tây
Nguyên liệu:
18 con hàu
120g thịt heo xông khói
250g khoai tây nghiền
60g cần tây
60g hành tím
1 thìa cà phê thìa là băm
10g tiêu sọ
600ml sữa tươi
300ml nước dùng cá
1 thìa súp nước mắm Thuận Phát
Dầu ăn
Thực Hiện:
- Hàu tách vỏ, giữ lại nước ngọt
- Thịt heo xông khói xắt nhuyễn
- Cần tây tước xơ, rửa sạch, xắt nhuyễn
- Hành tím bóc vỏ, xắt nhuyễn Bắc chảo, cho heo xông khói vào áp chảo
- Chắt bớt mỡ trong chảo ra, trút cần tây và hành tím vào xào chung với thịt heo đến khi hành cần chín. Nêm nước mắm Thuận Phát vừa ăn
- Trút sữa tươi, nước dùng cá và khoai tây vào nấu sôi, cho hàu vào. Khi thấy hàu vừa se mặt, vành cong lên thì tắt bếp, rắc thì là, dùng nóng.
May 15
Hàu xào rau củ
Nguyên liệu:
6 con hàu
40g thịt heo xông khói
250g cải bó xôi
20g ngò tây
20g boa-rô
15g hành tím
1 thìa cà phê tỏi băm
60g bơ lạt
30g bột chiên xù
15ml rượu trắng
1/4 thìa cà phê xốt tiêu (tabasco)
1 thìa cà phê tương ớt Thuận Phát
1/2 thìa súp nước mắm Thuận Phát
Thực hiện:
- Heo xông khói băm nhuyễn
- Cải bó xôi nhặt rửa sạch, bằm nhuyễn Ngò tây tước xơ, rửa sạch. Hành tím bóc vỏ
- Ngò tây, boa-rô, hành tím xắt nhuyễn
- Bắc chảo nóng, cho tỏi vào phi thơm với bơ, thả ngò tây, boa-rô và hành tím vào xào chín. Cho tiếp cải bó xôi vào khuấy chín đều
- Rắc bột chiên xù vào đảo đều, cho thịt heo xông khói và rượu trắng vào nấu sôi
- Nêm nước mắm Thuận Phát, tương ớt Thuận Phát và xốt tiêu cho vừa ăn
- Tách vỏ hàu, xúc lên mỗi con hàu 1 thìa hỗn hợp vừa xào. Dùng ngay hoặc giữ trong ngăn mát tủ lạnh được 7 ngày. Có thể dùng thêm với chanh tươi và ngò tây.
May 15
Hàu đút lò
Nguyên liệu:
4 con hàu
4 quả trứng cút
1 thìa cà phê tỏi băm
20g phô-mai
10g bơ lạt
Thực hiện:
- Hàu rửa sạch, tách vỏ
- Bắc chảo, cho bơ vào cho tan chảy, trút tỏi vào phi thơm vàng
- Trứng cút tách lấy lòng đỏ, cho lên hàu
- Phô-mai chia làm 4 miếng đều nhau, đặt lên mỗi con hàu
- Rắc tỏi phi lên mặt hàu, cho vào lò, nướng đến khi hàu vừa cong vành ngoài, thịt căng lên là lấy ra, dùng kèm muối tiêu chanh.
May 13
Hàu xốt Tứ Xuyên
Nguyên liệu:
10 con hàu
1 trái ớt xắt sợi
1/2 chén nước dùng
1 thìa súp gừng xắt sợi
1 thìa súp giấm
2 thìa cà phê đường
1 thìa cà phê nước tương Thuận Phát
1 thìa cà phê dầu hào
1/2 thìa cà phê hạt nêm
1/3 thìa cà phê dầu mè
1/2 thìa cà phê bột bắp
1 thìa súp dầu ăn
Tỏi băm. ớt băm
Thực hiện:
- Hàu tách lấy thịt, rửa sạch, để ráo
- Nước dùng chừa lại một ít để pha với bột bắp
- Phi thơm dầu với tỏi và 1/2 phần gừng xắt sợi, cho ớt băm và nước dùng vào nấu sôi
- Nước sôi nêm giấm, hạt nêm, đường, dầu mè, dầu hào và nước tương Thuận Phát cho có vị chua, ngọt, cay là được
- Cho thêm ít nước dùng pha bột bắp vào để làm sệt, thả gừng và ớt xắt sợi vào
- Xếp hàu ra đĩa, rưới nước dùng lên, dùng nóng.
May 13
Hàu xốt bơ tỏi
Nguyên liệu:
10 con hàu
1 thìa súp tỏi băm
1 thìa súp bơ
1 thìa cà phê dầu ăn
1/3 thìa cà phê muối
1/3 thìa cà phê tiêu
Rau răm ăn kèm
Thực hiện:
- Hàu tách lấy thịt, rửa sạch nhớt, để ráo nước
- Phi thơm tỏi với dầu ăn, trút hàu vào xóc với lửa lớn khoảng 1 phút
- Cho tiếp bơ, muối, tiêu vào xóc lại, thấy bơ tan là được
- Cho hàu ra đĩa, rưới xốt lên, ăn kèm với muối tiêu chanh và rau răm.
May 13
Hàu xốt hành
Nguyên liệu:
10 con hàu
1/2 chén nước dùng
2 thìa súp hành lá xắt nhuyễn
1 thìa cà phê đầu hành lá băm nhỏ
1 thìa cà phê nước tương Thuận Phát
1 thìa cà phê đường
1/2 thìa cà phê hạt nêm
1/4 thìa cà phê dầu mè đen
1 thìa súp dầu ăn
Thực hiện:
- Hàu tách lấy thịt, rửa sạch nhớt. Vỏ hàu chà sạch bùn đất, rửa lại để ráo nước
- Phi thơm đầu hành lá băm với dầu ăn, cho hành lá xắt nhỏ vào đảo đều, tắt bếp
- Nấu nước dùng, nêm nước tương Thuận Phát, đường, dầu mè, hạt nêm vừa ăn. Nước sôi cho hành lá đã phi dầu vào, tắt bếp
- Hàu sắp lại vào vỏ, rắc hành lá lên mặt, cho vào nồi hấp khoảng 2 phút trên lửa lớn
- Khi ăn, cho hàu ra đĩa, rưới xốt hành lên mặt, trang trí bằng hành lá chẻ hoa.
