Recipes4Viet

Nguyên liệu:

- 1 miếng phi lê mắm lóc
- 1 trứng hột gà
- 100g thịt băm
- 3 cọng hành lá
- 2 trái ớt
- 1 nhánh gừng nhỏ
- ½ thìa cà phê tiêu xay
- 2 thìa súp dầu ăn
- 1 thìa cà phê hạt nêm Vedan

Thực hiện:

- Hột gà tách bỏ vỏ, đánh đều. Hành lá rửa sạch xắt nhuyễn. Cho hành lá, tiêu xay và 1 thìa cà phê hạt nêm Vedan vào thịt băm, trộn đều
- Ớt rửa sạch thái khoanh nhỏ. Gừng gọt sạch vỏ, thái chỉ
- Trải miếng phi lê cá ra thớt, cho thịt đã ướp lên trên, cuộn thịt lại cho vào đĩa sâu lòng, rưới dầu ăn vào, rắc ớt và gừng thái chỉ lên trên
- Khi nước sôi cho đĩa cá vào hấp khoảng chừng 40 phút
- Khoảng 15 phút mở nắp cho hả hơi
- Dùng với cơm nóng, ăn kèm rau sống các loại rất ngon.

Mắm lóc chưng thịt

Nguyên liệu:

- 1 khúc mắm lóc (250g)
- 100g thịt ba chỉ
- 50g hành tím
- 1 củ nhỏ gừng
- 1 trái ớt sừng
- 1 cọng hành lá
- 1 thìa súp đường
- ½ thìa cà phê tiêu
- 1 thìa súp dầu ăn

Thực hiện:

- Mắm lóc khứa xéo
- Thịt ba chỉ thái nhỏ
- Hành tím cắt đôi. Gừng gọt vỏ, thái sợi. Ớt sừng thái sợi, hành lá tước sợi
- Cho mắm lên đĩa, xếp thịt xung quanh xen kẽ với gừng, ớt
- Nêm gia vị và dầu ăn vào đĩa mắm, cho vào nồi hấp cách thủy 25 phút cho chín
- Mắm được lấy ra, cho hành lá tước sợi lên trên cùng.

Mách nhỏ: Khi hấp, thỉnh thoảng mở vung nồi, nhẹ nhàng nghiêng cho nước chảy ra ngoài, không để nước đọng lại nhiều nhỏ xuống mắm làm mắm không đậm đà, mất ngon. Món này luôn phải có gừng, ớt để dậy mùi thơm mà không thấy rõ mùi của mắm. Nếu muốn có thể cho thêm ít tóp mỡ.