Recipes4Viet

Chả nấm xốt chua ngọt

Nguyên liệu:

200g cá thác lác
50g nấm đùi gà
50g nấm bào ngư
1 thìa súp hành lá xắt nhuyễn
100g ớt chuông ba màu
½ chén tương cà
2 thìa súp nước cốt thơm
1 thìa súp nước dùng
½ thìa cà phê tiêu
1 thìa cà phê hạt nêm
1 thìa cà phê tỏi băm
1 thìa súp dầu ăn Neptune
1 thìa cà phê tương ớt
Dầu ăn Neptune để chiên

Thực hiện:

■ Nấm đùi gà và nấm bào ngư cắt bỏ chân rồi rửa sạch, ngâm nước muối, vớt ra để ráo xắt hạt lựu
■ Bắc chảo nóng phi thơm tỏi, cho nấm vào xào đến khi thật ráo nước, nêm bột nêm vừa ăn rồi tắt bếp, để nguội
■ Cá thác lác nêm với hạt nêm và tiêu, quết cho dai rồi cho hành lá vào trộn đều
■ Cho nấm đã xào vào chung với chả cá, quết lại lần nữa cho đều
■ Bắc chảo dầu nóng, nắn chả thành hình tròn dẹp, thả vào chiên vàng, xếp ra đĩa
■ Rưới nước xốt chua ngọt lên trên, dùng kèm với cơm và xà lách.

Nước xốt chua ngọt:
■ Phi thơm tỏi, cho ớt chuông vào xào vừa chín tới
■ Cho tương ớt, tương cà vào cùng với nước dùng, nước cốt thơm
■ Thêm một ít bột bắp với nước vào khuấy cho xốt hơi sệt, có vị chua chua, ngọt ngọt là được.

Mách nhỏ:
Dầu nóng, cho một ít dầu nguội vào rồi mới thả chả cá vào chiên, như thế miếng chả cá mới chín dai từ bên trong.

Thịt gà viên sốt chua ngọt

Nguyên liệu:

Hành lá

2 thìa dầu hào

1 thìa xì dầu

2 quả ớt thái nhỏ

2 thìa bột mỳ hoặc bột ngô

1 quả trứng

Muối, tiêu

Nước sốt:

1 chén dứa, thái miêng

1 củ hành tây nhỏ

½ củ cà rốt thái hạt lựu

1 quả cà chua thái hạt lựu

4 thìa sốt cà chua (ketchup)

2 quả chanh hoặc 3 thìa dấm

2 thìa đường

Vài nhánh tỏi, băm nhỏ

1 nhánh gừng, băm nhỏ

Ớt

Cách làm:

Thịt gà lọc xương băm nhỏ, đem trộn thịt gà với hành tây thái nhỏ, 2 thìa dầu hào, 1 thìa xì dầu, 2 thìa bột ngô, 1 quả trứng, nêm gia vị và hạt tiêu, thêm ớt tươi thái nhỏ nếu bạn thích cay. Trộn thật đều rồi để 1 giờ cho ngấm.

Sau khi thịt ngấm gia vị thì mang ra nặn thành viên tròn. Bạn có thể nướng hoặc rán thịt gà viên đều được. Nhưng rán thịt sẽ ít bị khô hơn.

Rán thịt gà viên đến khi chín vàng thì bỏ ra đĩa.

Làm nước sốt:

Đặt chảo lên bếp, đun nóng một chút dầu ăn và phi tỏi cho thơm

Sau đó tắt bếp, cho thịt ra bát.

Cá phi lê xốt chua ngọt

Nguyên liệu:

300g phi lê cá điêu hồng
1/4 trái thơm
1 trái dưa leo
1 trái cà chua
100g rau mầm
1 thìa súp bột bắp
1 thìa cà phê tỏi băm
2 thìa cà phê giấm
1 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê hạt nêm
1/2 thìa cà phê tiêu

Thực hiện:

- Phi lê cá rửa sạch. Bắc chảo dầu nóng, cho cá vào chiên vàng đều, vớt ra để lên giấy thấm dầu
- Rau mầm rửa sạch
- Cà chua, dưa leo, thơm rửa sạch, xắt hạt lựu Làm xốt:
- Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho cà chua, thơm, dưa leo vào xào, nêm hạt nêm, muối, giấm, đường vừa ăn. Hòa bột bắp với ít nước, cho vào đảo đều đến khi hỗn hợp sền sệt là được
- Lấy 1 đĩa rộng, lót rau mầm phía dưới, cho cá lên trên, khi ăn rưới nước xốt vào, rắc ít tiêu lên mặt.

Mực xào chua ngọt

Nguyên liệu:

200 g mực, 1/2 trái ớt chuông xanh, vàng, đỏ, 1/4 củ hành, 1/4 trái thơm, 1/2 trái dưa leo, 1 cọng cần tây, vài cọng cần tàu, cắt khúc, 1 muỗng cà phê tỏi xay, 1 muỗng canh giấm, 1/2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng bột năng hoà với nước, 2 muỗng canh dầu ăn.

Cách làm:

- Mực làm sạch, tỉa bông, cắt miếng vừa ăn. Ớt chuông cắt miếng vuông. Hành tây cắt múi cam. Thơm cắt miếng. Dưa leo bỏ ruột cắt chéo. Cần tây bỏ lá, rửa sạch cắt chéo.

- Phi thơm dầu, cho mực, củ hành, ớt, dưa, cần tây vào xào chín. Nêm gia vị: bột nêm, nước mắm, giấm, đường. Nếm vừa ăn. Cho bột năng hoà nước tạo độ sánh.

- Múc ra đĩa, rắc cần tàu và tiêu lên trên. Món này dùng nóng với cơm. Nếu nhạt, chấm nước tương pha ớt rất ngon.