Recipes4Viet

Nguyên liệu

- 400g cá chẻm phi lê
- 1 trái xoài chín
- ¼ trái đu đủ tía chín
- ½ trái  thơm
- 2 trái cà chua chín
- 2 thùy nước cốt chanh
-100g lá húng tây
- 100g ngò rí
- 100g rau húng lủi
- 2 thìa cà phê hạt nêm Vedan
- 50g tỏi băm
- 2 thìa súp nước tương
- 1 thìa cà phê   tiêu bể
- 50ml dầu ăn

Thực hiện

- Cá chẻm lạng mỏng khoảng 3mm, dài khoảng 10cm. Ướp hạt nêm Vedan và gia vị vừa ăn
- Húng tây, ngò rí, rau húng lủi băm nhỏ, trộn với xoài cắt hạt lựu, nước cốt chanh và muối tiêu
- Trải cá ra, cho hỗn hợp xoài lên trên miếng cá cuộn lại, rắc tiêu bể lên. Lót lá chuối vào nồi hấp, đặt cá lên hấp trong khoảng 3 – 5 phút. Cá chín đem ra ngoài
- Đu đủ, xoài, thơm cắt miếng vừa ăn trộn chung với rau thơm đã cắt nhuyễn cùng gia vị
- Bắc dầu nóng, cho tỏi vào phi thơm, lần lượt cho tiêu bể, nước tương, dầu hào và gia vị còn lại vào, khi xốt đã sôi cho bột bắp vào tạo độ sánh cho xốt, cuối cùng cho dầu mè vào
- Dùng kèm xà lách trái cây và xốt tiêu.

Nguyên liệu:

300g phi-lê cá lóc
500g cần nước
1 thìa súp bột năng
2 thìa cà phê hành băm
2 thìa cà phê tỏi băm
1 thìa súp nước mắm
1/2 thìa cà phê tiêu xay
3 thìa cà phê hạt nêm từ thịt Knorr
2 thìa súp dầu ăn

Thực hiện:

■ Phi lê cá lóc rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm từ thịt Knorr, bột năng và 1 thìa súp dầu ăn
■ Cần nước nhặt bỏ lá và rễ, cắt bỏ phần cọng già, cắt khúc vừa ăn
■ Bắc chảo dầu nóng, phi thơm hành tỏi, thả cá vào trên lửa lớn cho cá cháy cạnh vàng thơm, trút ra đĩa
■ Cho cần vào xào tiếp. Khi cho cần, thêm một ít nước dùng vào, đảo đều tay, nêm nước mắm, hạt nêm từ thịt Knorr vừa ăn, xào nhanh cho cần chín mà giòn
■ Trút cá vào món xào trộn đều, nhẹ tay, cho ra đĩa
■ Rắc tiêu xay lên trên, dùng nóng, chấm nước tương pha ớt rất ngon.

Mách nhỏ:

Món xào phi lê cá lóc nên ướp bột năng để khi xào cá không bị vỡ. Cần nước phải xào nhanh tay, lửa lớn thì cần mới giòn. Món cần nước nếu chín kỹ sẽ rất dai, không ngon Nhiều người không chịu được mùi tanh của cá nên phải dùng nóng và chấm nước chấm cay để giảm bớt mùi tanh.

Cá phi lê xốt chua ngọt

Nguyên liệu:

300g phi lê cá điêu hồng
1/4 trái thơm
1 trái dưa leo
1 trái cà chua
100g rau mầm
1 thìa súp bột bắp
1 thìa cà phê tỏi băm
2 thìa cà phê giấm
1 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê hạt nêm
1/2 thìa cà phê tiêu

Thực hiện:

- Phi lê cá rửa sạch. Bắc chảo dầu nóng, cho cá vào chiên vàng đều, vớt ra để lên giấy thấm dầu
- Rau mầm rửa sạch
- Cà chua, dưa leo, thơm rửa sạch, xắt hạt lựu Làm xốt:
- Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho cà chua, thơm, dưa leo vào xào, nêm hạt nêm, muối, giấm, đường vừa ăn. Hòa bột bắp với ít nước, cho vào đảo đều đến khi hỗn hợp sền sệt là được
- Lấy 1 đĩa rộng, lót rau mầm phía dưới, cho cá lên trên, khi ăn rưới nước xốt vào, rắc ít tiêu lên mặt.

Phi lê cá cờ nướng lá gừng

Nguyên liệu:

- 300g phi lê cá cờ
- 100g mỡ gáy
- 10 lá gừng
- 1 củ gừng nhỏ
- 50g bột cà ry
- 3 thìa cà phê hạt nêm Aji-ngon
- 1 thìa cà phê bột ngọt
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê đường
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- 1 thìa cà phê tỏi băm
- 2 thìa súp màu hạt điều
- Vài nhánh cần tây

Thực hiện:

- Tỏi băm, gừng giã nhuyễn, vắt lấy nước

- Cá cờ làm sạch, cắt khoanh dày khoảng 2cm, cắt mỗi khoanh thành 4 miếng nhỏ. Ướp cá cờ với hạt nêm Aji-ngon, bột ngọt , muối, đường, tiêu, nước tỏi băm, gừng băm, bột cà ry và màu hạt điều. Để 15 phút cho cá thấm gia vị

- Mỡ luộc chín thái lát mỏng

- Trải lá gừng ra, cho mỡ vào trong, đặt cá lên trên. Gói lá lại, trên đặt rau cần tây. Kẹp cá vào vỉ nướng chín hai mặt, vừa nướng vừa phết thêm dầu

- Cá chín dọn ra đĩa, dùng nóng với cơm.