Recipes4Viet

Nguyên liệu:

- 100g thịt nghêu
- 300g hoa hẹ
- 1 củ cà rốt nhỏ
- 2 thìa cà phê tỏi băm
- 2 thìa cà phê hạt nêm
- 1/2 thìa súp nước mắm ngon
- 2 thìa súp dầu ăn
- 1/2 thìa cà phê tiêu

Thực hiện:

-Thịt nghêu rửa lại, để ráo, cho tiêu và nước mắm vào ướp
-Hoa hẹ rửa sạch cắt khúc khoảng 4cm, cà rốt gọt sạch vỏ, dùng dao bào mỏng
-Bắc chảo lên bếp điện từ, vặn nhiệt độ khoảng 1800C. Chảo nóng, cho dầu ăn và tỏi băm vào phi thơm, cho nghêu đã ướp vào xào săn lại. Tiếp tục cho hoa hành và cà rốt vào xào chín. Nêm hạt nêm vừa ăn
-Dùng với cơm nóng, chấm nước mắm gừng

Nghêu xào tía tô

Nguyên liệu:

- 400g nghêu
- 100g thịt ba chỉ
- ½ củ hành tây
- 1 trái ớt sừng
- 1 nhúm lá tía tô
- 1 thìa cà phê tỏi băm
- 1 thìa cà phê hạt nêm từ thịt Knorr
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa súp dầu ăn

Thực hiện:

- Nghêu rửa sạch, cho vào nồi với một ít nước, nấu cho nghêu vừa mở miệng, gỡ bỏ một bên vỏ nghêu
- Thịt ba chỉ xắt hạt lựu. Hành tây xắt hạt lựu
- Ớt sừng xắt sợi ngắn. Lá tía tô nhặt rửa sạch, thái nhuyễn
- Cho dầu vào chảo phi thơm tỏi và hành tây. Cho thịt ba chỉ vào xào săn. Cho nghêu vào, nêm gia vị vừa ăn, rắc tía tô và ớt vào, tắt bếp
- Xếp nghêu ra đĩa, dùng nóng

Mách nhỏ: Nghêu mua về nên ngâm nước có giã ớt để nghêu nhả sạch cát, sau đó rửa lại rồi mới chế biến, vì nghêu sống trong cát nên rất dễ có cát lạo xạo không ngon. Khi luộc, cho nước vừa tráng nồi, luộc lửa lớn để nghêu mau mở miệng mà vẫn giữ vị ngọt của nghêu. Không luộc quá kỹ nghêu teo lại mất ngon.