Recipes4Viet

Tôm chấy hải sản

Nguyên liệu:

- 200g tôm sú to
- 1 thìa cà phê tỏi
- 1 thìa cà phê ớt
- 1 thìa súp bơ lạt
- 1 thìa cà phê hạt nêm từ thịt Knorr
- 1 thìa cà phê đường

Thực hiện:

- Tôm rửa sạch, chẻ lưng
- Bắc chảo nóng, cho bơ vào, khi bơ tan chảy hẳn cho tỏi và ớt vào phi thơm
- Cho tôm vào xóc đảo rồi để lửa nhỏ, nêm gia vị, đảo kỹ lại cho tôm thấm đều, hơi cháy cạnh rồi tắt bếp
- Xếp tôm ra đĩa, trang trí với vài lát chanh tây xắt mỏng và xà lách. Dùng kèm với cơm như món mặn.

Mách nhỏ: Trong món này, nếu muốn tôm ngon và trông đẹp mắt hơn thì nên hấp chín tôm trước khi chế biến. Làm sạch tôm rồi chẻ lưng, hấp chín. Như thế khi đem chấy tỏi, tôm sẽ không bị cháy, cũng không chảy nước làm ỉu tôm. Chẻ lưng tôm rồi mới đem hấp thì tôm mới nở vỏ đẹp mắt.

Đọt bí xào tỏi

Nguyên liệu:

- 300g đọt bí
- 50g tỏi
- 2 thìa cà phê hạt nêm Aji-ngon
- 1 thìa cà phê nước mắm
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa súp dầu ăn

Thực hiện:

1. Chuẩn bị
- Đọt bí ngô nhặt lấy phần non, tước xơ, rửa sạch
- Tỏi đập giập, bóc vỏ.
2. Chế biến
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào, phi tỏi cho thơm
- Trút đọt bí vào chảo, đảo đều, nêm gia vị, nước mắm cho vừa ăn
- Đọt bí vừa chín thì nhắc xuống

Rau cần xào tỏi

Nguyên liệu:

500g rau cần
1 củ tỏi
1 thìa súp dầu ăn
1 thìa cà phê nước mắm
1 thìa cà phê muối
2 thìa cà phê hạt nêm
1/2 thìa cà phê tiêu
Đầu hành trắng

Thực Hiện:

- Rau cần nhặt bỏ phần già, rửa sạch, cắt ngắn khoảng 5cm. Tỏi lột vỏ đập giập
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào, phi thơm tỏi. Trút cần vào xào nhanh tay trên lửa lớn, nêm nước mắm, muối, hạt nêm vừa ăn, dổ thêm 2 thìa súp nước sôi. Cho đầu hành trắng vào đảo nhanh tay, tắt bếp
- Trút ra đĩa, rắc tiêu lên, dùng chung với cơm.

Ốc nhựa chấy tỏi ớt

Nguyên liệu:

1/2 kg ốc nhựa
50g tỏi củ
2 thìa cà phê tỏi băm
2 thìa cà phê ớt xay
1 thìa cà phê bơ
2 thìa cà phê đường
2 thìa cà phê hạt nêm
Rau răm ăn kèm

Thực Hiện:

- Ốc nhựa rửa sạch, ngâm nước cho sạch nhớt, để ráo
- Tỏi củ lột vỏ, xắt lát mỏng
- Bắc chảo lên bếp, cho bơ vào, phi thơm tỏi, ớt băm cùng tỏi xắt lát. Cho ốc nhựa vào, nêm đường, hạt nêm vừa ăn, xóc đều
- Lấy đĩa, lót rau răm phía dưới, trút ốc lên trên, dùng nóng.

Mách nhỏ:

Khi ngâm ốc, nên cho vào ít ớt và sả xắt lát, ốc sẽ nhả sạch nhớt. Thời gian ngâm không cần quá lâu, chỉ khoảng 15 phút là được.

Gà xào tỏi

Vào một ngày giá rét mà bạn dọn cho cả nhà món ăn này là thích hợp nhất. Vị ngậy của thịt gà, mùi thơm của tỏi chắc chắn sẽ làm cho bữa cơm gia đình ấm áp lên rất nhiều.

Nguyên liệu:

- 200g phi lê gà – 100g ớt Đà Lạt xanh – 1 trái cà chua – 2 cọng hành lá – 3 tép tỏi – 1/2 thìa súp tương hột – 2 thìa súp nước dùng – 3 thìa súp dầu ăn – 2 thìa cà phê hạt nêm – 1 thìa cà phê đường – 1 thìa cà phê bột năng – Ngò rí.

Thực hiện:

1. Gà rửa sạch chặt miếng vừa ăn, ướp với 1 thìa súp dầu ăn, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột năng, để 15 phút cho thấm gia vị.

2. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

3. Ớt xanh bỏ ruột cắt miếng vuông vừa ăn. Tỏi lột vỏ cắt khoanh.

4. Tương hột băm nhỏ.

5. Bắc chảo dầu nóng, phi thơm tỏi, cho gà đã ướp vào xào săn. Cho tiếp tương hột, cà chua, ớt xanh và nước dùng vào, nêm hạt nêm, đường vừa ăn. Xào gà nhanh tay đến khi nước sệt lại làd được.

Trút gà ra đĩa, rắc ngò rí lên.

Mẹo nhỏ: Ướp gà nên cho ít bột năng vào để xào gà không bị khô và có độ sánh. Xào rau củ phải đảo nhanh tay để tránh bị mềm.

Theo Món ngon Việt Nam